Pasta ni sahani maarufu zaidi nchini Italia, ambayo Warusi tayari wameonja. Kwa kuongezea, wengi wao walianza kuelewa nuances ya utayarishaji wake, kwa mfano, jinsi ya kufanikisha hali ya "al dente".
Nchini Italia, ni kawaida kuita pasta karibu tambi yoyote, bila kujali sura na saizi yao. Katika kesi hii, neno hilo hilo linaashiria sahani iliyoandaliwa kutoka kwao.
Al dente
Katika kupikia, neno "al dente" linamaanisha kiwango fulani cha utayari wa sahani ya kando, na inaweza kumaanisha sio tambi tu, bali pia na aina zake zingine, kwa mfano, mchele. Neno lenyewe ni maandishi ya usemi wa Kiitaliano "al dente", ambao unaweza kutafsiriwa kama "na jino". Katika kesi hii, inamaanisha kuwa wakati wa utayarishaji wa hii au sahani hiyo ya upande, kiwango cha utayari wake huchaguliwa kama kwamba, na safu laini ya juu, ina msingi wa elastic.
Njia hii ya bidhaa za kupikia inapendwa na gourmets sio tu kwa sababu inatoa sahani msimamo thabiti, ambayo viungo vyake, kwa upande mmoja, vinaunda moja, na kwa upande mwingine, kila mmoja wao ana kutengwa kwa sababu ya ukweli kwamba hawana fimbo pamoja … Kwa kuongezea, tambi, mchele au sahani zingine za kando zilizoandaliwa kwa njia hii zina fahirisi ya chini ya glycemic ikilinganishwa na chaguo lililopikwa. Hii inaweza kuwa muhimu kwa watu wenye sukari nyingi kwenye damu.
Wakati wa kujiandaa
Pasta halisi, iliyotengenezwa kwa ngano ya durumu, kawaida inahitaji kupikwa kwa angalau dakika 7 hadi itakapopikwa kabisa. Kwa hivyo, hali ya dente inaweza kupatikana ikiwa tambi imepikwa kwa dakika 5-6.
Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba wakati wa kupikia wa aina tofauti za tambi kwa hali ya "al dente" inaweza kutofautiana sana kulingana na aina. Kwa hivyo, kuta zenye unene za aina fulani ya kuweka au saizi kubwa ya kitengo kimoja cha bidhaa itasababisha ukweli kwamba itachukua muda mrefu kuitayarisha kuliko kuweka ambayo imevunjika zaidi.
Kwa hivyo, ili kuandaa tambi ya al dente vizuri, wataalam wa upishi wanapendekeza ujifunze kwa uangalifu lebo ya bidhaa uliyonunua. Wakati uliopendekezwa wa kupikia utaonyeshwa juu yake bila kukosa, na ili kufikia hali ya "al dente", inapaswa kupikwa dakika 1-2 chini ya ilivyoonyeshwa kwenye kifurushi. Walakini, ili kupata matokeo ya uhakika, wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kwamba kabla ya kuondoa tambi kutoka kwa moto, jaribu sahani na uhakikishe kuwa imefikia kiwango cha utayari unahitaji, na kisha tu uzime jiko.
