Mgeni yeyote wa Udmurtia, ambayo iko kati ya Urals na Vyatka, wapishi wa kitaalam na wapishi wa amateur hakika watalisha chakula chao cha kitaifa - keki. Sahani maarufu - tartlets za unga zilizo na kujaza tofauti - imekuwa sahani ya watu wa ibada. Keki za jibini zilizopindika zina jina linalosema: "mbele ya jiko," mbele ya moto. Zinaoka katika oveni au oveni, sio kwa joto kali, lakini hutumika moto tu.
Udmurt repels kawaida huandaliwa kwa likizo, ingawa kawaida keki hizi za kumwagilia kinywa zinaweza kuonja sio tu kwenye sherehe ya sherehe katika mgahawa, lakini pia wakati wa chakula cha kawaida kwenye cafe au kantini. Viunga vilivyoinuliwa na vilivyochorwa vizuri vya sahani za unga vinashikilia vizuri kujaza: kutoka kwa nyama (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo), viazi, kabichi, uyoga, nafaka anuwai, jibini la jumba na bidhaa zingine. Kitamu maalum ni kuoka tena na nyama iliyokatwa kutoka kwa damu ya wanyama waliochinjwa au kutumia mimea anuwai ya misitu.
Unga wa kuoka umeandaliwa bila mkate usiotiwa chachu na mkate mfupi au kwenye kefir. Kama sheria, ujazo wowote umejazwa na mchanganyiko wa omelet (isipokuwa vikapu vitamu na jamu au ujazaji mwingine tamu) Kichocheo cha kuoka na uyoga ni maarufu sana. Kwa unga, chukua 500 g ya unga, mayai 2, 200 ml ya kefir, chumvi - kuonja. Kwa kujaza - kilo 1 ya uyoga safi, vitunguu 2 vikubwa, kwa kujaza omelette - mayai 4, 200 ml ya maziwa, chumvi, pilipili - kuonja.
Uyoga na vitunguu hukatwa kabla na kukaangwa na vitunguu kwa kiwango cha kutosha cha siagi au mafuta ya mboga kwa aina ya uyoga uliochaguliwa. Unga hukandiwa na kugawanywa katika mipira ya ukubwa sawa, ambayo keki zilizo na kipenyo cha cm 8 hadi 10 hutolewa kwa kutumia pini inayozunguka. Mipando ya keki hizo "huvingirishwa" kwa uangalifu kuunda pande zinazohitajika, na matokeo yake "michuzi" huoka kidogo kwenye oveni au oveni - kwanza bila kujaza. Kisha vikapu vinajazwa na uyoga wa kusaga, uliojazwa na mchanganyiko wa mayai na maziwa na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 15.
Ili kupata ukoko wa dhahabu kahawia, inashauriwa kupaka vikapu na cream ya sour kabla ya kuoka. Wakati wa kutumikia kwenye meza, muonekano mzuri zaidi utawapa bidhaa zilizotiwa mafuta na siagi.
Kuoka moto huwekwa kwenye sinia kwenye slaidi. Chakula cha mchana cha kupendeza kitatoa ofa kwa meza ya sahani za kioevu za ziada: mchuzi wa nyama au maziwa ya kuoka.
