Ice Cream Ya Maziwa: Mapishi Ya Picha Kwa Utayarishaji Rahisi

2024 Mwandishi: Brandon Turner | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 02:00

Kutengeneza ice cream ya maziwa hauitaji ustadi wowote maalum. Mtengenezaji wa barafu au jokofu la friji itasaidia kutatua shida. Kujaza kawaida ni chips za chokoleti au matunda safi ambayo yanaweza kutumiwa kupamba dessert.

Baada ya kuchagua kichocheo kinachofaa zaidi, unaweza kutibu familia yako na marafiki na ice cream ya maziwa yenye ladha, ukiihudumia kwenye meza ya sherehe. Bidhaa bila rangi, ladha na viongezeo vya chakula kila wakati itavutia wapenzi wote wa dessert iliyotengenezwa nyumbani. Upekee wa muundo wa barafu ya maziwa hukuruhusu kuiweka kwa zaidi ya siku 14.

Ili kutengeneza barafu ladha nyumbani, unaweza kutumia bidhaa zenye afya ambazo hutumiwa kila siku kwa sahani tofauti. Dessert kulingana na sukari, cream, maziwa au matunda inapaswa kuhifadhi sura yake ya asili kwa siku kadhaa. Teknolojia ya kutengeneza barafu kwenye tasnia au nyumbani inajumuisha utumiaji wa kichocheo, ambacho kinaweza kuwa mayai ya kuku, wanga wa viazi au gelatin.

Kichocheo rahisi cha ice cream nyumbani na picha

Kabla ya kuandaa dessert yako, ni muhimu kutunza kila aina ya vifaa vinavyohitajika kutengeneza barafu ya maziwa. Hii ni pamoja na:

• sufuria yenye pande nene na chini;
• spatula ya silicone ya upishi;
• bakuli;
• kijiko.

Maziwa hayatawaka kwenye sufuria yenye uzito mzito, ambayo inapaswa kusafishwa na maji baridi kabla. Ni bora kuchukua vyombo vyenye enameled, isiyo na moto, iliyotengenezwa kwa udongo au faience. Baada ya kuchanganya 100 ml ya maziwa na 60 g ya sukari ndani yake na kuongeza vanilla kidogo, pasha moto vizuri, lakini usilete muundo wa kunukia. Sufuria ya vanilla inaweza kubadilishwa na sukari ya vanilla, au unaweza kuweka bana ya vanillin kwenye sufuria.

Bakuli inahitajika kusaga mayai 2 hadi laini kutumia whisk. Ukipiga mayai hadi fomu za povu, itaingiliana na utayarishaji wa barafu. Mimina muundo kwenye sufuria na maziwa yaliyotiwa joto.

Baada ya kuweka sufuria juu ya moto mdogo, ni muhimu kusubiri hadi mchanganyiko unene kidogo. Ni bora kutochochea maziwa, vinginevyo viini vya mayai vitaanza kupindika. Uundaji mkali unahitaji kuchochea kuendelea na spatula ya kupikia ya silicone ili kuzuia uundaji wa filamu kwenye uso wa maziwa. Algorithm zaidi ya kuandaa barafu ni kama ifuatavyo:

1. Angalia muundo kwa utayari kwa kutumia kidole chako pamoja na spatula ya silicone na mabaki ya misa, ambayo haipaswi kuelea nyuma kwenye athari ya kushoto.
2. Ikiwa misa iko tayari, ondoa sufuria kutoka jiko na uiponyeze hadi joto la kawaida.
3. Piga 200 ml ya 33% ya baridi ya baridi hadi iwe ngumu na uchanganye na mchanganyiko wa maziwa.
4. Poa mchanganyiko kwa masaa 3 kwenye giza, ukichochea mchanganyiko kila dakika 30 kupata muundo laini sawa bila fuwele za barafu.
5. Hamisha misa ya maziwa kwenye ukungu ya silicone ikiwa tayari ni ngumu kuchanganywa.
6. Funika chombo na kifuniko na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 3-4 au usiku kucha.

