Vyakula vilivyohifadhiwa vimehifadhiwa kwa muda mrefu na vinaweza kusaidia katika hali ambayo hakuna njia ya kwenda kununua kwenye duka. Lakini sio vyakula vyote vinaweza kugandishwa, kwani baada ya kuyeyuka vitakuwa havifai kwa chakula.
Miongo michache iliyopita, mama wa nyumbani waliweza tu kuona chakula kilichogandishwa kwenye rafu za duka, na kisha ilizingatiwa ubunifu mpya, lakini sasa kila mtu anaweza kufungia chakula kwenye jokofu lake. Kanuni ya jokofu nyingi za nyumbani ni sawa, lakini kuna sheria za kufungia chakula ambayo kila mama wa nyumbani lazima afuate.
Chakula kilichohifadhiwa kina maisha ya rafu
Ingawa maisha ya rafu ya bidhaa iliyohifadhiwa kawaida huwa ndefu mara kumi kuliko ile ya bidhaa mpya, bado iko. Bidhaa ambazo hulala kwa muda mrefu kuliko wakati uliowekwa lazima ziondolewe, vinginevyo kuna hatari ya sumu. Urefu wa rafu ya bidhaa tofauti hutofautiana:
nyama (nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya farasi) - hadi miezi sita; kuku mzima - hadi mwaka, kwa sehemu - hadi miezi 9; chakula tayari (pamoja na supu) - sio zaidi ya miezi 3; samaki ya mafuta - hadi miezi 3, iliyobaki - hadi miezi sita; uyoga mpya - hadi miezi 8, kuchemshwa - hadi mwaka; dagaa - miezi 3-4; berries - hadi miezi sita; karanga - hadi miaka miwili; wiki - si zaidi ya mwezi; bidhaa za mkate - sio zaidi ya miezi mitatu.
Unaweza pia kufungia mboga na matunda, lakini pia wana maisha tofauti ya rafu:
matunda na mboga nyingi - hadi mwaka; nyanya - hadi miezi miwili; pilipili - miezi 3-4; maapulo - miezi 4; apricots na persikor - miezi 4-6; malenge - hadi miezi 10; kabichi, matango, celery - haipendekezi kufungia.
Ili kuongeza maisha ya rafu ya chakula kilichohifadhiwa, unahitaji kudumisha hali ya joto mara kwa mara kwenye freezer na epuka hata kupunguka kwa sehemu. Unahitaji kuhifadhi chakula katika sehemu ili usipoteze kiasi kikubwa kila wakati.
Ili kupanua maisha ya rafu ya nyama, unahitaji kuiganda bila kuoshwa. Maji hupunguza uhifadhi wa bidhaa za nyama kwa nusu.
Kabla ya kufungia kuku mzima, mnyama lazima aondolewe kutoka kwake, kwani kuku na samaki wana maisha tofauti ya rafu.
Ufungaji ambao bidhaa zilizohifadhiwa zitahifadhiwa lazima iwe hewa.
Bakteria haziharibiki katika chakula kilichohifadhiwa
Kuna hadithi kwamba kufungia kunaweza kuua bakteria wanaosababisha magonjwa, lakini wanasayansi wamekataa kwa muda mrefu. Bakteria sawa zilipatikana juu ya uso wa bidhaa mpya na zilizohifadhiwa, tu katika kesi ya pili huwa haifanyi kazi. Kwa kuyeyuka kwa muda mrefu, bakteria zinaweza kuamsha na kukuza zaidi, na kusababisha kuharibika kwa bidhaa.
Ili bakteria iwe na fursa chache za ukuaji, chakula lazima kichaguliwe kwa usahihi. Kwa hili, bidhaa zilizohifadhiwa lazima zichukuliwe nje ya freezer, kuweka kwenye sahani na kuwekwa kwenye rafu ya chini ya jokofu hadi itakapoharibika kabisa. Njia hii inachukuliwa kuwa salama zaidi. Kuteleza kwa hewa wazi sio chaguo bora, kwani ni katika kesi hii kwamba bakteria wanaweza kuwa hai, haswa kwenye nyama, samaki na kuku.
