Hata nyumbani, ice cream yenye cream inaweza kutayarishwa kulingana na GOST, na ladha sawa kutoka utoto. Dessert hii maridadi ya kawaida inahitaji bidhaa asili na uzingatifu mkali kwa kichocheo. Ikiwa una mtengenezaji wa barafu, mchakato wa kufungia utakuwa rahisi, lakini pia unaweza kufikia mikono yako msimamo thabiti wa barafu.
Kichocheo cha cream barafu kulingana na GOST
Utahitaji:
- pingu ya kuku - pcs 4.;
- cream (35%) - 500 ml;
- cream (10%) - 200 ml;
- sukari ya icing - glasi 1;
- sukari ya vanilla - 1/8 tsp
Katika bakuli la kina la chuma, piga viini vya mayai na sukari ya unga hadi nyeupe. Ongeza cream 10% huko pole pole, ongeza vanillin na uchanganya vizuri na mchanganyiko. Weka bakuli juu ya moto mdogo.
Kuchochea kuendelea, kuleta mchanganyiko kwa joto la 75 ° C. Kiwango kinachohitajika cha unene hukaguliwa kama ifuatavyo - gombo kwenye kijiko, lililotolewa na kidole, halipotei mara moja. Wakati huu haupaswi kukosa, vinginevyo viini vitajikunja na italazimika kuchuja misa kupitia ungo, tupa viini na kurudia tena na viini vipya.
Chuja cream iliyonenepa vizuri kupitia ungo kwenye ukungu ambapo utaganda barafu. Weka ukungu kwenye jokofu hadi misa iwe nusu-kugandishwa.
Piga cream na yaliyomo mafuta ya 35% na mchanganyiko katika povu yenye nguvu. Waanzishe kwenye cream iliyohifadhiwa. Piga kila kitu vizuri tena na uweke kwenye freezer tena. Baada ya masaa 1, 5, toa misa na changanya tena. Katika hatua hii, unaweza kuongeza karanga, matunda yaliyopangwa, chokoleti ikiwa inataka. Koroga kila kitu na kufungia ice cream hadi iwe laini.
Sundae ya barafu
Utahitaji:
- maziwa - 100 ml;
- viini vya mayai - 2 pcs.;
- cream kutoka mafuta 33% - 200 ml;
- sukari - 60 g;
- ganda la vanilla - 1 pc.
Changanya maziwa na sukari kwenye sufuria yenye uzito mzito. Kata ganda la vanilla kwa urefu na kisu, ondoa mbegu na uwaongeze kwenye misa ya maziwa. Ikiwa huwezi kupata ganda, unaweza kupata na Bana ya vanillin au pakiti ya sukari ya vanilla. Pasha moto mchanganyiko kwenye sufuria hadi moto, lakini usichemke.
Katika bakuli lingine, punguza viini vya mayai hadi laini. Mimina maziwa ya moto kwenye viini vilivyoangamizwa kwenye kijito chembamba, ukichochea mchanganyiko huo mfululizo.
Mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria, weka moto mdogo na upike hadi unene kidogo. Wakati wa mchakato, ni muhimu kuendelea kuchochea cream, haswa chini, ukitumia spatula ya kupikia ya silicone.
Angalia kiwango cha unene mara kwa mara. Ili kufanya hivyo, weka kidole chako juu ya spatula ya silicone, ikiwa athari iko wazi na haielea, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto.
Barisha cream kwa joto la kawaida, piga cream baridi kwenye povu mnene wakati huu. Weka cream iliyopozwa kwa cream iliyopigwa, changanya kila kitu. Ondoa mchanganyiko ili kupoa kwenye friza kwa masaa 3.
Wakati wa masaa haya 3, inahitajika kuondoa na kuchanganya cream mara 6 ili fuwele zisizoundwa, na muundo wa barafu ni laini na sare.
Wakati misa ni sawa na msimamo wa barafu laini na inakuwa ngumu kuichanganya, unahitaji kuhamisha misa kwenye ukungu ya silicone, funika na uweke kwenye freezer kwa masaa 3-4, au bora mara moja.
Ikiwa inataka, ongeza majani ya mnanaa, chokoleti za chokoleti au matunda kwenye dessert kabla ya kutumikia.
Mapishi ya barafu yaliyotengenezwa nyumbani bila cream ya kuchemsha
Utahitaji:
- Gramu 600 za yaliyomo kwenye mafuta kutoka kwa 30%;
- Gramu 100 za sukari ya unga;
- Bana ya vanillin.
Weka cream iliyopozwa, vanillin na sukari ya icing kwenye bakuli la kina. Piga kila kitu na mchanganyiko hadi povu thabiti, kama dakika 4-5.
Weka mchanganyiko uliochapwa kwenye chombo cha kufungia plastiki na uweke kwenye freezer usiku kucha.
