Pasta na tambi hupendwa na wengi kama sahani za kando na kama sahani huru. Inaonekana kwamba hakuna chochote ngumu katika maandalizi yao - unahitaji tu kuchemsha kwenye maji yenye chumvi. Lakini hii haifanyi kazi kila wakati, na mwishowe unaweza kuwa na molekuli yenye kunata, iliyochemshwa. Ili kuzuia hili kutokea, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua na kupika tambi sahihi.
Jinsi ya kuchagua pasta "sahihi"
Kwenye rafu za duka, unaweza kuona idadi kubwa ya tambi na tambi ya aina anuwai: tambi, tambi, mirija, pembe, makombora, spirals, tambi, vipepeo, n.k. Ni yupi kati yao anayechagua inategemea upendeleo wako, watu wazima wanapenda tambi na tambi zaidi, watoto - vermicelli na ganda. Lakini ili kupata chakula kitamu, umbo la tambi sio muhimu sana, lakini ni muhimu ni aina gani ya unga iliyotengenezwa.
Tambi na tambi nzuri na tamu zinaweza kutayarishwa tu kutoka kwa tambi ya kwanza, kwa utengenezaji wa unga wa ngano ya durumu, ambayo pia inaitwa "durum", ilitumika. Itakuwa ngumu sana kutengeneza sahani kitamu kutoka kwa tambi ya daraja la kwanza, ambayo ina rangi ya kijivu - kila wakati huchemshwa.
Je! Ni pasta ngapi inapaswa kupikwa
Mama wangapi wa nyumbani wanapaswa kukumbuka na tabasamu uzoefu wao mbaya wa kwanza wakati walipika tambi, wakizitia kwenye maji baridi. Hii sio sawa - tambi na tambi yoyote imewekwa kwenye sufuria na maji tayari ya kuchemsha. Kwa kuongezea, inapaswa kuwa na maji mengi - kwa pauni ya tambi au tambi, utahitaji kuchemsha lita 3-3, 5 za maji. Maji ya chumvi kuonja. Kiasi gani cha pasta kitapikwa inategemea aina yao. Watengenezaji wenye sifa daima huonyesha wakati wa kupika kwenye ufungaji wa tambi.
Ikiwa unatengeneza casserole na tambi, kata wakati wa kupika kwa nusu.
Ikiwa umenunua tambi kwa uzani au tayari umetupa vifungashio, itabidi uionje mara kwa mara wakati wa kupikia ili usipike sana. Weka tambi zote kwenye sufuria mara moja na koroga ili wasishikamane. Huna haja ya kuwachanganya zaidi wakati wa kupikia. Pasta na tambi kawaida huchemshwa kwa dakika 8 hadi 15, tambi nyembamba zitakuwa tayari kwa dakika 5, pembe na vipepeo katika dakika 6-8. Pasta inachukuliwa kuwa tayari wakati inakuwa laini na laini, lakini Waitaliano, ambao waligundua, wanapendelea utayari wa "al dente" - "kwa jino", wakati wao ni dhaifu ndani.
Pasta anapenda sana michuzi. Unaweza kuongeza mchuzi wa nyanya au mchuzi wa pesto kwa bidhaa zilizopikwa.
Lakini crunch hii haitakuwapo tena wakati wa kuweka tambi kwenye colander ili glasi ya maji - mchakato wa kupikia uendelee, na tambi itafikia hali tayari kwenye colander. Pasta na bidhaa zingine zilizotengenezwa kwa unga mzuri hazihitaji kusafishwa katika maji baridi. Baada ya maji kumwaga, weka kutoka kwa colander kwenye sufuria na kuongeza siagi kidogo au mafuta.
