Jibini laini la brine fetaki ni mfano kamili wa feta maarufu ya Uigiriki, lakini iliyozalishwa nje ya Ugiriki. Inaweza kutumika katika sahani zote ambazo jibini maarufu zaidi la Mediterranean linafaa - kwenye mikate na saladi, kwenye kujaza na kwa mikate na omelets, kwenye tambi na casseroles.
Kwa nini fetaki?
Tangu 2002, jibini maarufu la Mediterranean feta imekuwa Bidhaa Iliyolindwa ya Asili (PDO). Hiyo ni, kulingana na sheria ya Uropa, iliwezekana kuita jibini hii tu iliyotengenezwa kwa bidhaa zilizodhibitiwa kabisa, kwa njia ya jadi, haswa katika maeneo maalum, ambayo ni katika shamba zingine za Uigiriki. Walakini, wazalishaji wengi nje ya mkoa ulioainishwa wamekuwa wakitengeneza jibini jeupe, laini, iliyochonwa kwa miongo kadhaa, wakichunguza ujanja wote, na kupata bidhaa bora na muundo laini na ladha laini. Walilazimika kubadilisha jina la bidhaa yao, wakati wakijaribu kuifanya wazi kwa mnunuzi ni aina gani ya jibini iliyokuwa ikimsubiri kwenye kifurushi. Hivi ndivyo jibini la fetaki lilivyoonekana, mfano kamili wa feta, lakini iliyozalishwa nje ya Ugiriki.
Fetaki, kama feta, lazima iwe na angalau 70% ya maziwa ya kondoo.
Jinsi ya kupika na fetaki
Kuna mamia ya mapishi ya fetaki ambayo hutumia jibini la jadi la Uigiriki, kuanzia mchanganyiko rahisi wa jibini la brine, mkate mpya na mizeituni iliyokatwa kwenye pete kwenye sandwich hii, kwa mikate maarufu ya Kigiriki yenye chumvi - spinakopita iliyojaa jibini na mchicha, hortopita, ambayo huweka feta na mboga mchanga wa chemchemi, prasopita na jibini na leek. Fetaki inafaa kwa saladi mpya na mavazi ya msingi ya mafuta, inaweza kuwekwa kwenye saladi maarufu ya Uigiriki na watu wachache wataona utofauti. Ladha ya chumvi ya jibini itasisitiza sio tu ubaridi mzuri wa mboga, lakini pia utamu wa matunda. Wakati wa majira ya joto, unaweza kuandaa saladi tamu ya matunda na fetaki na zabibu, tikiti au tikiti maji.
Pie zote nyingi za pita za Uigiriki zimetengenezwa kutoka kwa unga wa jadi uliochorwa.
Weka fetaka na mimea inayojaza pilipili ndogo au kofia za uyoga na uoka au marine kwa vitafunio vitamu. Fetaka, kitunguu saumu na dawa safi ya mimea hutolewa na vijiti vya kung'olewa vya mboga safi na watapeli. Fetaki inaweza kubadilishwa kwa jibini la kottage katika mapishi ambapo chumvi yake inabadilisha ladha tu. Jibini hii inakwenda vizuri na nyama, inaweza kuwekwa kwenye casseroles na, ikaanguka, ikaongezwa kwenye tambi. Kukata fetaki kwenye mraba, kukausha na kuifunga kwenye mishikaki, unaweza kupika kebabs zisizo za kawaida. Kwa kuongezea, mapishi ambayo jibini zingine zilizokatwa hutumiwa - feta jibini, domiati, kashkaval, anari, pia zinafaa kwa fetaki.
