Nyumbani, unaweza kutengeneza bidhaa nyingi za kupendeza kutoka kwa maziwa: kefir, mtindi, mtindi, jibini la kottage. Ili bidhaa za maziwa zilizochachwa kufaulu, unahitaji kutumia utamaduni sahihi wa kuanza na kufuata mlolongo wa mchakato.
Bidhaa za maziwa ya nyumbani: faida na huduma
Jibini la jumba, kefir, mtindi au maziwa yaliyooka yaliyokaushwa yana afya zaidi kuliko maziwa ya kawaida. Wao ni vizuri kufyonzwa sio tu na watoto, bali pia na watu wazima, bakteria ya uponyaji ina athari nzuri kwenye microflora ya matumbo, inaboresha mmeng'enyo, na kusaidia kurekebisha uzito.
Bidhaa anuwai zinaweza kununuliwa dukani, lakini mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuifanya kwa mikono yao wenyewe. Faida za njia hii ni dhahiri: bidhaa za nyumbani hazina vidhibiti, vizuia na viongezeo vingine visivyo vya lazima, yaliyomo kwenye mafuta yanaweza kubadilishwa ili kuonja. Kwa wale wanaofuatilia yaliyomo kwenye kalori, ni bora kuchochea maziwa ya skim, kwa wapenzi wa ladha tamu iliyojaa, maziwa yote yanafaa. Mchakato huchukua kutoka masaa kadhaa hadi siku, ikiwa imeanzisha uchachu, unaweza bila kukatishwa kuipatia familia chakula kizuri na chenye afya.
Kupika kefir ya nyumbani: maagizo ya hatua kwa hatua
Ni rahisi sana kutengeneza kefir, inafanikiwa kila wakati. Utahitaji maziwa safi ya yaliyomo kwenye mafuta. Ni vyema kutumia bidhaa iliyohifadhiwa, maziwa yaliyotengenezwa kwa kuhifadhi muda mrefu hayatafanya kazi. Sio lazima kuchacha maziwa, yaliyoundwa tena kutoka kwa unga, kefir haiwezi kufanya kazi. Bidhaa za kijiji zitakuwa msingi bora wa kefir iliyotengenezwa nyumbani, lakini sio kila mtu anaweza kuvumilia maziwa yenye mafuta.
Ili kuandaa kefir ya kawaida, unahitaji kuvu safi, ambayo inaweza kununuliwa kwenye jikoni la maziwa. Katika maduka, wanauza utamaduni kavu wa kuanza na bakteria ya kefir, ambayo pia itafanya bidhaa bora.
Maziwa lazima yamepozwa hadi digrii 22, ongeza utamaduni wa kuanza, koroga na uondoke kwenye joto la kawaida. Ni bora kutia maziwa kwenye vyombo vilivyotengenezwa na glasi, udongo au plastiki ya kiwango cha chakula; huwezi kutumia sufuria za alumini au shaba. Wakati vifungo vinaunda kwenye kioevu, sahani lazima zihamishwe mahali pa giza kwa siku 2. Wakati huu, kefir itaiva kikamilifu, inaweza kupozwa na kunywa. Kefir ni muhimu sana kabla ya kwenda kulala au wakati wa vitafunio vya mchana, ina kalori chache na huingizwa haraka. Ikiwa inataka, sukari au chumvi huongezwa kwa kefir, visa na matunda, matunda, mboga au mimea hufanywa kwa msingi wake, hutumiwa kutengeneza supu baridi zenye kuburudisha.
Kefir safi ni nzuri kwa watu walio na upungufu wa tumbo na kuvimbiwa. Kinyume chake, bidhaa ambayo imesimama kwenye jokofu kwa siku kadhaa inapendekezwa kwa kuhara. Sehemu ya kefir iliyotengenezwa nyumbani inapaswa kushoto na kutumiwa badala ya kuvu au umakini wa kuchoma. Lita 1 ya maziwa itahitaji vikombe 0.5 vya bidhaa.
