Canape ni aina ya vitafunio ambavyo vina ukubwa mdogo. Jina linatokana na neno la Kifaransa "canape" ambalo linamaanisha vidogo. Mara nyingi, sahani hii ina tabaka kadhaa za bidhaa anuwai, zilizopigwa kwenye mishikaki. Canapes ni kamili kwa sherehe ya watoto na mikusanyiko ya urafiki, buffet ya gala na sherehe ya chakula cha jioni.
Aina za canapes
Kuna aina nyingi za canapes, zote zina kitu kimoja kwa pamoja: kila sehemu imeundwa kwa kuumwa moja na inapaswa kutoshea kwa uhuru kinywani mwako.
Canapes kwenye skewer
Aina maarufu na maarufu ya canapé. Kuna aina nyingi za mishikaki inayoweza kutumika kwenye uuzaji, plastiki na chuma. Nyumbani, zinaweza kubadilishwa na meno ya kawaida ya mbao. Skewers kwenye kivutio hutumikia kwa urahisi na, kwa kweli, kwa kushikilia chakula pamoja.
Rolls na bahasha
Kila kitu ni rahisi hapa: viungo vingine vimefungwa kwa wengine. Jibini iliyokatwa nyembamba na vitamu vya nyama, lavash, zukchini iliyokaangwa au mbilingani inaweza kufanya kama "kanga". Kwa nguvu zaidi, unaweza kutoboa safu na mishikaki. Au unaweza kufunga bahasha na mimea ya chakula, iliki au vitunguu. Roli za jadi za Kijapani pia zinaweza kuhusishwa na aina hii ya kivutio. Iliyotumiwa na koleo maalum kwenye sinia ya kuhudumia.
Sandwichi za Canapé
Aina hii ya vitafunio pia huitwa tartinki. Viungo vimewekwa katika tabaka; hazijashikiliwa pamoja na mishikaki. Sharti ni msingi thabiti ili canape ni rahisi kuchukua. Mara nyingi, vipande vya mkate huchukuliwa kama msingi. Kuna chaguzi zilizo na msingi wa mboga na matunda.
Canapes-tartlets
Tartlet ni vikapu maalum au vikombe vilivyotengenezwa na unga ambavyo vinaweza kujazwa na kujaza kadhaa. Vitambaa vilivyo tayari vinaweza kununuliwa kwenye duka, au unaweza kujifanya. Sahani za kula za keki au keki ya mkate hupikwa. Vijiti vidogo vinaweza kujazwa na vitafunio vyenye viungo 2-3. Kubwa hutumiwa kwa kutumikia saladi kwenye buffets.
Canapes kwenye vijiko
Njia mpya, ya mtindo wa kutumikia vitafunio. Sehemu pia zinaundwa kwa kanuni ya "bite moja" na imewekwa katika kutumikia vijiko. Aina hii ya huduma ni rahisi kwa kuwa hakuna haja ya kuchagua bidhaa tu ambazo ni ngumu na zenye mnene katika muundo, zirekebishe na mishikaki au ziweke kwenye msingi thabiti. Vijiko hutumikia vitafunio na michuzi, caviar na pate.
Bidhaa maarufu za canapé
Unaweza kutengeneza canapes kutoka karibu kiunga chochote. Katika kesi hii, jambo kuu ni kuelewa ni bidhaa zipi zimejumuishwa na zingine na ambazo sio. Kuna mamia ya aina ya canapés, kutoka rahisi na viungo viwili tu kwa furaha ya kweli ya upishi.
Mara nyingi, katika utayarishaji wa sahani kama hizo, jibini, kitoweo cha nyama, samaki na dagaa, matunda na mboga hutumiwa. Kwa kuchanganya viungo tofauti, unaweza kupata mchanganyiko mzuri wa ladha na maumbo ya kupendeza ya vitafunio hivi vinavyoonekana kawaida.
