Je! Ikiwa hata baada ya kutengeneza jam, kuhifadhi na juisi, maapulo bado hayana pa kwenda? Apple cider ni chaguo bora kwa kuchakata tofaa kwa mwaka wenye matunda, na pia kinywaji kizuri cha pombe kidogo.
Cider ni kinywaji cha Uropa cha kawaida nchini Ufaransa, Italia na Ujerumani. Historia ya cider ya apple (na peari) inarudi nyuma kwa milenia kadhaa, kwani tofaa zilikuwa na ndio matunda maarufu zaidi, zikizidi hata zabibu za jadi. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza cider ya apple: katika kila eneo zinatofautiana kulingana na aina ya apple ambayo inakua katika mkoa huo.
Viungo
Ili kutengeneza cider nyumbani kulingana na moja ya mapishi ya kawaida, unahitaji ndoo ya maapulo (kilo 8). Ni bora kuchukua maapulo wakati yameiva, lakini kutoka kwa tawi, sio mzoga, kwani yule wa mwisho hatatoa ladha nzuri. Aina ya maapulo haijalishi, ingawa watunga divai wote wanakubali kwamba maapulo yanapaswa kuwa matamu. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza matunda yaliyopangwa mara moja (machungwa au ngozi ya limao) au viungo (karafuu, mdalasini) kwa cider.
Kichocheo
Maapulo yanahitaji kung'olewa na kung'olewa. Sasa ni rahisi kuondoa msingi kwa msaada wa visu maalum, ambazo zinauzwa katika duka lolote la vifaa vya kupikia na vyombo vya jikoni. Ifuatayo, unahitaji kusugua gruel kutoka kwa maapulo yaliyopatikana kwa kutumia grinder ya nyama ya umeme au blender yenye nguvu, bila kuondoa massa, ambayo husaidia chachu ya juisi ya apple. Baada ya hapo, unahitaji kuweka sufuria na misa inayosababishwa kwa wiki katika chumba cha giza na kufunika na kifuniko. Mara moja kwa siku, inafaa kuchochea misa, kuzuia massa kuelea juu.
Baada ya wiki, massa inapaswa kubanwa na kuondolewa, na juisi yenyewe inapaswa kupitishwa kwenye kichungi (unaweza kwa njia ya zamani, kupitia cheesecloth). Suluhisho linalosababisha, bado lenye mawingu linapaswa kumwagika kwenye chupa kubwa na kushoto kwa wiki nyingine. Sasa cider ya baadaye itajivuta yenyewe, bila massa. Katika kipindi hiki, inashauriwa kuimwaga kutoka chupa moja (jar) hadi nyingine, kila siku 2-3, ili mchanga upotee polepole.
Wiki 2 baada ya kuanza kupika kwa siku za mfereji, mvua itaanza kuunda, ambayo inapaswa kuchujwa. Uchajio huu kawaida hufanyika na bomba la mpira au plastiki ambayo inasukuma divai kutoka kwa bati, ikiacha mchanga ndani (bomba inaweza kutengenezwa kutoka kwa vifaa chakavu, au unaweza kuinunua kwenye duka la ugavi jikoni au kuagiza kwa mtandao). Kitaalam, mchakato huu huitwa uchujaji na lazima urudishwe mpaka mchanga utoweke kabisa. Mara tu mashapo yanapotea, cider inaweza tayari kuonja (haswa, kutathmini ladha, kuelewa ikiwa ni muhimu kuongeza sukari iliyokatwa au viungo). Ikiwa kila kitu kiko sawa, basi unaweza chupa cider (chini ya shingo) na kuiweka mahali pazuri.
Cider iliyokamilishwa hupewa baridi na kunywa mara moja, hadi safu ndogo ya povu itulie.