Pre-ice cream inapaswa kusimama kwenye joto la kawaida.

Tumikia sundae iliyohifadhiwa kwa njia ya mipira iliyoundwa na kijiko.

Unaweza kupamba dessert na vipande vya matunda, nyunyiza chips za chokoleti au mimina jam juu.

Kufanya barafu ya chokoleti nyumbani

Ili kutengeneza barafu, chukua sufuria ili kuchemsha 350 ml ya maziwa na 250 ml ya cream nzito (30%) ndani yake. Ongeza 1 g ya chumvi, 80 g ya unga wa kakao au 130 g ya chokoleti nyeusi iliyokatwa, 50 g ya sukari. Changanya viungo vyote vizuri na whisk mpaka muundo wa chokoleti uliofanana upatikane.

Wakati unapokanzwa mchanganyiko wa maziwa juu ya moto mdogo, ni muhimu kuchochea utungaji kila wakati, na kisha uondoe kwenye jiko wakati wa kuchemsha. Baada ya kuchanganya viini vya mayai (pcs 4) na sukari (50 g), piga misa na whisk mpaka muundo mzuri, wenye rangi nyembamba uonekane. Kisha unganisha na mchanganyiko wa chokoleti ya maziwa, ukimimina viini kwa uangalifu kwenye sufuria.

Weka muundo unaosababishwa kwenye moto wa wastani, upike na kuchochea kuendelea, lakini usichemke. Wakati msimamo wa mchanganyiko unapojaa, unaweza kuondoa chombo kutoka kwenye moto. Uonekano wa ukoko utaepukwa na karatasi ya aluminium, ambayo inapaswa kutumiwa kufunga chombo.

Kabla ya kuweka misa kwenye chumba cha kufungia, ni muhimu kusubiri hadi muundo utakapopozwa kabisa. Kisha mchanganyiko uliomalizika unaweza kushoto kwenye jokofu. Ni rahisi kufungia muundo uliopozwa kwenye kifaa maalum.

Mtengenezaji wa barafu ni kifaa kinachofanya kuifanya ice cream iwe rahisi. Ikiwa kitengo hiki haipo nyumbani, basi wakati wa baridi, mchanganyiko unapaswa kuchochewa kila baada ya dakika 30.

Ni bora kupamba dessert iliyokamilishwa kwa njia ya mipira iliyoundwa na kijiko na chokoleti za chokoleti, ukitumikia na matunda, karanga au biskuti.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha ice cream iliyotengenezwa nyumbani

Matumizi ya mapishi maarufu ya kutengeneza dessert ya maziwa hukuruhusu kuunda kazi bora ambazo zinaweza kutumiwa sio tu kama barafu, lakini pia kama cream ya keki. Ili kupata brulee ya nyumbani, inatosha kukamilisha hatua zote kwa hatua:

1. Pasha maziwa 150 ml kwenye sufuria yenye uzito mkubwa chini ya moto wa wastani.
2. Changanya vijiko 4. cream na 25 g ya unga, pcs 2 za viini vya mayai, 180 g ya maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha na Bana ya vanillin kwenye chombo tofauti, ukisugua mchanganyiko na kijiko.
3. Mimina muundo unaofanana wa mchanganyiko kwenye sufuria na maziwa yaliyotiwa moto na changanya vizuri na whisk.
4. Jipasha moto mchanganyiko na kuchochea mara kwa mara ili cream isiwe mzito.
5. Ondoa muundo kutoka kwa moto wakati unachemsha yaliyomo kwenye sufuria, na kisha baridi cream.
6. Piga 500 ml ya cream nzito mpaka povu kali na au bila sukari iliyoongezwa, halafu changanya na custard ukitumia mchanganyiko.

Weka misa, iliyofungwa na kifuniko au kukazwa na filamu, kwa masaa kadhaa kwenye sehemu ya jokofu ya jokofu. Ikiwa muundo haujahifadhiwa, basi inaweza kutumika kama cream ya keki au keki. Ili kuandaa dessert ya crème brulee, unaweza kuchukua mtengenezaji wa barafu, baada ya kusoma hapo awali sifa za matumizi yake kulingana na maagizo.

