Wataalam wanaotambuliwa wa chai wanaamini kuwa kupuuza chaguo la anuwai, kutoweza kufahamu ladha na harufu ya kila kinywaji cha kibinafsi ni kupuuza tamaduni ya chai ya zamani. Jinsi ya kujifunza kuchagua chai bora?
Katika nchi ya sherehe za chai, inaaminika kwamba majani ya chai ya hali ya juu yanapaswa kuwa ya asili ya alpine. Leo nchini China kuna idadi kubwa ya mashamba ya chai, wengi hukua mazao yao moja kwa moja kwenye maeneo yao ya makazi katika mabonde na nyanda za chini. Walakini, chai bora kabisa bado inalimwa na kuvunwa sio chini ya mita 1000 juu ya usawa wa bahari. Hali ya hali ya hewa ya Alpine ni bora kwa ufichuzi bora wa utajiri wote wa ladha, ambayo tunathamini chai nzuri ya Kichina. Hasa, oolong bora ya maziwa hupandwa katika miinuko ya juu. Bei ya chai hii itakuwa kubwa kuliko bei ya kinywaji chenye ubora wa chini, lakini hautajutia chaguo lako.
Kigezo cha pili cha ubora na heshima ni upya. Aina nyingi zimeundwa kwa uhifadhi wa muda mfupi: lazima zilewe katika msimu ule ule ambao majani yalivunwa, kusindika na kutumwa kuuzwa. Isipokuwa kwa sheria hii ni pu-erh ya Wachina iliyochomwa sana, ambayo, badala yake, inaboresha kwa kuzeeka kwa muda mrefu. Ama chai laini maridadi, nyeupe na manjano, aina bora ni zile ambazo zilikusanywa katika chemchemi kutoka kwa majani ya umri wa miezi miwili na sio buds zilizofunguliwa kabisa. Ikiwa majani tayari yana miezi 3-5 wakati wa mavuno, gharama yao imepunguzwa sana. Ikiwa chai imehifadhiwa kwa zaidi ya miezi sita baada ya kukusanywa, wajuaji wanaiona kuwa ya bei rahisi na sio ya hali ya juu sana, kwani inapoteza ladha nyingi na mali muhimu.
Usinunue chai iliyowekwa tayari kwenye kiwanda. Sanduku nzuri za zawadi zinaonekana kuvutia sana, lakini zinaweza kuhifadhiwa katika maghala kwa miaka. Chai bora za Kichina zimefungwa mahali pa mteja, kupima kiwango sahihi cha mash na kuifunga kwenye begi. Puer tena ni ubaguzi: inauzwa kwa sahani zilizochapishwa au keki zilizofungwa kwa karatasi. Chai ya Pu-erh imewekwa moja kwa moja katika viwanda vya Wachina, kwa hivyo unachohitaji kununua chai bora ni kupata muuzaji wa kuaminika na muuzaji mzuri.
Fuata sheria hizi zote, na chai itakufurahisha na harufu ya kipekee na ladha anuwai.
