Sirasi ya maple ni kijiko kilichoinuka cha maple ya sukari, maple nyeusi, au maple nyekundu. Miti inayokua Amerika Kaskazini inafaa kwa uvukizi wa maji. Mmea yenyewe unaweza kuwa mkubwa kwa saizi, kufikia mita moja kwa kipenyo na mita 30 kwa urefu.
Historia ya maple syrup
Wahindi wa Amerika Kaskazini, muda mrefu kabla Wazungu hawajakanyaga ardhi yao, walitumia juisi ya maple kutengeneza syrup, vinywaji, na hata sukari. Juisi hiyo ilithaminiwa na walowezi wa kwanza kutoka Uropa, kwa hivyo wa mwisho walichukua njia ya ukusanyaji na maandalizi kutoka kwa watu wa kiasili.
Maandalizi ya syrup ya maple
Tangu nyakati hizo za mbali, mapishi na njia ya utayarishaji imebaki bila kubadilika. Mwanzoni mwa chemchemi, watoza huunda mashimo madogo kwenye miti hadi kina cha sentimita 5. Mirija au mabirika huingizwa ndani yao, kwa njia ambayo utomvu hutiririka kwenye vyombo. Malighafi inayosababishwa huvukizwa hadi misa inapopata uthabiti unaohitajika. Inachukua lita 40 za juisi ya maple kutengeneza lita moja ya syrup ya hadithi. Faida ya njia hii ya utengenezaji ni kwamba haidhuru mti na inaruhusu kuvuna kutoka kwenye shina moja kwa miaka mingi.
Sehemu tofauti ya tasnia ni utengenezaji wa syrup ya maple huko Canada, ambapo maple imepata heshima maalum na hata hupamba bendera ya kitaifa. Vifaa kuu vya uzalishaji vimejilimbikizia jimbo la Quebec.
Katika msimu wa uvunaji wa maple, Quebec huandaa likizo ya Sumu ya Sukari. Shughuli zote za burudani hufanyika katika msitu karibu na mahali pa kukusanyika. Jedwali hutumiwa jadi na omelet iliyonyunyizwa na syrup, maharagwe na mchuzi tamu na hata bia iliyotengenezwa na syrup ya maple. Maple caramel, ambayo ni sawa na "jogoo" wa Urusi, wana mapenzi maalum kwa watoto.
Dawa tofauti zinahitajika, sirafu tofauti ni muhimu
Sira ya maple inafanana na asali safi kwa kuonekana na ina vivuli tofauti. Harufu nzuri zaidi ni kahawia nyeusi; kwa utayarishaji wake, malighafi huvunwa mwishoni mwa msimu. Katika mchakato wa kuchemsha, kulingana na hatua, asali ya maple, sukari na siagi hupatikana.
Vyakula vya Amerika na Canada ni ngumu kufikiria bila misa ya maple tamu; inatumiwa na keki, keki, barafu, waffles, na hutumiwa kama kiunga cha ziada katika mboga, sahani za nyama, bidhaa zilizooka na michuzi.
Kama bidhaa ya asili, haina vihifadhi au vichocheo vya rangi. Ni chanzo bora cha madini, vitamini vya kikundi B. Shukrani kwa yaliyomo kwenye polyphenols, inasaidia kupambana na saratani ya moyo na mishipa na hata. Imethibitisha ufanisi wake kama kinga ya asili, huongeza nguvu, inazuia ukuaji wa atherosclerosis.