Vyakula vilivyohifadhiwa vina kiasi sawa cha vitamini kama safi
Dhana nyingine mbaya ya kawaida ni kwamba vyakula vilivyogandishwa hupoteza vitamini na vitu vyao vyenye faida. Mtu anaweza kukubaliana na kubishana na hii. Kwa mfano, "kutisha" kufungia (kutumika katika tasnia kubwa) kunauwezo wa kuharibu kiwango fulani cha virutubisho, lakini sio vyote. Lakini jokofu la nyumbani huhifadhi vitamini nyingi kabisa.
Ili bidhaa kutoka kwa freezer ziwe muhimu kama iwezekanavyo, unahitaji kuzinunua kwa kufungia wakati wa msimu (kwa mfano, matunda ya msimu wa baridi labda yatajaa nitrati, na zile za majira ya joto hazita), na kunyunyizia mvuke kuoga, basi vitamini na madini muhimu hayataondoka na maji …
Chakula kilichoshonwa kinaweza kugandishwa tena
Kufungia tena hakuruhusiwi, kwani hii sio hatari tu, lakini pia ina athari kali kwa ladha ya chakula. Lakini kuna hali wakati upungufu unafanyika bila kujitegemea kwa mtu (kwa mfano, wakati kukatika kwa umeme ndani ya nyumba). Katika kesi hii, inakubalika ikiwa bidhaa imeachwa hewani kwa masaa 2 kabla ya kurudi kwenye freezer. Isipokuwa ni nyama, samaki na kuku, bidhaa hizi hupikwa vizuri mara moja.
Sio vyakula vyote vinaweza kugandishwa
Inaaminika kuwa unaweza kufungia chochote, lakini kwa kweli sivyo. Kuna orodha ya vyakula ambavyo haziwezi kugandishwa:
- Mayai kwenye ganda. Kwa ujumla, unaweza kufungia mayai, lakini sio kwenye ganda, kwani kioevu kwenye protini hupanuka wakati wa kufungia na nyufa za ganda, ambazo, wakati wa kupunguka, vipande vinaweza kuingia kwenye sahani. Pia haina maana ya kufungia mayai ya kuchemsha, kwani yatakuwa "mpira". Ni bora kufungia mayai safi kwa kuyavunja kwenye chombo.
- Bidhaa za maziwa. Wakati waliohifadhiwa, maziwa, cream ya siki, mayonesi, yoghurt hubadilisha muundo wao na kujikunja wakati wa kupunguka. Unaweza kufungia bidhaa kama hizo ikiwa hazitatumika katika hali yao safi katika siku zijazo.
- Chakula kilichopikwa mkate. Wakati wa kufuta, mkate uliokaushwa hapo awali utageuka kuwa uji usiofaa wa kupendeza.
- Matunda na mboga mboga. Wakati umegandishwa, kioevu kwenye vyakula hivi huunganisha, ambayo itawageuza kuwa puree isiyoweza kusumbuliwa wakati inayeyushwa. Orodha ya mboga na matunda kama haya ni pamoja na: zukini, kabichi, matango, peari, mbilingani na zingine.
- Jibini. Wakati wa kufuta, jibini litakuwa huru na kuanza kugawanyika vipande vidogo.
- Chakula cha makopo. Kioevu kitapanuka wakati kimeganda, ambayo inaweza kusababisha mtungi kupasuka. Itachukua muda mrefu kusafisha baada ya hapo, na itabidi utupe bidhaa zingine ambazo zilikuwa karibu na chakula cha makopo.
- Pombe. Hakuna chochote kibaya kitatokea na vinywaji vikali vya pombe kwenye freezer, lakini na champagne, bia, divai kitu kama hicho kinaweza kutokea kama na chakula cha makopo.
- Mchele wa kuchemsha. Ikiwa kuna kiasi kikubwa cha mchele kilichoachwa, basi ni bora kuitumia mara moja, badala ya kufungia, kwani baada ya kuyeyuka itageuka kuwa uji wa nata.
Friza ni wokovu wa kweli kwa mama wa nyumbani. Lakini ni muhimu kujua ni chakula gani kinaweza na hakiwezi kugandishwa, na vile vile maisha ya rafu ya vyakula fulani vilivyohifadhiwa.
