Inaaminika kuwa omelet ni uvumbuzi wa wapishi wa Ufaransa. Walakini, sahani hii imeandaliwa karibu na nchi zote za ulimwengu. Huko Italia, fritatta ni maarufu; huko Japani, huandaa sahani kama kamanda inayoitwa omuretsu. Kuna chaguzi nyingi kwa sahani hii; uyoga, ham, jibini huongezwa kwake. Kuna hata mapishi ya omelette tamu. Toleo la kawaida linajumuisha mayai tu yaliyopigwa yaliyopikwa kwenye siagi.
Wapishi wenye ujuzi wanajua kuwa omelet yenye fluffy kweli ambayo inayeyuka kinywani mwako sio rahisi kuandaa kama inavyoonekana mwanzoni. Kuna hila kadhaa za kufanya sahani hii iwe karibu kabisa.
Kadri unavyochanganya mayai na maziwa, kitamu na laini zaidi sahani itageuka. Inaaminika kuwa matokeo bora yatapatikana tu wakati omelet haichanganyiki katika blender, lakini imechanganywa kabisa na kwa muda mrefu ikichanganywa na uma au whisk ya upishi.
Kujaza kunapaswa kuongezwa kwa misa ya omelet tu wakati wa mwisho tayari umepigwa kabisa. Ni katika kesi hii tu sahani itageuka kuwa hewa. Ikiwa unataka kutengeneza soufflé ya omelet, piga wazungu kando na tu wakati wanapogeuka kuwa molekuli laini, ongeza maziwa na viini. Ikiwa unatayarisha chakula, tumia protini tu. Katika kesi wakati unahitaji kupata omelet mnene na yenye kuridhisha, upike tu kutoka kwa viini na maziwa.
Omelet yoyote inapaswa kupikwa chini ya kifuniko. Ikiwa kifuniko kimepakwa mafuta na siagi kutoka ndani, basi sahani itageuka kuwa nzuri zaidi na ndefu kuliko kawaida.
Kioevu cha ziada kinaweza kuharibu omelet. Sehemu bora ni nusu ya maziwa ya ganda la yai kwa yai moja. Kwa ziada ya kioevu, omelet itaanguka tu.
Ili kuzuia omelet kuwaka na kuongezeka sawasawa, inashauriwa kutikisa sufuria kwa utaratibu wakati wa kupika. Mwanzoni mwa kupikia, moto unapaswa kuwa mkali, na wakati omelet inapoinuka, moto unapaswa kupunguzwa na sahani inapaswa kukaanga hadi iwe laini. Ikiwa omelet imepikwa kwa usahihi, itateleza kwa urahisi kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sahani.
Ikiwa una shaka kuwa unaweza kutengeneza omelette yenye lush na ndefu, unaweza kuongeza unga kidogo au semolina kwenye sahani. Walakini, unapaswa kuwa mwangalifu na viungo hivi, kwani ziada itabadilisha omelet kuwa ganda lenye mnene. Ongeza zaidi ya 1 tsp kwa mchanganyiko wa mayai 4. unga au semolina.
Ikiwa unataka omelette kupata ladha laini laini, ongeza 2 tsp. mayonnaise au cream ya siki kwa mayai 4.
Chaguo sahihi la sahani ni muhimu sana. Chaguo bora ni kupika omelet katika sufuria na chini nene na chini, kwa mfano, kwenye chuma cha kutupwa. Wapishi wenye ujuzi wanashauri kufunika sufuria na kifuniko na ufunguzi wa mvuke kutoroka.
Inahitajika kupika omelet kwenye mafuta ya mboga na kuongeza kipande cha siagi. Ikiwa unatumia mboga tu, sahani haitatokea kuwa laini na hewa.
Ikiwa unaamua kuongeza wiki kwenye omelette, basi haupaswi kuiweka kwenye mchanganyiko wa yai. Ni bora kuinyunyiza kwenye sahani wakati wa kutumikia. Hii itahifadhi vitamini vyote na kuongeza ladha safi na harufu kwa omelet.