Kutoka kwa vitoweo vya samaki, unaweza kutumia caviar yoyote kwa kutengeneza canape, sturgeon ya kiwango cha juu na pollock roe ya kawaida. Mara nyingi, samaki nyekundu hutumiwa kwa canapes, na kwa vivutio vyovyote, kimsingi, lakini kwa kuonyesha mawazo, unaweza kuandaa vitafunio bora kutoka kwa samaki yoyote, kawaida huvuta sigara au chumvi. Na hata samaki wa makopo, kama sprat na sprat, watapata nafasi yao katika tofauti nyingi za sahani hii.
Chakula kingine cha baharini hutoa kiwango kisicho na kikomo kwa mawazo ya wataalam wa upishi. Shrimps, mussels, scallops, kwa sababu ya saizi yao, inaweza kutumika kabisa wakati wa kutengeneza canapes. Pweza, ngisi, kaa - kwa sehemu.
Kutoka kwa bidhaa za nyama, unaweza kutumia ham, sausage anuwai, zote zilizochemshwa na kuvuta sigara. Aina ya kitoweo inafaa: kaboni, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, brisket, jamoni.
Ya mboga, tango na pilipili ya kengele ni marafiki wazuri na canapes: ni mnene na inaweza kutumika kama msingi. Nyanya zinafaa tu kwa cherry. Zukini na mbilingani ni bora kwa canapes kwenye safu na safu.
Matunda mengi huenda vizuri na jibini na nyama ya kupikia. Hizi ni tikiti, peari, apple, kiwi. Matunda ya machungwa hutumiwa kutumikia mara nyingi kwa njia ya vipande na maganda. Matunda kuu ya zabibu ni zabibu. Ni yeye ambaye mara nyingi hugeuka kuwa vitu vya mwisho vya canapes kwenye skewer.
Mkate kwa msaada wa canapes huchukuliwa sana nyeupe, kwa sandwichi zingine, na sprat au nguruwe ya kuchemsha, kwa mfano, unaweza kuchukua rye. Mkate unapaswa kukaushwa kidogo kwenye skillet kavu, oveni au kibaniko. Kwa bahasha na safu, kwa kawaida utahitaji mkate wa pita.
Mapendekezo ya kutumikia na kutumikia canapes
Kanuni ya kimsingi ya kutumikia canapés ni vitafunio vya wakati mmoja, lazima iwekwe kinywani kwa ujumla, ambayo ni kwamba sahani inaweza kuliwa mara moja bila kung'ata kipande.
Njia ya haraka na rahisi ya kukata viungo vya canapé kwenye cubes. Cub lazima iwe na saizi sawa. Pia kuna njia ngumu zaidi za kubuni: kukata na maumbo maalum ya curly, kwa njia ya nyota, maua, mioyo, nk. Ni muhimu kuheshimu idadi ya viungo ili vitafunio vya asili visiwe na 80% ya bidhaa moja.
Njia rahisi ya kutumikia canapes kwenye skewer ni kubadilisha tu kati ya viungo tofauti. Lakini unaweza kufikiria uwasilishaji wa ubunifu zaidi, kwa mfano, kwa njia ya mini-burgers au stack ya pancakes.
Canape huenda kinywani kabisa, bila kuuma kipande. Kwa hivyo, jukumu la mtaalam wa upishi sio kuchagua tu mchanganyiko mzuri wa bidhaa na kupanga uzuri wa kupendeza, lakini pia kuwasilisha "ujenzi" wao wa upishi ili wageni waweze kuonja kivutio bila kupoteza viungo wakati wa kuonja na kutochafua mikono yao. Juu ya meza, mikate hutumiwa kwa jadi kwenye sinia kubwa gorofa au kwenye sinia iliyo na miguu. Na kufanya muundo kuwa wa kifahari, mizabibu iliyo na ujazo sawa imewekwa kwa vipande vya diagonally.
Ni kawaida kutumikia aina kadhaa za canapes na kujaza tofauti kwenye meza. Inashauriwa kuhesabu mapema idadi ya vitafunio ili angalau sandwichi 8 za mini kwa kila mgeni. Kipande kimoja haipaswi kuwa zaidi ya gramu 50-70. Kwa kuzingatia kwamba canapés ni tiba "moja ya kuumwa", wanaweza kuruka kutoka kwa sahani kwa dakika chache, na mhudumu lazima apange chakula hiki kidogo ili hakuna hata mmoja wa wageni aliyeachwa.
