Uyoga wa maziwa ni uyoga mkubwa wa familia ya russula, kawaida katika misitu ya majani na mchanganyiko. Magharibi, hawajulikani kabisa, lakini huko Urusi wamekuwepo kwenye meza kwa muda mrefu. Wakati unasindika vizuri, uyoga wa maziwa unaweza kutumika kuandaa sahani anuwai.
Jinsi ya kukaanga uyoga wa maziwa
Kijadi nchini Urusi, uyoga wa maziwa yalitiwa chumvi kwenye vijiko vikubwa, kwa sababu hiyo walipokea vitafunio vya kitamu, kitamu, juisi na nyama. Walakini, zinaweza kupikwa kwa njia zingine, pamoja na kukaanga kwenye sufuria.
Katika nyakati za zamani huko Urusi, uyoga wa maziwa uliitwa "tsars" na ilizingatiwa karibu uyoga pekee unaofaa kwa kuokota.
Kwa kuwa uyoga wa maziwa una uchungu mwingi, na nyama ya uyoga kama hiyo yenyewe ni kali kidogo, inapaswa kusindika vizuri kwa kupikia. Na uyoga mpya, unapaswa kwanza kusafisha kabisa ndani ya kofia - kwa sababu ya hii, utaondoa uchungu. Baada ya hapo, uyoga wa maziwa unapaswa kulowekwa kwa kiwango kikubwa cha maji baridi kwa siku, kisha ubadilishe maji na uondoke kwa siku nyingine 1-2.
Uyoga wa maziwa yaliyowekwa lazima uoshwe, uweke kwenye sufuria, kufunikwa na maji baridi na kuletwa kwa chemsha. Kisha maji kutoka kwenye sufuria inapaswa kutolewa na kusafishwa safi. Baada ya uyoga wa maziwa kuchemsha tena, unahitaji kuongeza chumvi kwa maji na kupika uyoga kwenye moto mdogo kwa saa moja.
Uyoga wa maziwa ya kuchemsha yanapaswa kutolewa nje, kukaushwa na kukatwa vipande vipande. Tu baada ya hapo, uyoga huu unaweza kukaangwa kwa njia ya kawaida kwako - zitakua ladha na laini sana.
Uyoga wa maziwa ya kukaanga na buckwheat
Kutoka kwenye uyoga uliopikwa kwenye sufuria, unaweza kutengeneza sahani ya zamani ya Kirusi - uyoga wa kukaanga na buckwheat. Hii inahitaji viungo vifuatavyo:
- kilo 1 ya uyoga wa maziwa safi;
- glasi 2 za buckwheat;
- glasi 3 za maji;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- wiki;
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Chambua na loweka uyoga wa maziwa safi ndani ya maji kama ilivyoelezwa hapo juu. Kisha kuweka kwenye sufuria, chemsha na ubadilishe maji. Baada ya kuchemsha, chaga chumvi na chemsha kwa dakika 60.
Kata uyoga wa maziwa vipande vidogo, weka kwenye skillet na mafuta moto ya mboga na upike kwenye moto mdogo hadi upole. Ongeza vitunguu vilivyokatwa dakika 10 kabla ya kumaliza kupika.
Ikiwa uyoga wa maziwa huanza kuwaka, ongeza maji kidogo ya joto kwao.
Wakati uyoga unachoma, pika buckwheat. Ili kufanya hivyo, chagua nafaka, suuza mara kadhaa na uijaze na glasi 3 za maji. Baada ya kuchemsha, chumvi na upike hadi buckwheat iwe laini na maji yatokote kabisa.
Ongeza buckwheat iliyopikwa kwenye sufuria kwa uyoga wa maziwa ya kukaanga, changanya kila kitu na funika na kifuniko ili sahani iingizwe. Kisha koroga tena, panga kwenye sahani, pamba na mimea na utumie na cream ya sour.
