Dolma ni sahani ya vyakula vingi vya kitaifa vya watu wa Caucasus na Asia ya Kati. Kuna njia nyingi za kutamka jina la sahani: tolma, durma, sarma, dulum, na idadi kubwa ya aina ya dolma: na aina tofauti za nyama, mboga, tamu. Sahani hii ya asili, nzuri, kitamu na sio mafuta kabisa imeandaliwa kwa urahisi sana - kwa asili ni kabichi iliyojazwa, lakini sio na kabichi, lakini na majani ya zabibu, ambayo hupa sahani harufu ya kipekee.
Ni muhimu
- - majani ya zabibu yenye chumvi - 500 g;
- - nyama ya nyama iliyokatwa (unaweza pia kutumia nyingine yoyote au mchanganyiko wa tofauti) - 400 g;
- - mchele mbichi - glasi nusu;
- - vitunguu - vichwa 2;
- - nyanya ya nyanya au mchuzi wowote wa nyanya - 2 tsp;
- - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, mimea yenye kunukia kavu (coriander, basil, nk), majani ya bay, sukari - kuonja
Maagizo
Hatua ya 1
Kufanya kujaza dolma
Kwanza unahitaji suuza mchele na uichemishe karibu hadi itakapopikwa kwa kiwango kikubwa cha maji yasiyotiwa chumvi, kisha ukimbie maji, na suuza mchele na maji baridi na baridi; Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kutumia colander. Chambua, suuza na ukate vitunguu vizuri sana. Weka nyama ya nyama ya mchele, mchele, kitunguu, chumvi, mimea yote yenye kunukia iliyokaushwa kwenye bakuli na changanya vizuri. Ondoa dolma inayosababisha kujaza kwenye jokofu.
Hatua ya 2
Maandalizi ya majani ya zabibu
Kawaida, majani ya zabibu (yaliyowekwa makopo) yaliyonunuliwa sokoni au dukani hutumiwa kutengeneza dolma. Wanahitaji kuoshwa na kupangwa, majani machache "duni" - yaliyopasuka au kubana - kuweka chini ya sufuria au sufuria ambayo dolma itapikwa. Panua majani ya zabibu yaliyooshwa juu ya uso wa kazi.
Hatua ya 3
Katikati ya kila jani la zabibu, unapaswa kuweka kujaza kwa kijiko kutoka kijiko moja hadi kijiko kimoja - yote inategemea saizi ya majani, na vile vile kwa saizi inayotakiwa ya dolma: mtu anapendelea ndogo - "kwa moja kuumwa ", na mtu hata anaongeza majani kadhaa ya zabibu pamoja ili kufanya dolma iwe kubwa.
Hatua ya 4
Uundaji wa Dolma
Pindua majani ya zabibu na "bahasha": kwanza, piga pande kuelekea kila mmoja, halafu tembeza kujaza kwenye karatasi ndani ya bomba.
Hatua ya 5
Kupika dolma
Weka majani yaliyotayarishwa vizuri kwenye sufuria au sufuria. Ikiwa sufuria ni ndogo, dolma inaweza kuwekwa katika tabaka mbili au hata tatu, lakini basi inashauriwa kuweka tabaka hizi na majani ya zabibu "duni".
Hatua ya 6
Ongeza nyanya au mchuzi, sukari, chumvi kwa ladha, jani la bay kwa dolma, na kisha mimina maji ya moto juu ya yaliyomo kwenye sufuria ili kioevu kifunike safu ya juu ya dolma. Weka kwenye jiko na chemsha, toa povu. Funga sufuria na kifuniko na chemsha dolma kwa chemsha kidogo kwa dakika 40. Jaribu mchuzi unaosababishwa na usawa wa chumvi / sukari / asidi na ongeza muhimu - "kuleta ladha"; ikiwa hakuna asidi ya kutosha, basi unaweza kubana juisi kutoka kwenye kabari ya limao kwenye mchanga, na ikiwa utaweka ukoko uliobaki kwenye dolma na kuchemsha kwa dakika chache zaidi, basi mchuzi utapata noti ya machungwa yenye manukato. Kutumikia na cream ya siki au mayonesi, unaweza kuinyunyiza na bizari iliyokatwa na iliki.