Hatua kwa hatua mapishi ya barafu ya maziwa bila cream

Dessert ladha inahitaji matumizi ya viungo vya ubora tu. Bidhaa zinazohitajika kwa kutengeneza barafu zina maisha mafupi ya rafu. Lebo zote lazima ziwe na GOST. Kwa maandalizi ya hatua kwa hatua ya ice cream yenye harufu nzuri, mapishi yafuatayo yanafaa:

1. Chukua bakuli la kina na kuweka 1/2 tbsp. sukari, 2 tsp. wanga na 5 g ya sukari ya vanilla, halafu changanya yaliyomo kwenye chombo.
2. Ongeza kiini cha yai 1 kwenye mchanganyiko na saga misa yote hadi usawa sawa, mimina katika maziwa kidogo.
3. Mimina glasi ya maziwa iliyobaki kwenye sufuria na chini nene na weka siagi 25 g hapo, chemsha mchanganyiko.
4. Ongeza mchanganyiko wa maziwa na yai ya yai kwenye muundo wa kuchemsha, changanya, subiri misa ichemke.
5. Ondoa sufuria kutoka jiko, weka kwenye chombo na maji baridi, koroga mara kwa mara ili baridi.
6. Mimina mchanganyiko uliopozwa kwenye ukungu za silicone za saizi tofauti na uziweke kwenye freezer kwa masaa 2.

Inapaswa kuchukua dakika 30-50 hadi barafu itakapopikwa kikamilifu. Kisha bidhaa hiyo inaweza kuondolewa kutoka kwa ukungu. Dessert na ladha maridadi inaweza kupambwa na sprig ya kijani ya mint au matunda kabla ya kutumikia.

Njia ya kutengeneza barafu tamu

Unaweza kuandaa ice cream kulingana na cream kulingana na mapishi ambayo imekuwa maarufu tangu nyakati za USSR. Yaliyomo kwenye mafuta ya cream inapaswa kuwa kati ya 33% na zaidi. Bidhaa hii inapaswa kuchukuliwa 3 tbsp. Viini vya mayai mabichi vinapaswa kupikwa kwa kiasi cha pcs 5-6. Ni muhimu kuchemsha maziwa (1 tbsp.) Mapema, chukua sukari (2 tbsp.) Na matunda yaliyopikwa. Kichocheo cha kupikia kinapaswa kufanywa kwa hatua:

1. Saga sukari na viini kwenye sufuria, punguza na glasi ya maziwa.
2. Chemsha yaliyomo kwenye sufuria, lakini usichemke, toa kutoka kwa moto, poa.
3. Unganisha cream nzito na misa iliyochemshwa na iliyopozwa.
4. Ongeza matunda yaliyokatwa kwenye muundo na uchanganya kila kitu.
5. Weka mchanganyiko wa maziwa na cream katika mtengenezaji wa barafu.
6. Weka chombo kwenye freezer.

Ice-cream tayari hutolewa na biskuti au koni, kama kwenye picha, ambayo hununuliwa au kutayarishwa peke yao.

Mapishi na maziwa ya berry mapishi ya barafu

Unaweza kuandaa ice cream ya matunda na beri kwa watoto kwa kutumia ukungu za silicone kwa njia ya ndege, maua au wanyama. Mtoto yeyote atafurahiya na matibabu kama hayo, kwani soketi ni ndogo. Sehemu ya vitamini inaweza kuwa sio matunda tu, bali pia mboga.

1. Piga wazungu wa mayai (majukumu 6) Mpaka povu thabiti itaonekana.
2. Unganisha misa ya protini na sukari (200 g) na kuchapwa mara kwa mara.
3. Kuleta cream kwa msimamo mnene (vijiko 2) kwa kuchapwa.
4. Changanya misa yenye nene na cream ya protini na piga muundo katika mchanganyiko katika kasi ya juu.
5. Mimina maziwa (2 tbsp.) Kwenye kijito chembamba na koroga misa kwa dakika 1-2.
6. Chop persikor iliyosafishwa (150 g) na suuza jordgubbar (150 g), kisha usafishe kwenye blender.

