Keki za jadi za Ossetia ni maarufu kwa wapenzi wa keki nzuri. Mkate mwembamba wa duara unaweza kutengenezwa na aina nyingi za kujaza. Ili kuoka keki ya Ossetian vizuri, unahitaji kupima viungo kwa usahihi iwezekanavyo na uchanganya katika mlolongo sahihi.
Viunga kuu vilivyotumika katika utayarishaji wa unga maarufu wa mikate ya Ossetian ni pamoja na bidhaa zifuatazo:
- kefir au maziwa ya sour - 220 ml;
- maji ya joto - 220 ml;
- chachu safi - 30 g;
- sour cream - vijiko 2;
- sukari - kijiko 1;
- unga - 700 g;
- chumvi - 1 tsp;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- siagi - kuonja.
Ikiwa unataka kutumia chachu kavu badala ya chachu safi, inashauriwa kuchukua 10 g ya chachu kavu inayofanya haraka.
Kujaza kwa mikate ya Ossetia: uteuzi mpana
Unaweza kutumia kujaza yoyote kutengeneza aina hizi za mikate. Kujazwa kwa jibini ni maarufu sana: jibini iliyokatwa (Adyghe, sizhuchny, feta cheese au suluguni) imeangaziwa kwenye grater iliyosagwa, iliyosafishwa na siagi na parsley iliyokatwa vizuri. Wakati mwingine viazi zilizochujwa zenye joto huongezwa kwenye jibini iliyokunwa, kisha pai inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi.
Kujazwa kwa nyama na mboga sio maarufu sana. Kawaida nyama ya nyama ya nyama iliyochanganywa imechanganywa na vitunguu iliyokatwa vizuri, vitunguu iliyokatwa, vikichanganywa vizuri na kusaidiwa na chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Ili kufanya kujaza mboga, unaweza kuchanganya jibini iliyokunwa na zukchini safi iliyokatwa. Pia mara nyingi kwa kujaza kabichi nyeupe iliyochanganywa imechanganywa na vitunguu vya kukaanga na hupendekezwa kwa ukarimu na walnuts iliyokunwa. Chumvi na pilipili kuonja.
Wapenzi wa maharagwe wanaweza kusaga maharagwe ya kuchemsha au ya makopo kwenye viazi zilizochujwa na kuchanganya na vitunguu vya kukaanga, na kuongeza tone la cream.
Jinsi ya kutengeneza mikate
Kwanza unahitaji kupunguza chachu na sukari katika maji ya joto. Acha mchanganyiko ili kusisitiza kwa muda wa dakika 10. Kisha ongeza kefir au maziwa ya sour, cream ya sour na sukari, changanya kila kitu vizuri. Mimina unga, ukachuja kabla, kwenye bakuli tofauti. Tengeneza shimo ndogo katikati na mimina chumvi ndani yake, mimina mchanganyiko wa chachu na maziwa juu. Kisha unahitaji upole, polepole changanya unga na kioevu, ukisugua uvimbe kwa uangalifu. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga laini, laini (inaweza kushikamana na mikono yako kidogo).
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria tofauti au bakuli na uweke unga hapo. Ingiza unga kwenye siagi na uondoke kwa dakika 50 kuongezeka. Kisha unga uliomalizika unapaswa kugawanywa vipande vipande juu ya saizi ya ngumi, kila kipande kitakuwa msingi wa pai tofauti.
Sehemu za unga zinapaswa kung'olewa kidogo kwenye unga. Kisha kila kipande lazima kikandikwe kwa mikono yako kwenye keki ndogo. Kujaza huwekwa katikati ya keki, baada ya hapo kingo za keki zimeinuliwa juu ya kujaza na polepole "zimepigwa". Inageuka keki ndogo iliyofungwa, ambayo inapaswa kugeuzwa na mshono chini na kusagwa kidogo ili kutoa sura ya keki. Kisha uhamishe keki na pini inayozunguka kwenye karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 15-20.
Wakati keki iko tayari, uso unapaswa kupakwa mafuta kwa ukarimu na siagi. Keki zilizo tayari za Ossetian kawaida huwekwa juu ya kila mmoja, kama keki.
