Inaaminika kuwa mchuzi wa pesto ulibuniwa na Waajemi zaidi ya miaka 200 iliyopita. Jina limeundwa kutoka kwa maneno "kukanyaga", "kusugua". Mavazi haya ya kunukia daima yameandaliwa kwa mikono, kwa kutumia chokaa. Kuna aina nyingi za mchuzi huu katika gastronomy ya kisasa. Pesto ya jadi daima ni kijani, kwa sababu moja ya viungo vyake kuu ni basil. Matumizi ya mchuzi huu ni tofauti sana. Inaweza kutumiwa na tambi, kama mavazi ya supu, au kama nyongeza ya ladha kwa toast.
Viungo kuu vya mchuzi wa kawaida ni majani ya basil kijani, jibini ngumu ya parmesan, karanga za pine, vitunguu na mafuta ya mboga. Wakati wa kupika kulingana na mapishi ya asili, kuna siri kadhaa za kuzingatia.
Siri za pesto ya asili
Siri # 1
Majani ya Basil daima ni kijani. Kwanza, ina harufu nzuri. Pili, asili "Pesto" ni lazima kijani. Basil nyekundu ina harufu ya kuingilia sana na inaweza kufanya mchuzi usipendeze. Pia, mapishi kadhaa huko Urusi yanashauri kubadilisha basil ya gharama kubwa na vitunguu vya mwitu wa bustani. Kichocheo kama hiki kina haki ya kuwapo, lakini hii sio pesto tena.
Siri # 2
Parmesan haipaswi kubadilishwa kwa jibini lingine lolote. Kama akiba, mapishi mengi yanashauri kutumia vielelezo - suluguni au zingine. Lakini itakuwa tofauti tu kwenye mada ya pesto.
Siri # 3
Karanga za pine pia zinafaa kuchukua. Wakati mwingine, ili kuokoa pesa, karanga zingine na hata mbegu za malenge huchukuliwa.
Siri # 4
Mafuta bora kwa mchuzi wa kawaida wa pesto ni mafuta. Ni hii ambayo inalinganisha ladha ya mchuzi na kuipatia uthabiti wa kipekee. Na alizeti ya kawaida, athari hii haiwezi kupatikana. Kwa kweli, mafuta ya mzeituni lazima iwe bikira zaidi.
Siri # 5
Mchuzi lazima uandaliwe kwa mikono, kwa kusaga viungo kwenye chokaa cha jiwe na mti wa mbao. Aina zote za wachanganyaji, wachanganyaji na wasaidizi wengine wa jikoni haifai. Kufanya mchuzi kwa mikono yako mwenyewe huipa nishati ya kipekee na hukuruhusu kufikia msimamo unaohitajika.
Siri za Kufanya Tofauti za Pesto
Siri # 1
Viungo vyote vya mchuzi vinaweza kubadilishwa na vielelezo. Kwa kuongezea, kwa kukosekana kwa sehemu fulani, unaweza kufanya bila hiyo kabisa. Wakati wa kutengeneza mchuzi, unaweza kutengenezea walnuts, lozi, karanga, arugula, mchicha, au mint.
Siri # 2
Ili kupata mchuzi mwekundu wa Kiitaliano, nyanya kavu au kavu ya jua huongezwa kwenye viungo vya jadi. Nyanya safi haitaenda vizuri na pesto. Mchuzi huu ni bora kuongezea sahani na jibini au mbilingani, na nyama iliyochomwa juu ya makaa.
Siri # 3
Kwa pesto ya zambarau, basil ya kijani hubadilishwa na zambarau. Mavazi haya huenda vizuri na sahani za samaki au sahani yoyote ya dagaa.
Siri # 4
Mchuzi wa manjano hupatikana wakati hakuna muundo wa kijani kibichi (basil, mchicha, vitunguu vya porini, n.k.). Badala yake, unaweza kuongeza karanga za ziada (walnuts au karanga) na aina nyingine ya jibini. Ni vizuri kuiongeza kwenye supu yoyote ya mboga.
Siri za kuhifadhi mchuzi wa pesto
Siri # 1
Mchuzi uliomalizika huhifadhiwa kwenye jokofu, kila wakati kwenye jariti la glasi iliyofungwa.
Siri # 2
Mchuzi mpya wa pesto (kulingana na mapishi yoyote) unaweza kugandishwa kwa sehemu - kwenye tray za mchemraba wa barafu. Kwa hivyo, itahifadhiwa wakati wa baridi, wakati basil safi haipo au ni ghali sana.
Siri za Kula Pesto
Siri # 1
Kosa kuu la kutumia pesto ni kupita kiasi. Kawaida, vijiko 1-2 vya kuvaa ni vya kutosha kwa sahani kwa watu 3-4.
Siri # 2
Mchanganyiko wa kawaida ni tambi na pesto yoyote. Pia, mchuzi huu huweka vizuri ladha ya nyama iliyokaangwa au samaki. Kwa wapenzi wa kula kwa afya, inaweza kuongezwa kwa mboga za kitoweo au zenye mvuke. Pesto yenye kunukia na kitamu inaweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa nyanya wakati wa kutengeneza pizza. Kwa kifupi, ni nyongeza ya asili kabisa na afya kwa chakula chochote kisichotiwa sukari.