Mtindi wa nyumbani na jibini la jumba: kitamu na afya
Ili kutengeneza maziwa yaliyopigwa haraka sana, maziwa ya ziada hutumiwa kwa uzalishaji wake. Maziwa ya nchi au rasimu lazima ichemswe, maziwa yaliyopakwa hauhitaji usindikaji wa ziada. Maziwa yanapaswa kuwa joto kidogo, joto bora ni digrii 40. Inamwagika kwenye mug kubwa, bakuli au sufuria, na mtindi uliochacha hapo awali au cream ya siki huongezwa. Uwiano ni wa kiholela, kwa lita 1 vijiko kadhaa vya chachu ya kutosha ni vya kutosha. Chaguo jingine ni kuweka kipande cha mkate wa rye kwenye chombo na maziwa, itasababisha kuchacha haraka na kupindukia maziwa.
Maziwa yaliyokamilishwa yaliyokamilishwa yanapaswa kuwa nene ya kutosha, labda uwepo kidogo wa Whey. Ni bora kutumia bidhaa iliyopozwa, imehifadhiwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 2, baada ya kipindi hiki maziwa yaliyopindika huanza kuonja machungu na kupata harufu mbaya.
Kutoka kwa mtindi wa nyumbani, unaweza kupika jibini dhaifu na lenye afya sana. Imetengenezwa kutoka kwa mtindi mpya na tayari imeingizwa mtindi. Bidhaa hiyo hutiwa kwenye sufuria ya enamel (aluminium haitafanya kazi). Lazima iwekwe kwenye jiko na moto juu ya moto mdogo, bila kuifunika kwa kifuniko. Usichochee yaliyomo kwenye sufuria.
Wakati misa inapoanza kuongezeka, na Whey inapozunguka, jibini la jumba hutupwa kwenye colander iliyofunikwa na tabaka 2 za chachi. Huna haja ya kumwaga whey, ni muhimu sana na inafaa kwa kuoka pancake, kutengeneza supu baridi au kutengeneza vinywaji. Cheesecloth hukusanywa katika kifungu na kunyongwa juu ya kuzama jikoni usiku kucha. Wakati huu, kioevu cha ziada kitatoka, na curd itatulia. Unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu kwa zaidi ya siku 2.
Mtindi wenye afya: Maandalizi ya hatua kwa hatua
Mazao mengine yanahitajika kutoa mtindi. Wanaweza kununuliwa kavu, lakini bidhaa iliyo tayari ya duka itafanya. Walakini, mama wengine wa nyumbani hugundua kuwa mtindi uliochanganywa na bidhaa ya kibiashara unageuka kuwa kioevu zaidi. Utamaduni wa kuanzisha biashara, uliowekwa kwenye mifuko iliyogawanywa, ni wa kuaminika zaidi. Hali muhimu ni kwamba unahitaji kufungua kifurushi mara moja kabla ya kupika.
Tofauti na maziwa yaliyopikwa na kefir, mtindi unahitaji kupika, haswa, inapokanzwa dhaifu sana kila wakati. Unaweza kuipika kwenye duka la kuuza bidhaa nyingi au kifaa maalum - mtengenezaji wa mtindi. Akina mama wa nyumbani hutumia thermos au kufunga sufuria ya mtindi na blanketi.
Kwanza unahitaji kuchemsha maziwa, poa kidogo, mimina glasi nusu na uondoe yaliyomo kwenye sachet na chachu ndani yake. Ili kuzuia uvimbe usitengeneze, kioevu kimechanganywa kabisa na kuunganishwa na maziwa iliyobaki. Uwiano halisi umeonyeshwa kwenye mfuko wa unga.
Njia rahisi zaidi ya kuandaa mgando ni katika kifaa maalum. Mimina maziwa ya joto na chachu ndani ya vikombe, funga kifuniko, washa mtengenezaji wa mtindi kwa masaa 6-8. Unono wa maziwa, inachukua muda mrefu kuchacha. Wakati bidhaa iko tayari, funga vikombe na vifuniko na jokofu kwa kukomaa. Unaweza kuongeza matunda safi au waliohifadhiwa, sukari, asali, karanga zilizokatwa au chokoleti kwa mtindi uliopangwa tayari.
