Vyakula vya Kirusi vina anuwai anuwai ya sahani tofauti. Lakini mali moja huwaunganisha - zote zina lishe, zinaridhisha na ni kitamu sana. Supu nene na tajiri zilikuwa na thamani kubwa katika nchi zote na wakati wote, kwani zilifaa kwa lishe ya kila siku na kwa meza ya sherehe. Moja ya supu maarufu nchini Urusi ni supu ya kachumbari.
Pickle inachukuliwa kuwa supu tajiri iliyotengenezwa na matango ya kung'olewa. Kwa mchuzi, nyama au chakula kawaida huchukuliwa, kachumbari mara chache ni konda au mboga, ambayo ni, bila nyama. Mbali na nyama na matango, supu hiyo imechanganywa na mboga anuwai, nafaka, viungo na mimea.
Sheria zingine na hila za kupikia
Kuzingatia sheria hizi, kila mhudumu anaweza kushangaza familia yake na wageni kwa supu ladha.
Matango huchukuliwa peke katika fomu ya chumvi. Matango ya pickled yatabadilisha ladha hiyo isiyosahaulika.
Ikiwa unapanga kutumia brine kwenye supu, basi lazima kwanza ichemshwe na kuchujwa.
Usisahau kwamba matango yana chumvi, kwa hivyo unahitaji chumvi supu dakika tano kabla ya kumaliza kupika, ikiwa ni lazima.
Pickle na matango huongezwa kwenye supu ya mwisho, ambayo ni, wakati viungo vingine vyote viko tayari.
Baada ya kupika, inashauriwa kuacha supu kupumzika kwa saa chache. Shukrani kwa hili, kachumbari itapata ladha na harufu nzuri.
Mali na maudhui ya kalori ya supu
Thamani ya nishati ya kachumbari ni karibu kilocalori 45 kwa gramu 100 za bidhaa. Hii ni takwimu ya chini sana, kwa hivyo supu hii inaweza kujumuishwa katika lishe na lishe ya watu ambao wanataka kupoteza uzito.
Sahani kama hiyo ina vitu vingi muhimu, kama vile madini, nyuzi, vitamini vya vikundi anuwai, asidi za kikaboni na zingine.
Lakini kuna ubishani wa matumizi ya rassolnik. Watu wanaougua magonjwa ya tumbo na kwa kiasi gani, haswa wakati wa kuzidisha, wanashauriwa kujiepusha na kula supu kama hiyo.
Mapishi ya kachumbari ya hatua kwa hatua
Rassolnik ni sahani ya asili ya Kirusi, lakini baada ya muda imekuwa na mabadiliko anuwai. Pamoja na hayo, kanuni na viungo vya msingi havijabadilika.
Viungo vinavyohitajika kwa kupikia: gramu 400 za figo za nguruwe, viazi 3, vijiko 4 vya shayiri ya lulu, karoti 1, jani 1 la bay, kachumbari 3-4, viungo, chumvi na pilipili - kuonja.
Kabla ya kuanza kupika, andaa chakula. Figo hukatwa vipande kadhaa, nikanawa na maji ya bomba na kujazwa na maji kwa masaa kadhaa.
Baada ya kufichuliwa, figo huoshwa tena na kupakwa na sahani. Ongeza shayiri ya lulu kwenye figo na ujaze maji, upike kwa dakika 40.
Mboga hupikwa sambamba: vitunguu na karoti vimepigwa na kukatwa vipande vidogo. Kisha hukaangwa kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua na ukate viazi vipande vipande.
Hamisha viazi na mboga zingine kwa zamu na upike kwa dakika nyingine 15. Wakati mboga zinachemka, unaweza kung'oa laini kachumbari. Mwishowe, ongeza matango, viungo na chumvi (ikiwa ni lazima) na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15 nyingine.
Supu ya kachumbari iko tayari.
Supu ya kachumbari na uyoga
Kuna tofauti nyingi katika utayarishaji wa kachumbari, moja ya ladha na mafanikio ni uyoga.
Uyoga kwenye kachumbari huongeza harufu maalum na ladha ya kisasa kwa supu hii ya kawaida. Sahani hii itapendeza washiriki wote wa familia.
Viungo vinavyohitajika kwa kupikia: gramu 300 za uyoga (ikiwezekana champignon au nyeupe), vipande 2 vya viazi na kachumbari, kipande kimoja cha karoti na vitunguu, vijiko vitatu vya mtama, cubes mbili za hisa.
Kabla ya kupika, mtama unapaswa kusafishwa na maji ya bomba, kuhamishiwa kwenye sufuria, iliyojazwa na lita moja ya maji na kupikwa.
Baada ya kuchemsha, toa maji, mimina maji safi mara mbili zaidi, chemsha na punguza moto. Kupika kwa dakika 20.
Wakati huu, mboga lazima zifunzwe. Kata karoti na vitunguu ndani ya majani, na kete viazi.
Kaanga vitunguu na karoti kwenye mafuta hadi hudhurungi na tuma kwa mchuzi. Kupika kwa dakika kumi.
