Jibini ni tofauti. Baadhi yao hukomaa zaidi ya miaka, wengine - wanapiga makusudi na spores za ukungu ili kupata kitoweo cha kupendeza mwishoni. Lakini hata nyumbani inawezekana kufanya jibini halisi, ambayo haitakuwa kitamu sana kuliko aina zilizonunuliwa.
Ni muhimu
-
- Lita 7-8 za maziwa safi
- sufuria kubwa
- pelvis kubwa
- kipima joto
- colander
- kipande kikubwa cha kitambaa cha pamba
- pepsini
- vyombo vya habari vya jibini
Maagizo
Hatua ya 1
Pepsin ni enzyme iliyoundwa na kukunja protini ya maziwa, na huwezi kufanya bila hiyo wakati wa kutengeneza jibini. Unaweza kuagiza pepsini kwenye wavuti ya watunga jibini, inavumilia kabisa utoaji kwa barua ya kawaida.
Hatua ya 2
Punguza pepsini kulingana na maagizo ambayo yalikuja na begi nayo. Kawaida 1/10 ya kifuko inatosha glasi ya maji baridi. Koroga pepsini mpaka itafutwa kabisa.
Hatua ya 3
Mimina maziwa kwenye sufuria, chemsha hadi 35 ° C, toa kutoka kwa moto. Mimina pepsini iliyoyeyuka kwenye sufuria, koroga yaliyomo kwenye sufuria vizuri kwa dakika 3.
Hatua ya 4
Acha maziwa kusimama na baada ya saa moja itaanza kugeuka kuwa misa inayofanana na jeli. Chukua kisu kirefu (inaweza kubadilishwa kwa mafanikio na kebab skewer safi), kata jelly kwanza kando, kisha uvuke, ili, kama matokeo, mesh na seli kutoka kwa cm 3 hadi 5 juu.
Hatua ya 5
Hamisha sufuria kwenye bonde au hata umwagaji wa maji moto. Joto la maji litalazimika kudumishwa kwa masaa 3-4 kwa 38-39 ° C. Koroga misa ya jibini kila baada ya dakika 20-30, kuzuia vipande vyake vya kibinafsi kushikamana.
Hatua ya 6
Wakati fulani, jibini litaanza kufanana na mpira. Mara tu hii itatokea, futa whey, weka jibini kwenye colander, funga kwenye kitambaa na uweke chini ya vyombo vya habari ili kuondoa kioevu chochote kilichobaki.
Hatua ya 7
Baada ya masaa machache, jibini litaiva na kuwa tayari kula.
