Samaki ya Jellied ni sahani ya jadi ya likizo. Na samaki wa jeli aliyejazwa pia ni sahani ya kushangaza sana. Yaliyomo ya kiwango cha chini cha mbegu ndogo kwenye sangara ya pike hufanya samaki hii bora kwa kujaza, kwa kuongeza, mchakato huu sio wa bidii sana.
Kupika samaki waliojazwa inaonekana kuwa ya kutisha. Kwa kweli, lazima tu ujaribu kupika sangara iliyoingizwa mara moja na inakuwa wazi kuwa kila kitu ni rahisi sana. Na kutengeneza mchuzi kwa kumwaga ni jambo la kudharau.
Ili kuandaa mzoga uliojazwa, utahitaji:
- sangara moja ya pike (kilo 2);
- vitunguu - vipande 2;
- mayai 2;
- ghee - 100 g;
- Mkate mweupe;
- maziwa;
- chumvi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- sukari.
Ili kuandaa jelly ya samaki utahitaji:
- peeled vitunguu - vipande 3-4;
- maganda;
- karoti zilizosafishwa - vipande 5-6;
- chumvi;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- Jani la Bay;
- gelatin - 1 tbsp.
Kwanza kabisa, sangara ya pike inahitaji kukatwa: kata kichwa, mapezi, mkia, kata tumbo na uondoe matumbo. Kisha unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwa samaki. Hii itahitaji kisu kirefu, chenye ncha kali. Nguruwe ya pike inapaswa kuwekwa na tumbo lililokatwa chini kwenye bodi ya kukata. Bonyeza kwa nguvu na mkono wako wa kushoto mahali ambapo kichwa kilikatwa, ingiza kisu kati ya ngozi na nyama katika mkoa wa kigongo na anza kukata ngozi chini kwa bodi. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu, kisu kinahamishwa zaidi.
Sio lazima kuhakikisha kuwa ngozi iko wazi kabisa. Ikiwa ni lazima, unaweza kukata nyama kupita kiasi baadaye. Ngozi lazima iondolewe kutoka pande kwanza. Baada ya hapo, nusu zote za ngozi lazima ziinuliwe, ziunganishwe pamoja na mwishowe zikatwe kutoka kwenye kigongo. Huu ni wakati muhimu zaidi. Ngozi mahali hapa haipaswi kuharibiwa kwa njia yoyote.
Kisha unahitaji kutenganisha nyama kutoka mifupa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya chale ndani ya kigongo kando ya mstari, ambayo inaonekana "imechorwa" haswa pande za samaki. Baada ya hapo, sehemu ya mgongo hukatwa kutoka kwenye kigongo, na sehemu ya tumbo imetengwa na mifupa ya ubavu.
Sasa unahitaji kupika nyama iliyokatwa. Ili kufanya hivyo, nyama yote iliyokatwa kutoka mifupa lazima ipitishwe kwa grinder ya nyama pamoja na vitunguu viwili na vipande viwili vya mkate mweupe uliowekwa ndani ya maziwa. Katika nyama iliyokatwa iliyosababishwa, unahitaji kuendesha mayai 2, mimina kwa gramu 100 za ghee, ongeza vijiko 2 vya chumvi, kijiko 1 cha sukari na ongeza pilipili nyeusi. Changanya kila kitu vizuri hadi laini.
Weka nyama yote iliyokatwa katikati ya ngozi iliyotandazwa kwenye meza. Baada ya hapo, tumbo lazima lishonewe na uzi wa upishi au wa kawaida nene. Mzoga uliojazwa unapaswa kuvikwa ama kwenye cheesecloth au kwenye karatasi ya ngozi ili wakati wa kupikia kusiwe na mapumziko kwenye ngozi na samaki asipoteze umbo lake.
Ikiwa kuna nyama ya kusaga zaidi, unaweza kutengeneza mpira wa nyama, chemsha na samaki waliowekwa na uitumie kwa aspic.
Fins, mkia, kichwa na kigongo vinapaswa kuwekwa chini ya sufuria. Peel safi ya kitunguu hutiwa juu, kitunguu hukatwa katika sehemu 4, jani la bay, pilipili nyeusi huwekwa. Huko unahitaji pia kuweka karoti, ambazo zingine zinapaswa kukatwa kwenye miduara - katika siku zijazo zitatumika kwa mapambo. Kwa kuongeza, unahitaji kumwaga gramu 100 za ghee kwenye sufuria na kuongeza juu ya vijiko 3 vya chumvi (hii inategemea ladha yako). Juu unahitaji kuweka sangara ya pike iliyoandaliwa, shona chini.
Mimina maji baridi kwenye sufuria ili kufunika samaki tu na kuweka chombo kwenye moto. Kuleta maji kwa chemsha, fanya moto wa kiwango cha chini na uachie sangara iliyoingizwa ili kupika kwa masaa 1, 5-2.
Baada ya hapo, samaki lazima waondolewe kutoka kwa mchuzi, ondoa chachi kutoka kwake, ondoa nyuzi na uiruhusu iwe baridi kabisa. Chuja mchuzi kupitia cheesecloth iliyokunjwa mara 2-3. Inapaswa kuongezwa kijiko 1 cha gelatin ya papo hapo, au gelatin, iliyowekwa hapo awali kwenye maji baridi (kijiko 1 cha glasi 1 ya maji).
Unaweza kuingiza sangara ya pike na sio kamili tu. Samaki anaweza kukatwa kwa sehemu, nyama hukatwa kutoka kwa kila mmoja, ikiacha mifupa na kigongo kikiwa kimeshikamana na ngozi. Katika mashimo yaliyopatikana, unahitaji kuweka nyama iliyokatwa.
Samaki kilichopozwa lazima ikatwe kwa sehemu na kuweka kwenye sahani ya kina, ikiwezekana ya uwazi, ambayo aspic itatumiwa kwenye meza. Unaweza kupamba sangara ya pike na vipande vya karoti zilizopikwa, limau, majani ya iliki. Mimina haya yote na mchuzi na uiruhusu iwe ngumu.
Jumba lililopambwa vizuri la pamba litakuwa mapambo ya kweli ya meza ya sherehe!
