Nyama ya marbled inachukuliwa kuwa kitamu cha nyama. Ilipata jina lake kutoka kwa safu nyembamba ya mafuta, iliyosambazwa sawasawa, ambayo kwenye kata inafanana na muundo wa asili wa marumaru. Wakati wa mchakato wa kupikia, tabaka hizi huyeyuka, kujaza nyama ya nyama na juisi, shukrani ambayo nyama hupata upole na upole wa ajabu. Sahani nyingi za kupendeza zimeandaliwa kutoka kwa aina hii ya nyama ya nyama. Ladha yake inasisitizwa kabisa na matunda, ndiyo sababu ni bora kutumikia mchuzi wa peach au jelly ya zabibu nayo.
Ni muhimu
-
- Kwa carpaccio:
- 200 g ya nyama ya nyama iliyopangwa;
- 40 g parmesan;
- 20 g arugula;
- 10 g capers;
- 20 g mafuta;
- limao;
- 5 g haradali;
- kitunguu nyekundu kidogo;
- 5 g ya siki ya balsamu.
- Kwa steak na mchuzi mzuri:
- 400 g ya nyama ya nyama iliyopangwa;
- balbu;
- mafuta ya mizeituni;
- iliki
- cilantro;
- pilipili ya kengele;
- 50 g cream;
- pilipili nyeusi iliyokatwa
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua kitambaa cha nyama kilichotiwa mafuta na uike kwenye mafuta kwa dakika moja kila upande hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu. Acha nyama iwe baridi, kisha ifunge kwa kifuniko cha plastiki na kuiweka kwenye freezer kwa dakika 40. Hii itafanya nyama ya ng'ombe kuwa ngumu na rahisi kukata vipande nyembamba.
Hatua ya 2
Andaa mavazi. Ili kufanya hivyo, kata kitunguu, ongeza haradali, maji ya limao, siki ya balsamu na changanya kila kitu mpaka laini.
Hatua ya 3
Ondoa nyama ya nyama kwenye jokofu na utumie kisu kilichokunzwa ili ukate vipande nyembamba. Wanapaswa kuwa nyembamba sana, karibu wazi. Ujanja mmoja rahisi utakusaidia kufanikisha hili. Chukua karatasi mbili zilizotiwa wax, weka kipande cha nyama ya nyama kati yao na upole juu yake na pini inayotingirika. Fanya vivyo hivyo kwa kila kipande cha nyama ya nyama.
Hatua ya 4
Panga vipande vya nyama kwenye sinia, msimu na pilipili nyeusi mpya, chaga kidogo na mavazi, juu na capers na parmesan iliyokatwa vipande nyembamba. Juu katikati ya sahani na kilima cha arugula. Unaweza kupamba carpaccio na nyanya za cherry kukatwa kwa nusu.
Hatua ya 5
Jaribu nyama ya nyama ya nyama iliyotiwa na mchuzi laini laini. Ili kufanya hivyo, kata nyama ndani ya steaks karibu sentimita 2 nene. Suuza na maji baridi na paka kavu na taulo za karatasi. Nyama inapaswa kuwa kavu iwezekanavyo.
Hatua ya 6
Pasha matone kadhaa ya mafuta juu ya moto mkali, hii ni ya kutosha, kwani wakati wa kukaanga, nyama iliyotiwa mafuta itatoa mafuta ya ndani. Weka steaks kwenye skillet na saute kwa dakika 4 kila upande hadi ukoko wa ladha utengeneze. Katika kesi hii, watakuwa na kiwango cha kati cha kuchoma. Ikiwa unapendelea steak na damu, basi kaanga nyama kwa zaidi ya dakika 2. Weka nyama ya ng'ombe kwenye sinia, pilipili na chumvi.
Hatua ya 7
Andaa mchuzi wa steak. Chop pilipili na vitunguu vizuri. Waokoe kwenye mafuta moto hadi watakapobadilika. Kisha tumia blender kusafisha mboga na parsley na cilantro.
Hatua ya 8
Hamisha viazi zilizochujwa kwenye skillet, ongeza cream na upike mchanganyiko mpaka msimamo wa cream ya kioevu ya kioevu. Juu steak kwa ukarimu na mchuzi mzuri. Tumia sahani hii kila wakati nje ya skillet kwenye sahani zilizowaka moto. Hii itahakikisha ukamilifu kamili wa ladha kama hiyo ya nyama ya nyama iliyotiwa mafuta.
