Watu wengi wanapenda kupika sahani anuwai na giblets: (moyo, figo, ini, ulimi, mapafu, udders, akili). Lakini ili kupika yao kitamu, ni muhimu kutekeleza usindikaji sahihi.
Viungo vya ndani vya wanyama, kama ini, moyo, figo, mapafu, akili, ulimi, kiwele, husindika kwa uangalifu kabla ya kuandaa chakula chochote cha kawaida na kitamu kutoka kwao.
Kwa mfano - tunachukua moyo wa nyama ya nyama, tukate sehemu 2, au 4, ikiwa ni kubwa. Jambo kuu ni kuifanya iwe rahisi kuondoa damu yote ngumu na iliyokatwa. Baada ya hapo tunaosha vizuri.
Ini ni safi, imehifadhiwa, ina afya zaidi kuliko waliohifadhiwa. Tunaiosha na maji baridi chini ya bomba na kisha toa filamu hiyo kwa upole. Kwa kisu mkali, tunaondoa mara moja sehemu ngumu, tukate vipande vya saizi inayohitajika.
Wacha tuchukue figo kutoka kwa kondoo dume. Sisi hukata kila figo kwa vipande 2, ondoa ducts, suuza tena chini ya maji ya bomba na weka loweka kwa dakika 30 katika suluhisho dhaifu la siki. Baada ya hapo, chemsha.
Chukua nyama rahisi. Tulikata trachea na karoti zote, kata vipande vipande na safisha vizuri kutoka kwa damu. Kisha kupika kwa maji ya moto kwa dakika 30. Pafu iliyokamilishwa inaweza kusagwa kwenye grinder ya nyama, au kuendeshwa kupitia mchanganyiko.
Tunachukua akili na loweka kwa masaa 2, 5 na kisha tuondoe filamu. Tunachukua ulimi, tunauosha na wakati huu futa kamasi, tukatike na maji ya moto. Ulimi uko tayari kupika. Osha kiwele na uweke kwenye maji baridi kwa kuloweka kwa masaa 2-3. Wakati huu, tunabadilisha maji mara kadhaa. Kisha chemsha katika maji yenye chumvi mpaka iwe laini.
