Nyama iliyokatwa inaweza kutumiwa kuandaa sahani anuwai - kutoka kwa cutlets, safu za kabichi na dumplings kwa pie na casseroles ladha. Ili kuifanya nyama iliyokatwa kuwa ya kitamu na ya juisi, unahitaji kujua siri zingine za utayarishaji wake.
Kwanza kabisa, unahitaji kuangalia ukali wa visu za kusaga, vinginevyo hata nyama safi zaidi ya hali ya juu haitaweza kugeuka kuwa nyama kamili na iliyosagwa sawasawa. Nyama lazima iwe safi, kwa sababu wakati waliohifadhiwa, vitu muhimu vinapotea.
Nyama iliyokatwa inahitaji viungo vya ziada. Kawaida, hizi ni chumvi na pilipili, vitunguu na vitunguu, mimea na, wakati mwingine, uyoga. Vipengele vyote vinaathiri moja kwa moja ladha na muundo wa nyama iliyokatwa. Ikiwa utatengeneza cutlets kutoka kwa nyama iliyokatwa, utahitaji mkate na mayai, na mchele hutumiwa mara nyingi kwa kabichi iliyojaa.
Laini na laini ya nyama iliyokatwa, ni bora zaidi. Ili kufanikisha hili, unahitaji sio kupita tu kwa grinder ya nyama mara kadhaa, lakini pia kuipiga kwa uangalifu, ukitupa misa kwenye meza. Huu ni mchakato wa kelele ambao unahitaji marudio 15-20, lakini nyama itaanza kutoa juisi.
Protini iliyopigwa itasaidia kufanya nyama iliyochongwa kuwa laini na laini. Ikiwa ghafla mchanganyiko unageuka kuwa kavu, yai (nyeupe na yolk) itasaidia. Katika tukio ambalo nyama iliyokatwa ina maji kidogo, unaweza kurekebisha hali hiyo na viazi zilizopikwa au ganda la mkate, lililokatwa hapo awali au chini.
Mara nyingi, nyama iliyokatwa imetengenezwa kwa idadi sawa ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, kwa hivyo unaweza kuwa na hakika kuwa itageuka kuwa laini na yenye juisi. Ikiwa nyama ya nyama tu hutumiwa au, kwa mfano, kuku, ambayo inachukuliwa kuwa kavu, unaweza kuongeza cream nzito kidogo. Inaruhusiwa kuongeza maji ya limao na maji kidogo kwa samaki wa kusaga kwa juiciness.
