Hupendi matiti ya Uturuki kwa sababu ya ladha yake ya hila na nyama kavu? Jaribu kuipika kwa njia ya kuchemsha kwa muda mrefu! Njia hii ina tofauti kubwa kutoka kwa kuoka kawaida, na kwa sababu hiyo utapata bidhaa tofauti kabisa, upole, juisi na ladha nzuri ambayo itakushangaza sana! Na muhimu zaidi, kwa njia hii unaweza kupika nyama nyingine yoyote, na sio ngumu kabisa.
Tofauti kuu kati ya njia hii ya kupikia na kuchoma jadi ni katika hali ya matibabu ya joto. Kawaida, nyama huoka katika oveni kwa digrii 180-200 na inachukua kutoka dakika 45 hadi saa moja na nusu; na kuchemsha polepole, joto katika oveni ni chini sana - digrii 80-85 tu, na wakati wa kupika ni mrefu zaidi.
Inatoa nini na ni salama gani?
Kupokanzwa kwa muda mrefu katika hali hii hufanya nyama iwe laini sana, maridadi kwa ladha, na wakati huo huo haiingii, haibadiliki kuwa jelly, na inabaki kipande kizima. Nyama inageuka kuwa ya juisi sana, kwani haina joto hadi kiwango cha kuchemsha cha maji.
Ikumbukwe kwamba katika joto hili la kuoka, vitamini vyote (E, kikundi B) na kufuatilia vitu (asidi ya mafuta, chuma, manganese, asidi ya amino) huhifadhiwa, ambayo haiwezi kupatikana na njia zingine za kupikia.
Kuoka kwa digrii 80-85 kwa masaa kadhaa hufanya bidhaa hiyo iwe salama kabisa kwa matumizi, kwani kikomo cha chini cha utayari wa usafi kinazidi kwa digrii 5-10 hata kwa kuku, na kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na 10-15. Hii inamaanisha kuwa vijidudu vyote hatari vimehakikishiwa kufa.
Jinsi ya kupika
Viungo:
- nyama (safi, bila matangazo ya damu);
- chumvi;
- pilipili nyeusi na / au allspice;
- Bavaria au haradali ya Ufaransa (nusu ya kijiko kwa kipande kimoja cha nyama);
- mayonesi (kijiko cha nusu kwa kila kipande cha nyama);
- kitunguu kimoja;
- vitunguu (hiari)
Andaa nyama: toa filamu, mishipa, mafungu. Ikiwa kipande ni kubwa, basi ni bora kuikata vipande kadhaa (mzito, itachukua zaidi kuoka). Osha, kavu. Chumvi na pilipili. Piga kila kipande na haradali ya Bavaria na mayonesi kwa mikono yako.
Andaa karatasi za karatasi, kwa kila kipande, karatasi mbili za saizi inayofaa. Weka vipande vyembamba vya vitunguu na vitunguu katikati, kipande cha nyama juu na kukazwa sana, bila kuacha nafasi ya bure, funga kwanza kwenye safu moja, halafu kwa nyingine. Fanya vivyo hivyo na vipande vyote na jokofu kwa masaa 4-6.
Ondoa kipande cha kazi kutoka kwenye jokofu na uiruhusu ipate joto la kawaida kwa nusu saa. Preheat oveni kwa joto la juu, weka nyama ndani yake na baada ya dakika punguza moto hadi digrii 80-85. Oka katika hali hii kutoka masaa mawili na nusu hadi saa nane, kulingana na unene wa vipande.
Mwisho wa kuoka, jokofu na ukate vipande nyembamba, au kinyume chake, tumikia moto pamoja na kupamba na mchuzi.
Vidokezo muhimu
Kwa kuwa ni muhimu kuzingatia kwa usahihi utawala wa joto kwa kupikia, inashauriwa kutotegemea usomaji wa sensorer kwenye oveni, na hata zaidi sio kwa kiwango kwenye mdhibiti, lakini kutumia kipima joto maalum maalum iliyoundwa kwa kusudi hili - LDP, ambayo inaweza kuwekwa moja kwa moja karibu na bidhaa iliyopikwa. Shida ni kwamba joto ndani ya oveni linasambazwa bila usawa, na sensorer inaonyesha joto tu mahali ilipo.
Tumia haradali ya Bavaria au Kifaransa kwani ni laini na laini zaidi.
Kwa kuongeza, unaweza kutumia mimea yoyote na viungo vingine - kuongozwa na ladha yako.