Asubuhi, toa barafu iliyotengenezwa tayari, wacha inyungue kidogo na kuiweka kwenye bakuli zilizogawanywa. Ice cream kama hiyo inaweza kufanywa na kuongeza ya kakao au carob, matunda safi au waliohifadhiwa.
Homemade ice cream sundae: mapishi ya hatua kwa hatua
Ladha ya barafu iliyotengenezwa nyumbani, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, inajulikana na asili yake maalum na ni sawa na ladha ya barafu ya Soviet.
Utahitaji:
- 300 ml ya maziwa;
- 4 viini vya mayai;
- 300 ml ya cream 33%;
- Gramu 180 za sukari ya unga;
- 1/2 tsp vanillin.
Mimina maziwa kwenye sufuria yenye uzito mzito na chemsha. Kisha poa hadi 30 ° C.
Katika bakuli tofauti, vunja viini na kuongeza vanillin na sukari ya unga. Piga kila kitu na mchanganyiko. Mimina maziwa yaliyopozwa kwenye mchanganyiko wa yai na piga tena.
Weka mchanganyiko mzima kwenye moto mdogo na upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unene. Angalia wiani kwa kuendesha kidole chako juu ya spatula, ikiwa utaona alama wazi, basi ice cream iko tayari.
Acha cream ili iwe baridi hadi joto la kawaida, kisha uhamishe kwenye chombo kinachofaa na jokofu kwa masaa 2.
Punga cream hadi povu thabiti na uchanganya na cream iliyopozwa.
Hamisha misa yote kwenye kontena, ambayo itakuwa rahisi kuchanganya cream na mchanganyiko na pia inaweza kuwekwa kwenye freezer.
Ondoa cream kwenye jokofu kwa masaa 2. Baada ya muda kupita, toa na changanya haraka na mchanganyiko ili ice cream isipate wakati wa kuyeyuka. Weka kwenye freezer tena kwa masaa 2.
Rudia utaratibu huu mara 3 zaidi na muda wa dakika 30-40. Shukrani kwa kupigwa mara kwa mara, ice cream itapata muundo unaohitajika. Mchanganyaji ataponda fuwele za barafu na kuunda misa ya hewa kwenye cream.
Baada ya kufungia mwisho, ice cream inaweza kuondolewa na kutumiwa kwenye bakuli. Ili kufanya hivyo, tumia kijiko maalum kutengeneza mipira ya dessert. Ikiwa kufungia kuna nguvu sana, unapaswa kwanza kuweka ice cream kwenye jokofu kwa dakika 15 ili iwe laini kidogo na uweze kutembeza mipira.
Kichocheo cha sundae ya barafu na siagi
Utahitaji:
- Gramu 25 za siagi (hakuna mafuta ya mboga);
- 1 yai ya yai;
- Glasi 1 ya maziwa;
- 1/2 kikombe sukari
- Gramu 5 za sukari ya vanilla;
- 1/2 kijiko cha wanga.
Changanya sukari, wanga na sukari ya vanilla kwenye bakuli la kina, ongeza kiini cha yai moja na usugue vizuri hadi laini. Mimina maziwa kidogo kwenye mchanganyiko, changanya.
Mimina maziwa iliyobaki kwenye sufuria yenye uzito mzito na uweke moto mdogo. Ongeza siagi kwa maziwa na chemsha. Ikiwa siagi sio asili, chakula kitaharibiwa na mapishi hayatafanya kazi.
Wakati maziwa yanachemka, mimina mchanganyiko wa yai ndani yake. Koroga kila wakati, kuleta mchanganyiko kwa chemsha na uondoe kwenye moto. Weka mara moja kwenye maji baridi na, ukichochea mara kwa mara, baridi.
Mimina misa ya baridi kwenye ukungu zilizogawanywa za silicone, bakuli kubwa au ndogo zilizopindika. Weka ukungu kwenye jokofu. Kwa ukungu mkubwa, wakati wa kufungia barafu ni angalau masaa 2.
Katika ukungu ndogo, inaweza kuwa tayari kwa dakika 30-50. Spoon ice cream nje ya sufuria kubwa kwenye kila sahani. Dessert kulingana na mapishi hii inageuka kuwa laini sana, ya kitamu na ya kunukia.
Jinsi ya kutengeneza ice cream nyumbani kutoka kwa maziwa
Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua sio rahisi tu na moja kwa moja, lakini kinatofautishwa na utumiaji wa bidhaa za kawaida. Inaweza kutumika kuandaa dessert yenye afya na kiwango cha chini cha kalori.
Utahitaji:
- Glasi 2.5 za maziwa (bora kuliko maziwa ya nchi);
- 2 viini vya mayai;
- Kikombe 1 cha sukari iliyokatwa;
- vanillin kuonja.
