Cognac ni kinywaji maarufu na maarufu cha pombe. Wanaume wengi wanapenda kufahamu kinywaji hiki, mpe upendeleo wako. Na wanawake wavumbuzi wamepata maombi kwake katika cosmetology. Wakati huo huo, wengi hawajui kile kinywaji bora kama hicho kinafanywa.
Kognac inatoka Ufaransa. Ilipata jina lake shukrani kwa mji wa Cognac - iko kusini-magharibi mwa Ufaransa. Kinywaji kikali huonekana kama matokeo ya kunereka mara mbili ya divai nyeupe kawaida. Kisha kinywaji kinahitaji kuwa mzee katika mapipa ya mwaloni.
Teknolojia ya kutengeneza konjak ni sanaa halisi. Mchakato wa kutengeneza konjak umegawanywa katika hatua kadhaa:
- mkusanyiko wa zabibu kwa divai;
- kubonyeza matunda yaliyopokelewa;
- kunereka;
- kuzeeka kwenye mapipa;
- kuchanganya.
Je! Konjak kali ya kitamu imetengenezwa na nini, na muhimu zaidi - ubora wa hali ya juu? Sehemu kuu, kama sheria, kwa utengenezaji wa konjak ni zabibu nyeupe (Uni Blanc anuwai). Aina hii ina asidi ya juu, zabibu huiva polepole sana. Zabibu hizi, kati ya mambo mengine, zinajulikana na upinzani wao kwa magonjwa, na kwa hivyo, mavuno mengi. Haikuwa bure kwamba alichaguliwa kuunda konjak.
Kulingana na mapishi, pamoja na Uni Blanc, aina zifuatazo za zabibu hutumiwa: Folle Blanche na Colombard. Kila aina huleta harufu yake maalum kwa bouquet ya cognac. Kwa mfano, Uni Blanc ina uwezo wa kuipatia harufu ya maua, kwa kuongezea, konjak mara moja hupata vidokezo hila vya manukato. Folle Blanche inaboresha sana ubora wa konjak na kuzeeka, ikitoa harufu ya zambarau na linden, wakati Colombard anaongeza nguvu na ukali.
Kama sheria, mavuno ya zabibu huanza mnamo Oktoba. Mwisho wa mkusanyiko, matunda lazima yanywe mara moja. Mashinikizo maalum hutumiwa - hayaponde mbegu za zabibu. Kwa hivyo, mbegu zilizopondwa haziwezi kuingia kwenye juisi ya zabibu na kwa hivyo huharibu ladha ya kinywaji bora cha baadaye.
Baada ya utaratibu huu, juisi hupelekwa kwa kuchacha. Ni marufuku kuongeza sukari wakati wa Fermentation. Mchakato huo unachukua karibu wiki tatu, baada ya hapo vin zilizo na pombe 9% au zaidi zinatumwa kwa kunereka.
Utaratibu huu ni ngumu sana, hufanyika katika "mchemraba wa kunereka wa Charentes". Bottom line: unapata pombe ya cognac. Kioevu kilichomalizika kinawekwa kwenye mapipa ya mwaloni kwa angalau miaka miwili, basi inaweza kuanza kubeba jina kubwa "konjak". Ikumbukwe kwamba wakati wa upeo wa makazi ya kioevu hauna kikomo. Lakini wataalam ambao wamehusika katika utengenezaji wa konjak kwa muda mrefu, wanahakikisha kuwa kuzeeka kwa konjak kwa zaidi ya miaka 70 hakuathiri ubora wa kinywaji. Kwa hivyo kwa zaidi ya miaka 70 hakuna maana ya kuzeeka konjak.
Sio kwa bahati kwamba mapipa ya mwaloni huchaguliwa kwa kuzeeka. Oak ni nyenzo ya kudumu ya kushangaza na muundo mzuri wa chembechembe na sifa za hali ya juu. Pombe ya utambuzi hutiwa ndani ya mapipa, kisha huwekwa kwenye pishi za kuzeeka kinywaji. Hapo tu konjak hupata tu kwenye meza zetu kwa njia ambayo tumezoea, ambayo ni kwenye chupa.
Kwa njia, cognac inapaswa kunywa kutoka glasi za cognac. Kwanza, kwa dakika ishirini, glasi na kinywaji hutiwa moto na mikono yako ili kufurahiya kabisa harufu ya kinywaji. Kognac huliwa na chokoleti. Baadhi ya gourmets wanadai kuwa cognac ni kamili tu pamoja na sigara, chokoleti na kahawa. Na katika jamii ya baada ya Soviet, wameamini kwa muda mrefu kuwa ni bora kula chapa na limao safi. Lakini jamii ya machungwa ina ladha kali - inakatisha shada nzuri ya cognac, kwa hivyo ni bora kutokunywa kinywaji hiki na limau.
