Julienne inachukuliwa kuwa moja ya sahani maarufu katika vyakula vya Kifaransa. Mchanganyiko anuwai wa bidhaa hutumiwa kama kujaza kwa julienne. Kijadi, ni kawaida kupika sahani hii na uyoga na nyama ya kuku. Walakini, kichocheo hiki ni bora kwa wapenzi wa dagaa.
Ni muhimu
- Kamba nyekundu ya samaki (720 g);
- - Kitunguu cha kati;
- -10-20% cream ya mafuta (230 ml);
- - "Edam" au jibini la "Parmesan" (170 g);
- Champonons safi (320 g);
- - mafuta ya mboga (7 g);
- -Chumvi na pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji kuandaa kujaza kwa julienne. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria iliyo na nene, mafuta ya joto na ongeza vitunguu iliyokatwa. Wakati kitunguu ni cha kukaanga, kata uyoga kwenye sahani nyembamba au cubes, kisha uipeleke kwenye kitovu. Koroga na spatula ya mbao na kaanga mchanganyiko wa vitunguu-uyoga kwa dakika 5-8.
Hatua ya 2
Pre-defrost samaki nyekundu, toa kutoka kwenye ufungaji, toa mifupa ya longitudinal na kibano na ukate vipande vidogo. Kumbuka kwamba ikiwa samaki amevuliwa nusu itakuwa rahisi kusindika minofu. Hamisha samaki kwenye sufuria na vitunguu na uyoga, koroga na kaanga kwa dakika nyingine 3. Kama matokeo, ukoko mwembamba unapaswa kuunda juu ya uso wa samaki, na ndani ya nyama inaweza kuwa na unyevu kidogo.
Hatua ya 3
Chukua ukungu maalum wa julienne, mafuta ndani na mafuta ya kupikia. Tumia kijiko kujaza upole kila ukungu kwa ukingo na kujaza. Katika kikombe tofauti, piga cream, pilipili na chumvi, kisha mimina kioevu kinachosababishwa kwenye ukungu. Kisha chaga jibini na mimina kwenye julienne vizuri. Weka sahani kwenye oveni, bake kwa dakika 10-20. Shukrani kwa ganda la jibini ndani, julienne ni laini sana.
