Cognac ni moja ya vinywaji vyenye "pombe" vyenye nguvu zaidi. Ni kawaida kunywa sio kwa gulp moja, lakini kwa sips ndogo, ili kuhisi nuances yote ya ladha. Kuna ujanja mwingi katika teknolojia ya uzalishaji wa cognac.
Watu wengi katika nafasi ya baada ya Soviet bado wanaona konjak kama msalaba kati ya vodka na tincture ya mitishamba. Walakini, pia kuna wataalam wa kweli wa kinywaji hiki bora. Haishangazi wanasema kuwa uwezo wa kufurahiya ladha yake huongezeka kulingana na umri. Na kuna aina zaidi na zaidi ya konjak kwenye rafu kwenye duka.
Ukweli, kwa kweli, sehemu kubwa ya bidhaa ambazo zinauzwa leo katika maduka chini ya jina "konjak", kwa kweli, ni chapa. Ukweli ni kwamba kotekote ulimwenguni ni kinywaji cha kileo kilichotengenezwa kutoka kwa zabibu zilizolimwa peke katika mkoa mmoja wa mkoa wa Ufaransa wa Cognac, ulio karibu na mji wa jina moja.
Huko Ufaransa, kuna sheria kali inayosimamia mchakato wa utengenezaji wa konjak, kutoka kwa aina ya zabibu na mipaka ya eneo la kilimo chake hadi kwenye kinywaji kizuri.
Kwa hivyo konjak halisi ni nini?
Kwa utengenezaji wa konjak, inaruhusiwa kutumia aina nane tu za zabibu nyeupe, kuu ambayo ni Uni Blanc. Baada ya kuvuna, zabibu hukamua na juisi inayosababishwa huchafuliwa. Kwa wastani, mchakato huchukua wiki nne. Halafu kuna mchakato wa kunereka mara mbili kulingana na njia ya "Charentes". Distillate inayosababishwa - "maji ya uzima" - hutiwa ndani ya mapipa ya mwaloni wa Limousin na kuwekwa kwenye pishi kwa miaka miwili. Huko, katika hali ya hewa maalum maalum, kwa joto la mara kwa mara la digrii 150 za Celsius na unyevu hadi 950C, roho za cognac zinaingiliana na kuni, zinaongeza ladha na harufu yao. Kwa miaka mingi, pombe zingine huvukiza kupitia pores kwenye mapipa ya kuni. Hasara hii inajulikana kimapenzi kama "sehemu ya malaika."
Hatua ya mwisho ya utengenezaji wa konjak inachanganya - huu ni mchakato wa kuchanganya roho za utambuzi, tofauti na umri, mavuno, mkoa, anuwai ya zabibu, n.k., kupata mchanganyiko (ladha na harufu) ya tabia ya chapa fulani ya konjak.
Ikiwa kwenye lebo ya chupa ya konjak kuna alama ya "kuzeeka kwa miaka 5", inamaanisha kuwa haswa miaka mitano ndio umri mdogo wa konjak. Katika kesi hii, mchanganyiko, kama sheria, una pombe za zamani. Kwa kuongezea, nyumba nyingi za konjak zinainua umri wa roho za utambuzi katika utambuzi wao ili kuongeza hadhi yao. Kwa mfano, V. S. - fanya umri wa miaka mitatu, V. S. O. P. - umri wa miaka mitano au sita, na X. O. - umri wa miaka nane au kumi.
Inawezekana kutengeneza konjak nyumbani?
Kuzingatia yote yaliyo hapo juu, inakuwa dhahiri kuwa haiwezekani kutengeneza konjak nyumbani. Cognac ni bidhaa ya kunereka ya pombe za zabibu, imeingizwa kwa njia maalum, na hali ya hii haiwezi kutolewa nje ya uzalishaji wa viwandani.
Kwenye mtandao unaweza kupata mapishi ya "konjak iliyotengenezwa nyumbani", lakini zote huchemka, kama sheria, kupaka rangi vodka au mwangaza wa jua na chai na kuionja kwa vanilla au mdalasini. Mchanganyiko huu kawaida hauingizwi. Bidhaa kama hizo, kwa kweli, zina haki ya kuwapo, lakini sio tu kwamba hazina uhusiano wowote na konjak sahihi, lakini pia haifanani nayo kwa ladha au harufu.
