Mikate ya jibini ni sahani ya kitamu na rahisi kuandaa ambayo unaweza kujipendeza na kiamsha kinywa. Kama sheria, mikate ya jibini hutumiwa na jamu, cream ya siki au asali, lakini kunaweza kuwa na matoleo mazuri ya sahani hii na bizari au vitunguu kwenye muundo. Keki yoyote ya jibini inapaswa kuwa ya juisi, laini na laini, kwa hivyo wakati wa kupikia unahitaji kukumbuka siri na sheria kadhaa.
Kwa sahani ladha, unahitaji kila wakati bidhaa safi na zenye ubora tu. Msingi wa sufuria ya jibini ni jibini la kottage. Inaweza kuwa na mafuta au bila mafuta, lakini sio tindikali sana na safi iwezekanavyo. Yaliyomo kwenye mafuta ya jibini la kottage ni 7-18%, muundo wake unapaswa kuwa sare na bila nafaka. Ikiwa jibini la Cottage ni kavu, linaweza kulainishwa na kiwango kidogo cha cream ya sour, maziwa au kefir. Jibini la jumba haipaswi kuwa mvua sana, vinginevyo itabidi uongeze semolina zaidi au unga kwake, ambayo inaweza kufanya sahani kuwa "mpira".
Kwa kweli, inashauriwa kuifuta jibini la kottage kupitia ungo - hii inathibitisha uthabiti wa usawa na maridadi.
Mbali na jibini la jumba, keki za jibini zinaweza kujumuisha unga wa ngano, unga wa bran, semolina au wanga. Viungo hivi vinahitajika kumfunga unyevu. Maziwa ni kiungo cha lazima, kwa sababu ambayo keki za jibini hazitaanguka wakati wa kukaanga. Unaweza kutumia wazungu na viini au viini tu, kwa sababu ambayo syrniki itakuwa na rangi ya kupendeza. Chaguzi za lishe hutumia protini pekee.
Kwa kuwa mikate ya jibini inaweza kuwa tamu, yenye chumvi, yenye viungo au ya viungo, inaweza kuwa na viungo anuwai. Ya kawaida: sukari, apricots kavu, zabibu, vanilla, cranberries kavu, mimea, vitunguu, mboga kavu.
Ili syrniki kuoka vizuri, lazima iwe na kipenyo kidogo. Ukubwa bora ni keki ya jibini ya unga, ambayo inaweza kunyakuliwa kutoka kikombe na kijiko cha kawaida.
Unaweza kuoka keki za jibini kwenye oveni, lakini kijadi ni za kukaanga ili sahani iwe na ganda la dhahabu lenye kupendeza. Ni bora kutumia sufuria isiyo na fimbo au nzito-chini kwa kukaranga.
Unahitaji kukaanga syrniki kwenye sufuria ya kukausha iliyowaka moto, lakini kwa moto wa wastani, basi wataoka vizuri na haitawaka. Inashauriwa kufunika sufuria na kifuniko wakati wa kukaranga.
