Hakuna ubishani juu ya ladha - ndivyo usemi wa zamani unavyoenda. Chai ya kigeni ya Kalmyk, ambayo ina ladha ya chumvi au hata ya manukato, ambayo sio kawaida kwa wakaazi wengi wa Uropa, labda ni sehemu ya wasomi, ingawa kwa wakazi wengi wa Asia ya Kati chai hii ndio inayopendwa zaidi na inayopendelea kati ya aina zingine ya vinywaji.
Mafuta, yenye ladha ya maziwa, chai ya Kalmyk, au Domba, ambayo imeenea kati ya watu wahamaji tangu wakati wa Golden Horde, imepata nafasi yake katika lishe ya Kalmyks na Mongols. Haijulikani kwa hakika ni nani aliyekua mwanzilishi wa mitindo na babu wa mila inayohusiana na kunywa kinywaji kama hicho cha kushangaza kwa ladha ya Wazungu. Inaaminika kuwa kichocheo hiki ni marekebisho ya kienyeji ya mapishi maarufu ya Kitibeti au Kichina, ambayo hutumia majani ya chai ya kijani kama msingi wa kupikia.
Kupika Domba
Msingi wa utayarishaji wa kinywaji cha kawaida cha Kalmyk, mapishi ambayo, kwa njia, ni mengi, ni aina maalum ya chai ya kijani kibichi, ambayo sio rahisi tu katika hali ya kusafiri kila wakati, lakini pia inatoa chai ya baadaye maalum, ladha ya kipekee.
Chai iliyoshinikwa sio chochote zaidi ya sehemu nyembamba zaidi ya kitalu cha chai ya kijani tunayojua, kilichobaki cha uzalishaji kuu, majani mabaya, matawi. Maziwa pia ni kiungo cha kawaida katika mapishi haya ya kisasa. Ili kufanana kabisa na mila ya Kimongolia, ni bora kutumia ngamia au hata maziwa ya mare.
Kinywaji kinapewa ladha na chumvi na pilipili. Aina zote za msimu, kama vile jani la bay na nutmeg, ongeza ladha ya aina ya chai.
Kunywa chai
Usisahau juu ya kipande cha siagi, badala ya ambayo, ikiwa inawezekana, itakuwa bora na sahihi zaidi kutumia mafuta ya kondoo wa asili. Kila kitu kiko tayari kwa kunywa chai kwa mtindo wa watu wa kweli wa kuhamahama.
Ikumbukwe kwamba ili kufikia ladha na nguvu inayotakiwa, kulingana na mapishi ya kawaida, chai haipaswi kuchemshwa tu, lakini pia imeingizwa kabisa. Kwa njia, sio kawaida kupika chai kwenye buli au buli; Kalmyks hutumia sahani tofauti kabisa, ambazo zina kuta nene na zinaweka joto kabisa.
Inaaminika kuwa chai ya Kalmyk sio tu inakidhi njaa na sauti ya mwili wa mwanadamu, inasaidia kujiondoa hangover, inachochea sana michakato ya kimetaboliki, inakuza kupoteza uzito, na hupunguza baridi. Bila chai kama hiyo nzuri, hakuna hata likizo moja ya Kalmyk inayopita, haswa Zul, siku ya jadi wakati wawakilishi wote wa watu hawa wa kushangaza wanakuwa mwaka mmoja zaidi mara moja.
