Mchuzi wa Curry ulitengenezwa kwanza India kwa kutumia viungo na mboga anuwai. Ni msingi wa vyakula vya nchi hii na hutengenezwa hapo kwa karibu sahani zote - kutoka nyama na samaki hadi mboga na mchele. Shukrani kwa ladha yake ya kipekee na urahisishaji wa maandalizi, mchuzi wa curry unapendwa na watu wengine pia.
Siri za mchuzi wa curry ladha
Mchuzi huu una mapishi mengi, haswa nchini India, ambapo kila mama wa nyumbani huiandaa kwa ladha yake. Kawaida ina majani ya manjano au curry, vitunguu, vitunguu, haradali, pilipili pilipili, chumvi, nyanya, nazi. Wakati mwingine apple, fennel, nutmeg, karafuu na viungo vingine pia huongezwa.
Ili kutengeneza mchuzi wa curry ladha, hauitaji kutumia viungo vya unga na viungo, lakini nafaka. Kama mboga na matunda, pia ni bora kuiongezea safi - basi ladha ya mchuzi itageuka kuwa tajiri na tajiri.
Pia ni muhimu sana kuweka viungo vyote kwenye sufuria au sufuria kwa zamu, ili kila mmoja wao atoe kikamilifu ladha na harufu yake. Hii ni kweli haswa kwa manukato. Ikiwa utatupa yote mara moja, mchuzi utafanana tu na curry halisi.
Mchuzi wa jadi wa curry
Ili kutengeneza mchuzi wa curry wa kawaida, unahitaji vyakula vifuatavyo:
- 5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- 2 tbsp. vijiko vya mbegu za haradali;
- kijiko 1 cha mbegu za fenugreek;
- kijiko 1 cha vitunguu kavu;
- majani ya curry;
- pilipili 4 kijani pilipili;
- 5 cm ya mizizi ya tangawizi;
- kichwa cha vitunguu;
- kijiko 1 cha pilipili ya ardhi;
- 1 kijiko. kijiko cha manjano;
- nyanya 5 za ukubwa wa kati;
- 200 ml ya maji;
- kijiko 1 cha chumvi;
- 250 ml maziwa ya nazi.
Weka sufuria kwenye moto na mimina mafuta ya alizeti ndani yake. Wakati ni moto, ongeza mbegu za haradali, mbegu za fenugreek, na vitunguu kavu. Maharagwe yanapoanza kupasuka, punguza moto na ongeza majani machache ya curry. Kisha kata mikia ya pilipili ya pilipili, uikate kwa urefu wa nusu na uikate. Kata pilipili kuwa vipande nyembamba vya longitudinal, ongeza kwa viungo vyote na koroga. Chambua mizizi ya tangawizi na uikate moja kwa moja kwenye sufuria. Koroga tena.
Chambua vitunguu na ukate kwenye blender, ongeza kwenye manukato na uongeze pilipili ya ardhini ili kuongeza utamu wa mchuzi. Kisha ongeza manjano, ambayo itampa curry rangi yake ya manjano. Changanya kila kitu vizuri. Kata nyanya kwenye cubes ndogo na uongeze kwenye sufuria. Mimina glasi ya maji, chumvi na ongeza maziwa ya nazi. Changanya kila kitu vizuri na chemsha kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo. Baada ya muda uliowekwa, ondoa kutoka jiko na poa.
Kutumikia mchuzi wa curry na kuku na mchele, samaki wa kukaanga, au mboga. Na pia itumie kwa sahani nzuri kwa kuongeza vijiko 8-10 kwenye kitoweo chako au dagaa.
