Pie za Ossetian ni kitamu cha kushangaza. Waossetia wamekuwa wakioka kwa zaidi ya miaka elfu moja kwa likizo, harusi na siku za wiki. Ni kawaida kuweka mikate mitatu mezani. Idadi hata ya mikate imewekwa mezani kwa mazishi au ukumbusho. Kujaza kunaweza kuwa tofauti sana. Katika miji mikubwa mingi, mikate hii inaweza kuamriwa nyumbani kwako kama pizza. Lakini ni bora kupika mwenyewe, haswa kwani hakuna ngumu juu yake.
Ni muhimu
-
- Kwa mtihani:
- Unga 1000 - 1200 g
- Maji 750 ml
- Mafuta ya mboga 1-2 vijiko
- Chachu - 1-1, vijiko 2
- Chumvi
- Maziwa
- Sukari
- Kwa kujaza:
- Vipande vya beet
- Parsley
- Cilantro
- Jibini la Adyghe - 500-700 g.
- Chumvi
- siagi.
- Vipande viwili vya kukaranga vyenye pande za chini, kipenyo cha cm 30-35
- au ukungu wa pizza.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa utayarishaji wa mikate ya Ossetia, unga wa chachu hutumiwa, iliyoandaliwa na njia ya sifongo. Futa sukari na chachu katika 100 ml ya maji ya joto. Mimina kijiko cha unga juu na uweke mahali pa joto. Joto la maji kwa kutengeneza unga haipaswi kuwa juu kuliko digrii 40. Pepeta unga ndani ya bakuli kubwa kupitia ungo. Hii itaijaza na oksijeni na kuifanya unga kuwa laini zaidi. Mimina unga uliolingana katikati na anza kukanda unga. Ongeza maji ya joto hatua kwa hatua. Unaweza kuongeza maziwa kidogo, au hata kubadilisha maji na Whey. Jaribu kukanda unga kwa mwendo wa mviringo kwa upande mmoja. Hii itafanya unga kuwa laini zaidi. Wakati unga wote umekandiwa, ongeza mafuta ya mboga ili kuzuia unga kushikamana na mikono yako au bodi ya kukata baadaye. Msimamo wa unga unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Unga ambayo ni mwinuko sana haitainuka vizuri na mikate itakuwa ngumu. Funika unga na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto ili kuinuka kwa masaa 2. Katika mchakato wa kudhibitisha unga, inapaswa kukandwa mara moja au mbili.
Hatua ya 2
Kata laini vilele vya beet na wiki. Koroga. Chumvi kabla tu ya kuongeza jibini. Ili kuandaa ujazaji huu, unaweza kuchukua jibini la Adyghe au suluguni. Jambo kuu ni kwamba jibini ni mafuta na sio chumvi sana. Jibini safi ni rahisi kusaga kwa mikono yako. Itupe na mimea na chumvi ili kuonja.
Hatua ya 3
Weka unga kwenye ubao wa kukata unga. Gawanya katika sehemu tatu. Pie moja itaandaliwa kutoka kwa kila sehemu. Chukua kipande cha unga kwa pai moja na ukitandike kwa mikono yako kwenye mduara wenye kipenyo cha cm 20-25. Jaribu kuweka unga wa unene sawa juu ya eneo lote. Weka theluthi moja ya kujaza kwenye unga uliobiringishwa na ulale, ukiacha kingo za bure upana wa cm 2-3. Ukusanya kingo kwa upole na unganisha katikati. Nyunyiza na unga na upole keki kwa upole. Sasa chaga keki kwa upole tena na mikono yako kutoka katikati hadi pembeni. Kuwa mwangalifu usiharibu unga. Pie zenye kuta nyembamba ni muhimu zaidi, lakini pia ni ngumu zaidi kutengeneza. Ustadi utaonekana kwa muda.
Hatua ya 4
Kwa upole inua keki kwa mikono miwili na uweke kwenye sufuria. Toa tena kwa mikono yako, ukijaribu kunyoosha pai juu ya uso wote wa sufuria. Tengeneza shimo katikati ili mvuke itoroke. Weka sufuria kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa kiwango cha chini.
Anza mkate wako wa pili. Kisha songa pai ya kwanza kwenye kiwango cha juu cha oveni, na weka ya pili mahali pake. Andaa pai ya tatu kwa mfuatano huo. Keki iko tayari wakati imewaka rangi.
Wakati mikate iko nje ya oveni, futa unga wa ziada na piga brashi kwa wingi na siagi. Kutumikia moto.
