Bia nyeusi ni moja wapo ya aina ya kinywaji cha kupendeza na historia ya zamani, maarufu ulimwenguni kote. Kwa sababu ya upendeleo wa teknolojia ya pombe, bia nyeusi ina ladha ya asili mkali na harufu ya tabia ya caramel, rangi tajiri na wiani, ambayo sio asili ya bia nyepesi.
Nadharia ya kutengeneza
Historia ya utengenezaji wa pombe ina zaidi ya miaka elfu tano, kwani inaaminika kuwa bia ilitengenezwa huko Ancient Sumer, Mesopotamia, Misri. Kwa kweli, tangu wakati huo, teknolojia za uzalishaji zimepata mabadiliko mengi, lakini kiini cha bia kimebaki vile vile.
Malighafi kuu katika utengenezaji wa bia ni ile inayoitwa kimea - chembechembe za nafaka anuwai: shayiri, mchele, ngano na zingine. Kuota ni muhimu kubadilisha wanga kwenye nafaka kuwa sukari. Baada ya kuchipua nafaka zilizolowekwa, hukaushwa, kusafishwa, kusagwa na kuchanganywa na maji. Ili kupata wort, mchanganyiko huu huchujwa katika viti maalum.
Hatua inayofuata ni kuchemsha wort kwa saa moja hadi mbili. Kama sheria, ni katika kipindi hiki ambapo hops huongezwa kwa wort, ambayo inampa bia ladha yake ya uchungu. Kwa kuongeza, kuchemsha inaruhusu baadhi ya harufu mbaya kupunguka. Wort ya kuchemsha huchujwa tena, kilichopozwa na kuimarishwa na oksijeni, baada ya hapo mchakato wa kuvuta hufanyika, wakati sukari hubadilishwa kuwa pombe kwa msaada wa chachu. Kuna aina mbili kuu za uchachuaji: juu na chini. Katika utengenezaji wa kisasa, njia ya msingi hutumiwa kila wakati, ambayo, ingawa inahitaji joto maalum la chini na muda mrefu, inafanya uwezekano wa kupata bia na maisha ya rafu ndefu.
Kiunga cha siri katika bia nyeusi
Kama bia nyeusi, mchakato wa uzalishaji wake sio tofauti na ile iliyoelezwa, isipokuwa kwamba kile kinachoitwa malt nyeusi hutumiwa kama malighafi kuu ya wort. Ili kupata kimea cha giza, imechomwa kabla. Kulingana na kiwango cha kuchoma, tofauti hufanywa kati ya giza, caramel na kimea kilichooka. Wakati wa kuchoma, sukari iliyo kwenye kimea inageuka kuwa caramel, ambayo huipa bia nyeusi ladha yake ya tabia.
Nguvu ya kimea ikiwa imechomwa, ladha ya bia itakuwa nyepesi, hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba kimea kilichochomwa hupoteza baadhi ya vimeng'enya vyake, kwa hivyo, ili kuzalisha wort, lazima ichanganyike na kimea kidogo. Kwa kweli, matumizi ya malt nyeusi ni tofauti pekee kati ya bia nyeusi na bia nyepesi, lakini matokeo yake ni vinywaji tofauti katika ladha na muonekano ambao watu wengi wana hakika: bia nyeusi imetengenezwa kwa kutumia teknolojia maalum kabisa ambayo haina uhusiano wowote na mchakato wa uzalishaji wa bia nyepesi..
