Dorado ni ya aina hizo za samaki ambao ni mifupa ya chini. Inaweza kuoka, kukaanga na kukaushwa, lakini ni muhimu kufuata sheria moja - haiwezi kupikwa kwa muda mrefu, vinginevyo nyama laini inaweza kubadilika kuwa uji.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- mizoga ya samaki;
- chumvi;
- pilipili nyeupe;
- pilipili ya kengele;
- vitunguu;
- tangawizi;
- Nyanya za Cherry;
- mafuta.
- Kwa mapishi ya pili:
- minofu ya samaki;
- Rosemary;
- mafuta ya mboga;
- brandy;
- chumvi;
- pilipili;
- vitunguu;
- mafuta ya mboga;
- zukini;
- karoti;
- cream;
- pilipili ya kijani;
- wiki.
- Kwa mapishi ya tatu:
- dorado;
- shallot;
- vitunguu;
- mafuta ya mizeituni;
- mafuta ya mboga;
- haradali;
- cream;
- mchuzi wa samaki;
- wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuoka dorado na mboga, chukua mizoga 2 ya samaki, itoge na uwasafishe chini ya maji baridi, kavu na leso na usugue na mchanganyiko wa chumvi na pilipili pande zote. Osha pilipili ya kengele nyekundu na ya manjano, moja kwa wakati, vitie msingi na ukate vipande vipande. Chaza kitunguu kimoja ndani ya pete na ukate kipande kidogo cha tangawizi safi. Kata nyanya 5 za cherry kwenye vipande. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye skillet na kaanga mboga zilizoandaliwa kwa dakika 4, halafu chaga na pilipili nyeupe, chumvi na uweke kwenye sahani. Jaza samaki na mboga na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Weka samaki kwenye oveni na uoka kwa digrii 180 za Celsius kwa muda usiozidi dakika 20.
Hatua ya 2
Fry dorado na pilipili kijani. Ili kufanya hivyo, chukua gramu 600 za minofu ya samaki na sprig moja ya Rosemary na uweke kwenye sufuria moto ya kukausha na mafuta ya mboga. Baada ya dakika mbili, mimina gramu 30 za chapa juu ya samaki na ugeuke upande mwingine. Chumvi na pilipili, endelea kukaanga kwa dakika 2 zaidi, na kisha uhamishe viunga kwenye sahani. Kata vitunguu 2 ndani ya pete za nusu na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza gramu 100 za maji. Kata zukini 2 kwenye vipande na ukate karoti moja kubwa. Mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwenye skillet na kaanga mboga kwenye moto wa wastani. Ondoa mboga na ongeza gramu 200 za cream na vijiko kadhaa vya maji kwenye mchuzi uliobaki baada yao. Chemsha na kuyeyusha kidogo yaliyomo kwenye sufuria. Ongeza kijiko moja cha pilipili ya kijani na samaki kwenye rosemary na joto vizuri. Hamisha samaki na mboga kwenye sinia, mimina juu ya mchuzi na nyunyiza mimea iliyokatwa.
Hatua ya 3
Kwa kitoweo cha dorado, chukua mzoga mmoja mdogo wa samaki, utumbo na uondoe mapezi. Andaa skillet ya kina. Chop shallots 2 na karafuu 3 za vitunguu ndogo iwezekanavyo. Kaanga katika mchanganyiko wa kijiko kimoja cha mafuta na kiwango sawa cha mafuta ya mboga, kisha ongeza vijiko 2 vya haradali, koroga na kupika kila kitu kwa moto mdogo kwa dakika mbili. Mimina gramu 200 za cream nzito, gramu 100 za mchuzi wa samaki na changanya viungo vyote vizuri. Ingiza samaki kwenye mchuzi, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10, pinduka na uondoe kwenye moto baada ya dakika 7. Kutumikia na mchele na kupamba na mimea.
