Tarragon ni mmea wa kudumu ambao unaonekana kama machungu. Katika kupikia, shina mchanga tu hutumiwa, zina ladha kali na ya manukato, harufu ya viungo. Wao huvunwa mwanzoni mwa maua ya tarragon. Watu huita mmea huu wa tarragon na machungu ya tarragon.
Tarragon inatumiwa sana katika uhifadhi, uchachishaji na kuloweka kwa peari na maapulo. Katika China, viungo hivi hutumiwa kuonja mchele, samaki wa kuchemsha, mayonesi na michuzi. Tarragon hutumiwa katika kuandaa asparagus, kolifulawa, maharagwe, uyoga na nyama: nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe na kondoo. Na kufunua kabisa ladha ya tarragon kwenye sahani, unahitaji kuongeza maji ya limao. Kwa njia, ikiwa unasugua nyama na nyasi safi, basi nzi hazitatua juu yake.
Viungo hivi pia vinaongezwa kwenye kozi za kwanza, lakini dakika chache tu kabla ya kupikwa kabisa, vinginevyo mchuzi utageuka kuwa mchungu. Na machungu ya tarragon, unaweza kuandaa michuzi tajiri ya nyama na samaki. Kwa mfano, sahani ya sill itasaidia kabisa tarragon, yolk ya kuku na mchuzi wa haradali. Ili kuitayarisha, changanya 1 tsp. sukari, chumvi, viini 2 vya kuchemsha na kung'olewa na 1 tbsp. haradali, kwa upole mimina kwa 2 tsp. mafuta ya mboga, ongeza 1 tsp. maji ya limao na tarragon safi iliyokatwa. Unaweza pia kuongeza ½ tsp kwenye mchuzi huu. asali na pilipili nyeupe.
Viungo hivi vilipata umaarufu haswa nchini Ufaransa; inaongezwa kwa mchuzi maarufu wa Béarnaise. Katika Caucasus na nchi za Mediterranean, shina changa zinajumuishwa katika saladi nyingi.
Ni vinywaji gani ambavyo tarragon imeongezwa?
Kila mtu anajua kinywaji kisicho cha kileo "Tarhun", inadaiwa ladha yake ya kukumbukwa kwa tarragon. Pia, msimu huu umeongezwa kwa divai ya Kifaransa na liqueurs. Kwa msaada wa mchanga mdogo wa mmea, unaweza hata kuboresha ladha ya vodka. Inatosha kuiweka kwenye chupa na kinywaji kikali na iiruhusu inywe kwa wiki 3.
Na tarragon, unaweza kupika tarragon nyumbani. Ili kuitayarisha, lita 2 za maji yanayong'aa, ndimu 2, kundi la kati la tarragon, sukari na vanilla ili kuonja ni ya kutosha. Shina za Tarragon na limao zimesagikwa kwenye blender, kisha hutiwa kwenye chombo cha glasi, vanilla, sukari na soda huongezwa. Kusisitiza kwa masaa kadhaa na chujio.
