Supu yoyote ya samaki inategemea mchuzi wa samaki. Kiwango cha uwazi wake hakiathiri ladha ya bidhaa, lakini inachangia kuonekana kwa kupendeza kwa sahani. Kupika mchuzi wazi kuna siri zake kidogo.
Ni muhimu
-
- Samaki
- maji
- wazungu wa mayai
Maagizo
Hatua ya 1
Aina yoyote ya samaki inaweza kutumika kutengeneza mchuzi wazi wa samaki. Mchuzi tajiri unapatikana kutoka kwa angalau aina mbili za samaki, haijalishi ikiwa ni bahari au mto. Ili kuandaa mchuzi wa kupendeza, sio lazima kutumia mizoga ya samaki; kichwa, mkia na mapezi yana idadi ya kutosha ya vitu vinavyowezesha kupata mchuzi tajiri.
Hatua ya 2
Kabla ya kufanya mchuzi wa samaki uwazi, unahitaji kuipika. Mchuzi unaweza kuchemshwa kutoka kwa taka ya chakula cha samaki, hupikwa haraka sana kuliko sahani sawa kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Wavuvi wengi hutumia samaki wadogo haswa kupika supu ya samaki kutoka kwake, kwani ni mfupa sana wa kukaanga. Angalau gramu 300 za samaki zinahitajika kwa lita moja ya maji, vinginevyo mchuzi hautajaa. Ili kuifanya iwe ya kupendeza zaidi, majani kadhaa ya bay na pilipili nyeusi nyeusi huongezwa wakati wa kupika. Povu huondolewa kwenye mchuzi katika mchakato wote. Inachukua dakika 25-35 kupika samaki.
Hatua ya 3
Ili kufanya mchuzi wa samaki uwazi, baada ya kupika lazima ichujwa kupitia colander au ungo mzuri. Halafu inapaswa kupozwa ndani ya digrii 70, vinginevyo protini zinazofanya kazi ya "mtu" zitapindana tu. Yai moja nyeupe na ganda la yai ni ya kutosha kwa lita moja ya mchuzi.
Hatua ya 4
Kwanza, yai huoshwa kutoka nje na sabuni, baada ya hapo nyeupe imetengwa na yolk. Ikiwa yolk imechanganywa na protini, basi whisking mwisho hadi foamy itakuwa ngumu sana. Protini, pamoja na makombora yaliyosokotwa na mikono, huongezwa kwa mchuzi, ambao huletwa kwa chemsha. Baada ya hapo, sufuria na mchuzi huondolewa kwenye moto na kuondolewa kando, baada ya hapo mpango huo unarudiwa mara mbili zaidi na muda kati ya kuchemsha. Kisha mchuzi huchujwa na kwa msingi wake unaweza kuandaa supu kulingana na mapishi yoyote.