Mimina maziwa kwenye sufuria yenye uzito mzito na chemsha. Inapochemka, ondoa sufuria kutoka kwa moto mara moja na acha maziwa yapate joto la kawaida hadi 36 ° C.
Tuma viini vya mayai kwenye bakuli tofauti, ongeza sukari na vanillin. Kiunga cha mwisho kinahitajika tu ikiwa unataka kutengeneza ice cream ya vanilla, sio barafu ya kawaida.
Changanya viungo vizuri na saga kwenye molekuli sawa. Ni bora kutumia blender na kiambatisho kinachofaa kwa hii.
Mimina maziwa kwenye molekuli inayosababisha katika mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati. Hamisha kila kitu kwenye sufuria yenye uzito mzito na uweke moto mdogo. Koroga kila wakati unapokanzwa. Masi polepole itazidi.
Barisha cream inayosababishwa kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu. Kisha uhamishe misa kwenye chombo cha plastiki, funga kifuniko na uweke kwenye freezer kwa saa 1.
Baada ya saa, toa cream iliyohifadhiwa kidogo, piga na mchanganyiko, funga tena na uweke kwenye freezer. Rudia utaratibu huu mara nyingine zaidi.
Kisha acha cream iliyoganda karibu kwenye freezer kwa masaa 3. Ice cream iko tayari. Ili kulainisha kidogo kabla ya kutumikia, weka chombo kwenye jokofu kwa dakika 20.
Jinsi ya kutengeneza ice cream iliyotengenezwa nyumbani
Viungo hivi ni vya kutosha kwa ugavi 3 wa barafu.
Utahitaji:
- 100 g ya cream kavu;
- 300 ml ya maziwa ya ng'ombe ya kawaida.
Maziwa lazima yawe na friji vizuri kabla ya matumizi.
Katika bakuli maalum ya blender, futa cream kavu na maziwa yaliyopozwa ili kusiwe na uvimbe uliobaki kwenye misa na mchanganyiko unakuwa sawa.
Kisha piga misa vizuri ukitumia kiambatisho maalum cha whisk kwenye kifaa. Kama matokeo, unapaswa kupata misa mnene, iliyohifadhiwa vizuri na kilele nyeupe kilichosimama. Kawaida inachukua dakika 5-6 kupiga idadi kama hiyo ya viungo kwa msimamo unaotaka.
Hamisha misa inayosababishwa ya cream kwenye ukungu ya plastiki au silicone, funga vizuri na uweke kwenye freezer kwa masaa 3.
Baada ya wakati huu, piga bidhaa iliyomalizika tena kwa kutumia kiambatisho maalum sawa kwa blender. Hii ni muhimu ili kuzuia uundaji wa fuwele za barafu kwenye barafu na kupata muundo wa damu.
Kisha funga tena kontena na bidhaa iliyomalizika nusu na uweke kwenye freezer kwa masaa 3. Baada ya wakati huu, ice cream itakuwa tayari. Unaweza kuiweka kwenye bakuli zilizotengwa na kupamba na matunda au chokoleti kwa kupenda kwako.
Kichocheo cha barafu tamu na maziwa yaliyofupishwa
Utahitaji:
- 100 g ya maziwa yaliyofupishwa;
- 500 g cream, mafuta 33%;
- 200 ml ya maziwa;
- 4 vitu. mayai ya kuku;
- 2 g vanillin;
- 6 tbsp sukari ya barafu.
Kupika hatua kwa hatua
Tenga viini vya kuku kutoka kwa wazungu. Weka viini kwenye bakuli la kina, ongeza vijiko 3 vya sukari ya unga na piga hadi molekuli ya nuru iangazwe. Weka wazungu na sukari iliyobaki ya unga kwenye bakuli tofauti na piga hadi kilele kigumu.
Ongeza maziwa kwenye mchanganyiko wa yolk na piga kila kitu kwa whisk. Piga cream kando na mchanganyiko hadi laini. Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa cream na koroga cream hadi laini.
Unganisha misa yenye cream na mchanganyiko wa maziwa ya yolk, ongeza vanillin kwa ladha. Piga kila kitu mpaka laini.
Ongeza protini zilizopigwa kwa jumla, ukiwaanzisha kwa upole katika sehemu ndogo. Piga cream na mchanganyiko au whisk mpaka laini.
Funika chombo na filamu ya chakula na uweke kwenye freezer kwa saa 1. Baada ya saa, toa ice cream na koroga. Rudia utaratibu huo mara 2-3 zaidi, kulingana na uthabiti, baada ya kuchochea mwisho, acha dessert kwenye giza hadi igandike kabisa. Ice cream ya kujifanya na maziwa yaliyofupishwa iko tayari.
