Cheesecake ni dessert laini ya nje ya nchi iliyotengenezwa na Mascarpone ya gharama kubwa au Philadelphia. Akina mama wa nyumbani wamepata njia ya kiuchumi zaidi ya kufurahiya mkate mwema, ambayo ni kutengeneza jibini laini la jibini la jibini nyumbani.
Jibini la cream ya maziwa na kefir ya jibini la kefir
Viungo:
- lita 1 ya maziwa;
- 500 ml ya kefir;
- yai 1 ya kuku;
- 1 tsp kila mmoja sukari na chumvi;
- 1/4 tsp asidi citric.
Joto chakula chote kwa joto la kawaida, hii ni muhimu. Mimina maziwa ndani ya sufuria au sufuria, kausha chumvi na sukari ndani yake na moto juu ya moto mkali. Mimina kwenye kefir mara tu kioevu kinapochemka, na changanya kila kitu haraka na whisk ili misa haina wakati wa kujikunja na kujitenga. Uihamishe kwa mstatili wa kitambaa nene au tabaka kadhaa za chachi, funga kwa fundo kali na uweke juu ya kuzama kwa dakika 15 ili kukimbia seramu.
Mash mayai na asidi ya citric. Koroga jibini la jumba lililopikwa hapo awali na upige vizuri na mchanganyiko au mkono wa blender hadi iwe laini. Weka misa inayosababishwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, kisha uitumie kama kujaza kwa keki ya jibini ya kuoka.
Jibini laini la jibini la jibini la Cottage
Viungo:
- 500 g jibini laini lisilo na mafuta;
- 200 ml ya cream 30%;
- 200 g ya 25% ya cream ya sour;
- 3/4 tsp chumvi;
- 1 tsp Sahara.
Punga cream kwenye mchanganyiko wa kati hadi mwanga. Hatua kwa hatua ongeza cream ya sour katika sehemu ndogo, halafu jibini la jumba, chumvi na sukari. Changanya kila kitu vizuri hadi kupatikana kwa unene laini. Loweka jibini kwenye joto la kawaida kwa masaa 24, ikiwezekana kwenye kontena la glasi na kifuniko kibichi. Weka kwenye jokofu na uhifadhi mpaka uamue kuoka keki ya jibini.
Jibini la cream iliyotengenezwa nyumbani la la mascarpone
Viungo:
- lita 1 ya cream 20%;
- 1 tsp siki nyeupe ya divai.
Ondoa cream kutoka kwenye jokofu dakika 40 kabla ya kuanza jibini. Uzihamishe kwenye sufuria na joto hadi 70-80oC juu ya joto la kati. Ongeza siki na koroga kila kitu kwa whisk kusambaza asidi sawasawa. Acha mchanganyiko huo kwenye jiko kwa dakika chache mpaka uanze kunenepa na kujikunja. Weka kando, poa kabisa na jokofu kwa masaa 12.
Funika ungo na tabaka tatu za cheesecloth na uweke vizuri cream iliyokokotwa juu yake kwa kutumia kijiko kilichopangwa. Badilisha tray ya matone kukusanya Whey yote inayotoka, ambayo itakuwa muhimu kwa kuandaa sahani zingine, kama vile pancakes. Kisha funga jibini la jumba katika kitambaa au kitambaa cha chintz, funga kingo kwa nguvu na uweke chini ya ukandamizaji kwa masaa 8. Jibini la kitamu la kupendeza kwa keki ya jibini iko tayari.
