Ayran ni bidhaa ya maziwa yenye rutuba, maarufu sana kati ya watu wa Caucasus, Transcaucasia na Mashariki ya Kati. Inaweza kutumika kama msingi wa supu au kama kinywaji laini. Ni matumizi yaliyoenea ya ayran ambayo inachukuliwa kuwa moja ya sababu za kuishi kwa muda mrefu wa Caucasians.
Jinsi ya kupika ayran
Ayran inategemea maziwa kutoka kwa wanyama wa nyumbani - ng'ombe, kondoo, mbuzi. Baadhi ya mapishi wanapendekeza kuchanganya viungo hivi 3. Kisha maziwa yanahitaji kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi itapuka kwa 1/3. Kuchemsha ni muhimu kuua vijidudu vya magonjwa ambavyo huzidisha haraka haraka katika maziwa katika hali ya hewa ya moto. Sourdough huongezwa kwa maziwa yaliyopozwa kwa joto la kawaida na kushoto ili kuchacha.
Nyumbani, unaweza kutumia ganda la mkate mweusi, cream ya siki au maziwa yaliyokaushwa kama chachu.
Maziwa ya kuchemsha yaliyochomwa huitwa katyk. Ukimaliza maziwa haya yaliyopindika, unapata suzma - bidhaa nene ambayo inafanana na jibini la Cottage au cream ya sour.
Ikiwa unaongeza mboga na mimea iliyokatwa kwa ayran, unapata supu nzuri ya majira ya joto. Ili kuandaa kinywaji laini, ayran hupunguzwa na maji baridi, chemchemi au maji ya madini. Maji yanapaswa kumwagika kwenye kijito chembamba, ikichochea kila wakati, kwa uwiano wa 3: 1. Unaweza kuongeza mint iliyokatwa au zeri ya limao kwenye kinywaji. Ayran kama hiyo huburudisha na kutuliza, hupunguza uchovu na kumaliza kiu. Unaweza kutengeneza mtindi wa matunda wenye msingi wa ayran. Ili kufanya hivyo, ongeza matunda yaliyokatwa kwenye sauerkraut na uacha kusisitiza kwa masaa kadhaa. Unaweza tu kupiga ayran na matunda kwenye blender.
Faida za ayran
Kama bidhaa zote za asidi ya laktiki, ayran huharibu bakteria iliyooza katika njia ya utumbo na kurudisha microflora. Ayran safi huondoa kuvimbiwa na inaboresha motility ya matumbo. Protini rahisi na asidi ya mafuta ambayo hufanya maziwa yaliyotiwa hunyonywa kwa urahisi na mwili, huimarisha na kalsiamu, potasiamu, vitamini B, A na D.
Ayran huimarisha misuli ya moyo, ina athari ya faida juu ya utendaji wa mfumo wa kupumua, huongeza kinga, na husaidia kuondoa sumu mwilini.
Licha ya yaliyomo matajiri ya virutubisho, ayran ni bidhaa yenye kalori ya chini, kwa hivyo imejumuishwa kwenye lishe ikiwa unataka kupoteza uzito. Unaweza kuchukua nafasi ya chakula cha jioni na ayran - kati ya mambo mengine, kinywaji hiki hutuliza na ni kidonge kidogo cha kulala. Ni muhimu kupanga siku 1-2 za kufunga kwa wiki, kula ayran. Ili chakula kisionekane kuwa kibaya sana, unaweza kuongeza mimea yenye harufu nzuri au vipande vya tofaa kwa ayran.
Baridi safi ayran hupunguza kabisa ugonjwa wa hangover.
Uthibitishaji
Uvumilivu wa kibinafsi kwa protini ya maziwa inaweza kuwa ubadilishaji kwa matumizi ya ayran. Kwa kuongeza, ayran ya zamani ni hatari, haswa ikiwa haikuhifadhiwa kwenye jokofu.