Kabla ya kufungia bidhaa, unahitaji kugawanya molekuli yenye protini-cream katikati, halafu unganisha kila moja na matunda yaliyotengenezwa na peach, ukichanganya kando. Vipande vya kazi vilivyowekwa katika fomu vinapaswa kufungwa vizuri na vifuniko, na kisha kuwekwa kwenye freezer.

Matunda na maziwa ice cream "Kitendawili cha watoto"

Ice cream ni bidhaa inayopendwa na watoto wengi na wanapendelea zaidi kuliko matunda. Dessert "Kitendawili cha watoto" hukuruhusu kuchanganya kitamu na vitamini, na kuifanya iwe muhimu. Ice cream ladha kulingana na persikor, kiwi, jordgubbar au tofaa zinaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Kata matunda safi yaliyosafishwa (600 g) vipande vipande na uiweke kwenye freezer kwa masaa 2-3.
2. Koroga vipande bila kuyeyuka kwenye bakuli la kina na uongeze sukari (200 g) kwao.
3. Saga kipande kilichogandishwa na sukari na maziwa ya mafuta (300 g) kwa kasi ya juu kwenye blender kwa dakika 6, ukisimama mara 2.
4. Hamisha misa kwenye ukungu na uifunge vizuri na vifuniko.
5. Fungia nafasi zilizoachwa wazi kwa masaa 4.

Ili kupamba dessert iliyokamilishwa, unaweza kutumia chips za chokoleti, karanga, asali, marmalade.

Mapishi ya Maziwa ya Ice Ice ya Maziwa

Kichocheo cha kwanza cha kutengeneza barafu ya maziwa inahitaji utekelezaji wa hatua kwa hatua ya hatua zifuatazo:

1. Changanya kawaida (90 g) na sukari ya vanilla (1 kifuko), unga wa maziwa (35 g) kwenye sufuria, ongeza 200 ml ya maziwa ya mafuta (3.2%) kwake na koroga.
2. Unganisha maziwa (100 ml) na wanga (10 g), koroga kila kitu vizuri.
3. Jotoa mchanganyiko wa maziwa na bidhaa kavu na kuchochea mara kwa mara, kuweka moto mdogo.
4. Kuleta utungaji kwa chemsha na kumwaga katika mchanganyiko wa maziwa na wanga, koroga misa yote, upike hadi msimamo mnene na mara moja mimina kwenye chombo maalum kupitia ungo.
5. Piga 250 ml ya cream nzito na uwaunganishe na misa iliyopozwa, piga muundo huo kwa muda.
6. Acha misa iliyopozwa kwenye freezer hadi ipikwe.

Kichocheo cha pili bila kutumia mayai hukuruhusu kutengeneza barafu na kuongeza vifaa anuwai kwa ladha yako mwenyewe. Unaweza kujaribu kidogo hapa. Njia ya kupikia ya ulimwengu ni pamoja na hatua zifuatazo za msingi:

1. Baridi viungo vyote kabla ya jokofu.
2. Piga cream kwa ujazo wa lita 0.2 (mafuta 33%) katika mchanganyiko kwa dakika 2-3.
3. Mimina maziwa yaliyofupishwa (150-200 g) kwa sehemu ndogo kwenye cream.
4. Ongeza sukari ya vanilla kwenye mchanganyiko na piga tena.
5. Hamisha mchanganyiko kwenye chombo kirefu au mimina kwenye ukungu.
6. Weka ice cream kwenye freezer kwa saa 1.

Ice cream nyumbani ni bidhaa ambayo lazima iundwe kulingana na algorithm fulani. Ni muhimu kuanza kuipika kabla ya siku moja kabla ya kutumikia. Ili kuzuia delamination, dessert huhifadhiwa vizuri kwenye freezer kwa masaa 24. Kabla ya kutumikia, ice cream inapaswa kuruhusiwa kuyeyuka kidogo.