Chechil ni jina halisi la jibini la kuvuta lililosokotwa kwa shati ngumu, nzuri. Fomu hii ni moja tu ya aina. Jibini hii ni sahani ya kitaifa ya Caucasus, na imetengenezwa peke kwa mikono.
Habari za jumla
Chechil ana ladha isiyo ya kawaida inayokumbusha suluguni. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba jibini hizi zote zimetengenezwa kutoka kwa viungo sawa. Tofauti ya kushangaza zaidi ni ladha ya siki ya pigtail. Chechil, kama suluguni, inategemea maziwa ya ng'ombe. Mchakato wa kutengeneza bidhaa ya mwisho ni tofauti kabisa.
Historia ya nguruwe
Mwandishi wa pigtail isiyo ya kawaida ni Karan Abrahamyan, ambaye kwa muda mrefu alishikilia nafasi ya mkuu wa idara ya kutengeneza jibini. Wazo linathibitishwa na patent maalum. Sura ya nguruwe sio jadi ya kitaifa ya kutengeneza jibini la chechil. Huu ni utapeli tu wa utangazaji ambao ulitakiwa kuvutia hisia za wanunuzi.
Jadi ya Caucasian chechil imesalia kwa njia ya nyuzi au zinajazwa kwenye vyombo maalum. Kuna kinachojulikana kiwango cha ubora. Unaweza kuangalia usahihi wa uzalishaji wa jibini na sindano. Ikiwa uzi hupita kwa urahisi kupitia kijicho, basi hii ni ubora wa juu na wa kweli.
Mchakato wa utengenezaji
Mchakato wa kutengeneza jibini la chechil lina hatua kadhaa. Kwanza, maziwa ya ng'ombe huwaka hadi digrii 30-35. Kisha pepsini imeongezwa kwake, ambayo ni enzyme ya asili ya wanyama. Shukrani kwa mchanganyiko huu wa viungo, maziwa hubadilika kuwa misa nene sana na laini. Mchanganyiko hurejeshwa kwa joto la digrii 57-60, wakati ambapo mchanganyiko wa maziwa huvunjika na kuwa vipande.
Kisha tupu ya jibini hupelekwa jua. Kwa muda, chachil huwashwa moto na miale ya jua, baada ya hapo wakati muhimu zaidi unakuja. Jibini ndogo "keki" hunyoshwa kwa mikono kuwa nyuzi nyembamba ndefu. Katika nyakati za zamani, kulikuwa na kiwango katika Armenia - unene wa uzi wa jibini haupaswi kuzidi 1 mm.
Hatua ya mwisho ya kutengeneza chechil ni malezi ya almaria yenyewe. Wakati mwingine nyuzi zinajeruhiwa tu kwenye mipira na kuzamishwa kwenye suluhisho la chumvi. Kisha chechil imeundwa kuwa mipira au kusuka. Jibini iko kwenye suluhisho la chumvi kwa mwezi, kwa hivyo uzalishaji wake sio ngumu tu, lakini pia ni mchakato mrefu. Wakati mwingine chechil imechanganywa na curd ili kupata msimamo thabiti zaidi.
Ukoko wa dhahabu kwenye suka huonekana kama matokeo ya kuchoma. Utaratibu huu sio lazima, hata hivyo, baada ya matibabu ya joto, ladha ya chechil inakuwa tajiri. Hii ndio sababu braids ni maarufu kama vitafunio vya bia au kingo nzuri katika saladi.
