Mkate wa Erzats hauna kichocheo cha kudumu, kwani ilisaidia kuishi wakati wa miaka ya vita katika hali ya upungufu wa chakula. Hapo awali ilikuwa na unga wa rye 55%, 25% ya unga wa ngano, na iliyobaki iliongezewa na unga wa viazi. Kutokuwepo kwa viungo hivi, vilibadilishwa na bidhaa zingine zilizobaki kutoka kwa kusaga au kunde.
Licha ya ukweli kwamba huko Urusi tangu zamani, mkate huo wa kuzaa husemwa na kiambishi kisicho cha Kirusi kabisa "ersatz" huko Urusi pia, pamoja na taka inayoambatana na uzalishaji wake, pamoja na quinoa, matete, acorns na sindano.
Kutoka uwanja wa isimu
Der Ersatz hakika sio kiambishi awali, lakini ni neno kamili la Kijerumani ambalo linatafsiriwa kama "uingizwaji, fidia" au katika istilahi za kijeshi - "ujazaji upya". Kwa muda, ilianza kutumiwa kwa maana ya mbadala wa kitu. Walakini, sio sahihi kabisa kuamini kwamba dhana ya mkate wa ersatz ilionekana haswa katika miaka ya njaa ya Vita vya Kidunia vya kwanza huko Ujerumani. Kisha Wajerumani waliita mkate Kriegsbrot. Ilikuwa ya kula kabisa na ilikuwa na mchanganyiko wa ngano ya rye 80%, na unga wa unga wa rye. Kwa hiyo iliongezwa 20% ya unga wa viazi, sukari na mafuta zilikuwepo kwenye muundo.
Lazima ikubalike kuwa ni Wajerumani ambao walianzisha uzalishaji wa viwandani wa bidhaa zenye kasoro kwa msaada wa mbadala. Shukrani kwa maendeleo stahiki katika uwanja wa kemia, pamoja na chakula, mpira wa kutengeneza na benzini ilionekana wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu kama mbadala wa mafuta ya mafuta.
Sasa ni ngumu kuunda tena tarehe ya kuaminika wakati mbadala zilipokuja kuishi chini ya jina "ersatz", lakini neno hili leo sio tu mbadala wa kitu, yaani, milinganisho mibaya. Sio mkate wa ersatz tu unaojulikana, lakini pia sausage ya ersatz, ngozi ya ersatz, sufu ya ersatz, silaha na mafuta.
Erzats leo
Haishangazi kwamba Ujerumani ikawa mahali pa kuzaliwa kwa mbadala, kwa sababu nyuma mnamo 1856 duka la dawa maarufu Justus von Liebig aligundua dondoo ya "nyama", ambayo hakukuwa na "harufu" ya nyama. Sayansi ya kisasa inauhakika kwamba huu ulikuwa mwanzo wa cubes za bouillon, ambazo baadaye zilitajirishwa na nyongeza mbaya kama monosodium glutamate.
Inapaswa kuwa alisema kuwa ersatz ni jambo la muda mfupi, linalomruhusu mtu kuishi kwa shida za vita na mizozo ya kiuchumi. Bidhaa ya asili haiwezi kubadilishwa milele, vinginevyo itaathiri afya na maisha marefu ya taifa.
Mkate wa Ersatz wa zamani, ingawa ilikuwa mbadala duni, lakini ilikuwa na vifaa visivyo na madhara. Unga wa viazi uliruhusu kudumu kwa muda mrefu. Hata kama rye na ngano hazikuwepo, zilibadilishwa na shayiri, mahindi, shayiri, buckwheat, au kunde. Sausage ya Erzats ilikuwa na unga mwingi wa mbaazi, ambayo ina lishe kubwa.
Leo, wachunguzi wameacha kuwa "nyeupe na laini", kwa sababu viongezeo anuwai, rangi, vihifadhi, emulsifiers hutumiwa kuongeza maisha ya rafu. Na sasa chakula hakizidi kuzorota, hakikauki, haikui ukungu. Chips, crackers na chakula kingine cha haraka huokoa wakati wa mtu wa kisasa, lakini huondoa miaka ya thamani ya maisha.