Baada ya hapo, viazi, cubes za bouillon (ikiwezekana uyoga) hupelekwa kwenye sufuria na kupikwa pamoja kwa moto mdogo kwa dakika 10.
Uyoga unapaswa kusafishwa, kukatwa vipande vipande, na matango yanapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Tuma kila kitu kwa mchuzi na uondoke kupika kwa dakika 10 zaidi.
Supu iko tayari.
Kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, unaweza kuipamba na mimea iliyokatwa. Pickle itakuwa tastier hata ikiwa itatumiwa na cream ya siki katika mashua tofauti ya changarawe.
Kachumbari halisi kutoka samaki
Sehemu isiyo ya kawaida ya supu ya kachumbari - samaki kweli huunda sahani kitamu isiyo ya kawaida. Kachumbari ya Cod inasimama kutoka kwa zingine kwa upekee wake na uhalisi wa ladha.
Vipengele vya kupikia: gramu 400 za minofu ya samaki (bora kuliko cod), vitunguu mbili, matango mawili, majani mawili ya bay, vijiko viwili vya nafaka ya mchele, karoti moja, mzizi wa parsley, gramu 100 za kachumbari ya tango, kijiko kimoja cha nyanya, Bana ya mimea, pilipili nyeusi na chumvi, pilipili nyeusi nyeusi.
Kwanza unahitaji suuza minofu ya samaki, kisha chemsha maji ya moto kwa dakika 15 juu ya moto mdogo. Ifuatayo, kitambaa huondolewa na kusambazwa vipande vipande.
Mboga inapaswa kuoshwa, kung'olewa na kung'olewa na kusafirishwa kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka nyanya, kachumbari kwenye sufuria ya kukausha na mboga na chemsha kwa dakika tano.
Mchele ulioshwa, pamoja na vifaa vyote vilivyoandaliwa, hupelekwa kwa mchuzi uliochujwa na kupikwa kwa dakika 15. Mwishowe, ongeza mimea na chumvi ili kuonja.
Kachumbari isiyo ya kawaida iko tayari.
Kichocheo hiki kitathaminiwa na gourmets za kisasa zaidi.
Siki katika sufuria
Kichocheo kisicho kawaida kitashangaza wageni wote na kufurahisha jamaa.
Hii itahitaji matumizi ya oveni.
Viungo vifuatavyo vitahitajika: gramu 300 za nyama ya nyama, vikombe 4 vya mchuzi, gramu 200 za uyoga, kijiko kimoja cha shayiri, viazi vitatu, kachumbari tatu, kitunguu kimoja, karoti, jani la bay, gramu 50 za siagi (ikiwezekana ghee), 1 nyanya ya mashua ya chai, mafuta ya mboga kwa kukaranga, rundo moja la bizari na vitunguu kijani.
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa bidhaa zote: suuza, safi.
Nyama na uyoga hukatwa vipande vidogo na kukaanga kwa dakika 7.
Karoti na vitunguu hukatwa vipande vidogo na kusafirishwa kwenye mafuta hadi hudhurungi.
Suuza groats, kata viazi na matango ndani ya cubes, ukate laini wiki.
Katika bakuli la kina, changanya bidhaa zote, nyunyiza na manukato, mimina kwa kuweka nyanya na siagi iliyoyeyuka.
Gawanya misa inayosababishwa ndani ya sufuria nne, ongeza glasi moja ya mchuzi kwa kila mmoja, funika na tuma kwa oveni kwa dakika 30-40 kwa joto la nyuzi 180 Celsius.
Supu ya kachumbari kwenye sufuria iko tayari! Supu hii hutoa harufu ya kupendeza sana, na ladha yake kamili itakumbukwa kwa muda mrefu.
Mbavu kachumbari
Kichocheo kitamu sana cha supu ya nyama ya nguruwe.
Kwa kupikia unahitaji: gramu 350 za mbavu za nguruwe, viazi 4, vitunguu mbili, karoti moja, matango 4, glasi nusu ya mboga za mchele, jani la bay, pilipili nyeusi, manjano na karafuu.
Andaa mbavu mapema: gawanya katika sehemu, suuza, weka kwenye sufuria na maji hadi ichemke.
Baada ya kuondoa povu kutoka kwenye uso wa mchuzi, punguza moto, ongeza nafaka na upike kwa dakika 20.
Chambua, suuza na ukate mboga. Kata kabisa kitunguu na karoti, kaanga na uhamishie mchuzi.
Vunja viazi ndani ya mchuzi baada ya kupika kwa dakika tano. Ifuatayo, tuma mchele kwa mchuzi.
Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 15, kisha matango yaliyokatwa vizuri na viungo hutumwa kwenye sufuria. Kupika kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 10.
Kisha acha supu iteremke kwa muda wa dakika 30.
Kachumbari iko tayari!
Kwa supu kama hiyo, croutons, mimea na cream ya siki zitatumiwa kwa mafanikio.
