Lagman ni sahani maarufu ya Asia ya Kati. Kichocheo chake ni cha wapishi wa Turkestan ya mashariki. Sahani kama hiyo ya nyama imekuwa ikipikwa nchini China tangu zamani.
Faida ya Lagman
Lagman imeandaliwa na wawakilishi wa watu tofauti, lakini ni sahani ya Kiuzbeki ambayo hutukuzwa ulimwenguni kote. Ni rahisi kupika. Hata yule ambaye ujuzi wa upishi ni wa kawaida sana atakabiliana na kazi hii.
Lagman sio chochote zaidi ya tambi zenye mnene na mchuzi mzito wa mboga na nyama.
Sahani hii ni ya kipekee kwa kuwa inaweza kupita kwa kozi ya kwanza na ya pili. Ikiwa unaongeza mchuzi zaidi kwa tambi, itaonekana kama supu nene. Wakati kuna kioevu kidogo, tambi za mchuzi hupatikana.
Kichocheo cha kawaida cha lagman cha Uzbek ni pamoja na kondoo. Inaweza kubadilishwa na nyama ya nyama. Watu wengine hutumia nyama ya nguruwe na hata kuku.
Viungo vya lagman:
- 600 g ya kondoo;
- 50 ml ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
- 1 pilipili nyekundu ya kengele;
- wachache wa maharagwe ya kijani;
- 1 nyanya kubwa;
- 1 turnip;
- 1 karoti kubwa;
- 1 figili;
- Viazi 2 za kati;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- parsley kwa ladha;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- coriander, anise ya nyota, pilipili nyeusi - kuonja;
- 2 bay majani.
Viungo vya tambi:
- 3 tbsp. unga;
- Mayai 2;
- 50 ml ya maji;
- chumvi, soda ya kuoka - kwenye ncha ya kisu;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.
Maagizo ya kutengeneza mchuzi
- Osha nyama chini ya maji ya bomba. Kata vipande vipande karibu nusu saizi ya sanduku la kiberiti.
- Mimina mafuta ya alizeti ndani ya sufuria yenye joto.
- Ingiza vipande vya nyama kwenye mafuta ya moto. Ongeza chumvi na pilipili. Fry mpaka hudhurungi.
- Chambua kitunguu, kata pete za nusu, tuma kwa nyama.
- Chambua vitunguu, kata.
- Osha mboga, kata vipande.
- Tupa karoti ndani ya sufuria. Baada ya dakika 5, viazi na pilipili ya kengele itaenda kwa nyama.
- Baada ya dakika nyingine 5, tuma nyanya kwenye sufuria.
- Ongeza nyanya ya nyanya. Changanya.
- Jaza maji. Kiwango chake kinapaswa kuwa vidole 3 zaidi kuliko sinia ya mboga.
- Kuleta mchuzi kwa chemsha. Tuma vitunguu, viungo kwenye sufuria. Ili kufunika na kifuniko. Mchanga unapaswa kuchemsha kwa angalau dakika 25 juu ya moto mdogo.
- Ongeza parsley iliyokatwa vizuri kwenye sufuria. Baada ya hapo, jiko linaweza kuzimwa.
Maagizo ya kupikia tambi
- Vunja mayai kwenye bakuli la kina. Ongeza chumvi. Piga hadi povu na uma.
- Mimina katika maji ya joto na mafuta.
- Ongeza unga katika sehemu ndogo, ukikanda misa vizuri. Inapaswa kuwa isiyo nata, inayoweza kusikika.
- Unga uliomalizika lazima upelekwe kwenye jokofu kwa angalau saa 1.
- Ondoa unga, kanda tena, ongeza unga ikiwa ni lazima.
- Panda unga ndani ya sahani nyembamba. Kata vipande vipande vidogo, baada ya hapo unahitaji kutembeza kila mmoja kwenye sausage na vidole vyako.
-
Inahitajika kupaka soseji na mafuta na unaweza kuanza kunyoosha polepole kwa unene uliotaka.
Picha - Tuma tambi kwa maji ya moto, yenye chumvi. Kupika hadi kupikwa. Ikiwa una shida na utayarishaji wa bidhaa za unga, unaweza kununua tambi maalum kwa lagman.
Kabla ya kutumikia, tambi hutiwa na mchuzi kwa sehemu. Usichanganye na ujazo mzima wa mchanganyiko wa mboga na nyama, vinginevyo unga utakuwa machafu.
