"Mkate ndio kichwa cha kila kitu!", "Chakula cha mchana ni tupu ikiwa hakuna mkate." Maneno haya na mengi yanayofanana yanaonyesha jukumu kubwa ambalo mkate umechukua nchini Urusi tangu zamani. Na siku hizi, mkate unaendelea kuwa moja ya chakula muhimu zaidi.
Sio wanakijiji wengi tu, lakini pia watu wengine wa miji bado wanapendelea kuoka mkate peke yao, kwa sababu bidhaa hii ni kitamu haswa wakati bado ni safi na ya joto. Lakini kuna madai zaidi na zaidi kwamba mkate mpya unaweza kuwa na madhara kwa afya. Je! Ni kweli?
Kwa nini mkate mpya hautenganishwi na mwili
Mkate mpya unaweza kudhuru afya ya binadamu. Ukweli ni kwamba massa ya mkate safi kabisa hayatafunwi vizuri, mara nyingi huingia kwenye uvimbe, ambao hunyunyizwa na mate na juisi ya tumbo kijuujuu tu, bila kupenya ndani. Kwa hivyo, bidhaa hii haijasumbuliwa kabisa (haswa ikiwa mkate ulioliwa ulikuwa bado joto). Ndani ya utumbo, massa ya mkate uliyeyushwa mwilini hupitia mchakato wa kuchachusha, kwa sababu ambayo kiasi kikubwa cha dioksidi kaboni hutolewa. Ndio sababu, baada ya kula mkate safi, uvimbe, maumivu, na tumbo ndani ya matumbo.
Mbali na kaboni dioksidi, wanga ya mkate hubadilishwa kuwa pombe ya ethyl chini ya ushawishi wa bakteria ya microflora ya matumbo. Na bidhaa za kimetaboliki yake pia hazina afya.
Kwa hivyo, na faida zote zisizopingika za mkate safi, ni bora kutokula. Unahitaji kusubiri hadi inapozidi kidogo, au ikauke kwenye oveni, kibaniko. Kisha mkate utagawanywa haraka sana na rahisi, ambayo itafaidisha mwili.
Je! Inaweza kuwa madhara kutoka kwa mkate mpya
Katika siku za zamani, tamaduni za mwanzo tu za asili zilizotokana na maziwa yenye chachu, shayiri au kimea cha rye, vipande vya unga wa zamani uliochacha, n.k. zilitumika kuandaa unga ambao mkate uliokwa. Kompyuta kama hizi zilileta faida za ziada kwa bidhaa iliyokamilishwa, kuiongezea nyuzi, vitamini, na vijidudu. Sasa chachu ya syntetisk hutumiwa katika uzalishaji wa nafaka. Chachu kama hiyo ilifanya iwezekane kupunguza gharama na kuharakisha mchakato wa kuoka, ambayo ni muhimu sana kwa kiwango kikubwa cha uzalishaji.
Wanasayansi wengi wanasema kuwa chachu kama hiyo ni hatari kwa afya, inazuia microflora ya matumbo na kuchangia magonjwa kadhaa ya mifumo mingine ya mwili. Pamoja na shida zilizoelezewa hapo juu kutoka kwa umeng'enyaji kamili wa mkate mpya, jeraha hili linaweza kuzidishwa zaidi. Kwa hivyo, ni bora kula mkate uliokauka kidogo au kavu.
