Spishi ya farasi, pia inaitwa "gorloder", ni maarufu sana katika vyakula vya Kirusi, haswa katika mikoa ya baridi. Kivutio sio tu ina ladha nzuri ya kukumbukwa, lakini pia ina faida za kiafya. Horseradish ni mbebaji muhimu wa vitamini C, antibiotic asili. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kufanya maandalizi kutoka kwa viungo vya asili peke yao, kwa bahati nzuri, mapishi ya michuzi kutoka kwa mzizi unaowaka ni rahisi sana. Ni muhimu kupika crap kwa msimu wa baridi ili isiwe siki, na juhudi zako sio bure.
Jinsi ya kuchagua na kuandaa malighafi kwa gorloder
Horseradish, mapishi ambayo yamewasilishwa kwa idadi kubwa kwenye mtandao leo, inaweza kutumika kama mchuzi au - kwa wapenzi wa viungo - kama vitafunio huru. Sehemu kuu za gorloder ya kawaida ni: mizizi ya farasi, nyanya, chumvi na vitunguu. Wakati mwingine, haijalishi mhudumu anajaribuje kupika horseradish kwa msimu wa baridi, ili kutotia tindikali, lakini baada ya miezi 2-3 ya uhifadhi, huanza kuchimba mafuta, kuongezeka na "kofia", Bubble, na kupoteza matajiri wake rangi nyekundu.
Mara nyingi sababu ambayo farasi hubadilika kuwa siki ni ubora duni au utayarishaji usiofaa wa malighafi. Inashauriwa kuchagua nyanya zilizoiva tu, ambazo hazijaharibiwa za aina kubwa za saladi kwa mchuzi. Nyanya haipaswi kuwa maji! Horseradish lazima ichimbwe wakati wa msimu wa joto, chagua mizizi nene na uchakate mara moja. Kabla ya kuandaa farasi kwa msimu wa baridi, chambua malighafi yenye nguvu na ukate vipande vipande, kisha loweka kwenye maji baridi kwa siku.
Ili kuzuia horseradish kutoka kwa kuoka, baada ya kusafisha na suuza kabisa vitunguu na farasi, hakikisha ukauka. Kata nyanya na msalaba, loweka kwa dakika 2-3 kwa maji ya moto na uondoe ngozi haraka. Baada ya hapo, unahitaji kusaga viungo vya mchuzi. Pitisha farasi kupitia grinder ya nyama, baada ya kuweka mfuko wa plastiki juu yake; mchakato wa karafuu ya vitunguu na vyombo vya habari vya vitunguu; kata nyanya vipande vipande, tembeza kwenye blender.
Jinsi ya kupika crap kwa msimu wa baridi
Ili kuandaa horseradish ya kawaida kwa 300 g ya mizizi, vijiko 14 vya sukari iliyokatwa na chumvi, 400 g ya vitunguu iliyokatwa, lita 6 za nyanya zilizopigwa zinatosha. Inatokea kwamba gorloder inakuwa tamu kwa sababu ya ubora duni wa chumvi. Tumia bidhaa ya kusaga tu (Na. 2-4), sio iodized, na rangi ya kijivu kidogo, kwa nafasi zilizo wazi za majira ya baridi.
Changanya viungo vyote vya kichocheo cha farasi, ukiongeza kitunguu saumu mwishoni kabisa kabla ya kuweka mchuzi kwenye mitungi iliyosafishwa. Kwa hivyo kwamba farasi haina uchungu, mama wengine wa nyumbani huleta mchuzi kwa joto la 100 ° C kabla ya kuhifadhiwa, weka misa ya vitunguu kabla tu ya majipu ya kioevu. Katika kesi hiyo, vitafunio vinaweza kuhifadhiwa hadi mwaka, hata kwa joto la kawaida, hata hivyo, kwa sababu ya matibabu ya joto, itapoteza sehemu kubwa ya mali yake ya uponyaji.
Horseradish kwa msimu wa baridi na mafuta ya mboga
Wapishi wenye ujuzi wanafanikiwa kuandaa horseradish kwa msimu wa baridi, ili usije ukali na ukungu, ongeza vihifadhi asili kwa utayarishaji - mafuta ya mboga na / au siki. Kwa glasi ya horseradish iliyokatwa na kiasi sawa cha vitunguu, chukua kilo 2 za nyanya zilizopigwa, 25 g kila moja ya chumvi ya meza na sukari iliyokatwa, 100 ml ya mafuta ya alizeti au alizeti. Ongeza siki ya meza (vijiko 3).
Chemsha na weka sufuria na kuweka nyanya yenye chumvi na sukari kwa dakika 20 juu ya moto wa wastani, kisha mimina mafuta na siki, mwishowe - mchanganyiko wa vitunguu na farasi. Koroga kivutio na uzime moto. Mimina shit moja kwa moja kwenye mitungi iliyosafishwa, ung'oa juu au uwafunge na kofia kali za screw.
Ili kuzuia shit kutoka kwa siki: vidokezo muhimu
- Kivutio kinaweza kutayarishwa bila siki na kuchemsha, hata hivyo, ili kuzuia kuoka na ukungu, inashauriwa kumwaga mafuta ya alizeti ndani ya vyombo na tupu juu.
- Weka mduara wa karatasi safi ya ufuatiliaji au ngozi ya kuoka, kata kwa kipenyo cha shingo, chini ya kifuniko cha mtungi. Jaza mapema karatasi na vodka au pombe.
- Sterilize vizuri vyombo ambavyo unakusudia kuhifadhi gorroder wakati wa baridi, na pia uwe safi wakati wa mchakato wa kupika.
- Tumia chupa za glasi na mitungi yenye ujazo wa si zaidi ya lita 0.5 - basi unapofungua vitafunio inaweza kuliwa, na mabaki hayatakuwa na uchungu.
- Mchuzi utadumu vizuri ikiwa utaweka farasi zaidi, vitunguu na chumvi ndani yake. Kawaida, baada ya miezi 2-3 ya uhifadhi, farasi wenye nguvu huwa laini kwa ladha.
- Unapaswa kuhifadhi farasi kwenye baridi, kwa joto la si zaidi ya 15 ° C, haswa 3-8 ° C.
Ukiwa na ustadi mdogo, utaweza kupika ujinga kwa msimu wa baridi, ili usije ukali. Walakini, haupaswi kuweka kivutio cha viungo bila kuguswa kwa zaidi ya miezi sita - vinginevyo itapoteza ukali wake na mali muhimu.
