Jibini laini la jibini la Philadelphia liliundwa karibu karne na nusu iliyopita. Inatumika sana katika kupikia rolls, mikate ya jibini na dessert zingine. Philadelphia ni kitamu cha kweli. Sio bei rahisi na haiuzwi katika maduka yote. Lakini akina mama wenye bidii kwa muda mrefu wamepata mbadala zaidi wa bajeti ya jibini hili.
Ni muhimu
- Kwa jibini la nyumbani la Philadelphia:
- - lita 1 ya maziwa (lazima iwe na mafuta)
- - 500 ml ya kefir;
- - yai 1;
- - 1 tsp Sahara;
- - tsp chumvi;
- - asidi ya limao.
- Kwa jibini la jumba la "Philadelphia" la mtindo wa nyumbani:
- - 500 g jibini lisilo na mafuta;
- - 200 ml cream (mafuta 30%);
- - 200 g cream ya sour (mafuta 20%);
- - chumvi.
- Kwa Philadelphia kutoka kwa sour cream:
- - 500 g sour cream (mafuta 20%);
- - 250 g cream ya sour (mafuta 30%).
- Kwa Philadelphia na Rais cheese:
- - 200 g ya jibini la kottage (mafuta 5%);
- - 200 g ya jibini la Rais cream.
Maagizo
Hatua ya 1
Jibini la Philadelphia la kujifanya
Mimina maziwa yaliyowekwa ndani ya sufuria juu ya moto mdogo na, ukichochea mara kwa mara, anza joto. Ongeza sukari iliyokatwa na chumvi kabla ya kuchemsha. Mara tu maziwa yanapochemka, mimina mara moja kwenye kefir, ambayo inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Koroga kila kitu vizuri mpaka mchanganyiko upinde. Kisha weka colander na tabaka 4 za cheesecloth. Weka chombo chini ya colander ambapo kioevu cha ziada kitatoka.
Hatua ya 2
Mimina umati uliopindika kwenye colander. Ndani ya dakika 15-20, wakati Whey inamwagika, changanya misa kwa upole mara kadhaa na kijiko (huwezi kuibana na mikono yako). Katika bakuli tofauti, piga yai na Bana ya asidi ya citric hadi iwe mkali. Kisha hatua kwa hatua ongeza misa iliyopikwa ya curd (wakati bado joto). Koroga kila kitu vizuri hadi laini. Ni bora kupiga viungo vyote na mchanganyiko. Kisha baridi jibini linalotengenezwa la nyumbani. Inaweza kutumika badala ya Philadelphia kwa bidhaa zilizooka na dessert.
Hatua ya 3
Mtindo wa nyumbani "Philadelphia" kutoka jibini la kottage
Unganisha cream ya siki na jibini lisilo na mafuta lenye mafuta. Piga cream na mchanganyiko au mchanganyiko. Kisha hatua kwa hatua, wakati unaendelea kupiga, ongeza misa iliyopikwa. Chumvi na ladha na changanya viungo vyote vizuri. Kisha acha jibini kwenye joto la kawaida kwa siku ili kuiva. Baada ya wakati huu, hamisha mtindo wa nyumbani wa "Philadelphia" kwenye jokofu, ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa mwezi. Jibini iliyotengenezwa na kichocheo hiki hutumiwa kutengeneza keki za jibini na bidhaa zingine zilizooka.
Hatua ya 4
"Philadelphia" kutoka sour cream
Changanya cream ya siki kabisa na asilimia tofauti ya mafuta. Kisha uhamishe mchanganyiko kwenye mfuko wa turubai au cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Hang juu ya kontena mara moja ambapo kioevu cha ziada kitatoka. Asubuhi, kwenye begi la turubai, utapata cream ya siki nene sana ya yaliyomo mafuta mengi, ambayo, ikiwa ni lazima, inaweza pia kubadilishwa na jibini la Philadelphia katika bidhaa zilizooka.
Hatua ya 5
Rais wa "Philadelphia" jibini"
Changanya jibini la Cottage laini na laini laini ya Rais cheese hadi laini. Nafasi hii ya jibini ya Philadelphia inaweza kutumika kutengeneza safu.
