Samaki wa marini ni kivutio maarufu sana cha baridi katika nyakati za Soviet, kiasi fulani kimesahauliwa leo. Sio ngumu kupika sahani hii, karibu samaki yeyote anayefaa: pollock, jadi kwa enzi ya Soviet, na lax nzuri, trout, lax ya waridi. Cod na pangasius ni kitamu sana chini ya marinade. Sahani hii ni kamili kwa meza ya kawaida na vile vile sherehe.
Ili kupika samaki chini ya marinade ya nyanya, unahitaji kilo 1 ya samaki, karoti 2-3, vitunguu 2, ½ kikombe mafuta ya mboga, ½ kikombe cha mchuzi wa nyanya, 1 tsp. wanga, unga, chumvi na viungo ili kuonja.
Samaki lazima kusafishwa na kukatwa vipande. Kisha ongeza chumvi, pindua unga na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria na mafuta ya mboga hadi ipikwe.
Kisha unapaswa kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, sua vitunguu na kaanga kwenye mafuta ya mboga iliyowaka moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Karoti huoshwa, kung'olewa na kusuguliwa kwenye grater iliyosababishwa. Ifuatayo, unahitaji kuweka karoti kwa vitunguu na uendelee kukaanga pamoja hadi karoti ziwe laini. Ikumbukwe kwamba mboga nyembamba na laini ya marinade hukatwa, kitamu kitatokea. Kisha ongeza mchuzi wa nyanya, chumvi, viungo na wanga. Ikiwa marinade inageuka kuwa nene, basi lazima ipunguzwe na mchuzi wa samaki au maji moto ya kuchemsha na kuchemshwa kwa dakika 10 kwa moto mdogo.
Samaki iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani, ikamwagika na marinade iliyopozwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 3-4 ili kuloweka vizuri.
Unaweza pia kupika samaki na marinade nyeupe au haradali-limau. Ili kufanya hivyo, chukua 500 g ya kitambaa cha samaki, 2 tbsp. majarini, vijiko 2 unga, ½ glasi ya maji, 1 tbsp. siki, kitunguu 1, 1 tsp. haradali kavu, limau 1, majani kadhaa ya bay, pilipili nyeusi nyeusi, chumvi na mimea.
Samaki huoshwa, kukaushwa na kitambaa cha karatasi na kukatwa vipande vidogo. Chumvi inapaswa kuongezwa kwenye unga, iliyochanganywa vizuri, iliyovingirishwa kwenye samaki na kukaanga. Kisha vipande vilivyomalizika vinahamishiwa kwenye bakuli la kina na kumwaga na marinade.
Ili kuandaa marinade ya ndimu ya haradali, safisha limau, suuza kitunguu na ukate kila kitu vipande vipande, kisha ongeza siki, maji, chumvi, viungo, haradali na mimea. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo na upika marinade kwa dakika 20, halafu poa.
Baada ya kujaza samaki na marinade, unapaswa kuweka sahani mahali pazuri kwa masaa kadhaa. Samaki chini ya marinade ya haradali ya limao ina ladha kali-kali na hakika itavutia wapenzi wa sahani kali.
