Pizza ni maarufu karibu kote ulimwenguni kwa vyakula vya Italia, ambavyo vina sura ya mviringo na kichocheo cha kawaida na nyanya na jibini iliyoyeyuka. Viungo vyote vinavyowezekana na wakati mwingine zisizotarajiwa huongezwa kwake, kulingana na ladha yao. Lakini sahani hii ya Kiitaliano inapaswa kupikwa vipi na kwa joto gani?
Kidogo juu ya pizza
Pizza ya kwanza, au, haswa, sahani ambayo ni mfano wake, iliandaliwa na Wagiriki wa kale na Warumi, ambao walioka vitu vya chakula vya kibinafsi kwenye vipande vya mkate. Baada ya nyanya za Amerika kuingizwa kwa nchi za Ulaya mnamo 1522, wakaazi wa Naples, Italia, waligundua pizza maarufu.
Huko Naples, sahani hii iliandaliwa na watu maalum wa taaluma ya kupikia - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Sahani, ambayo ilionekana haswa kwa ukuaji wa mboga ya Amerika, ilienea kwa Merika tu mwishoni mwa nusu ya pili ya karne ya 19 huko Chicago. Na tayari mnamo 1957, wafanyabiashara wa chakula nchini walizindua utengenezaji wa bidhaa za kwanza za kumaliza nusu za pizza.
Kichocheo cha kawaida cha unga wa pizza ni pamoja na mchanganyiko wa unga wa kawaida na unga unaoitwa durum ("durum", uliotengenezwa tu na ngano ya durumu), pamoja na chachu, mafuta ya mizeituni, chumvi na maji. Baada ya kuchanganya viungo vyote, mtengenezaji wa pizza hukanda unga kwa mkono na kuukusanya hadi unene wa sentimita nusu. Kisha unga hufunikwa na kuweka nyanya, ambayo ujazo wowote tayari umewekwa.
Kijadi, pizza inapaswa kuoka katika oveni inayotengenezwa kwa kuni, lakini tasnia ya chakula ya kisasa inaruhusu utumiaji wa vitengo vya makaa na usafirishaji. Akina mama wa nyumbani, pamoja na wale wa Urusi, pia wamekuwa wakitayarisha pizza kwa njia yao wenyewe kwa muda mrefu, wakati mwingine na mchanganyiko wa seti ya bidhaa za chakula za Kirusi.
Joto linahitajika kuoka pizza
Wakati na joto la kupikia sahani hii moja kwa moja hutegemea kichocheo cha pizza, viungo vyake, mahali pa kuoka na kuchoma.
Kwa mfano, ikiwa unapika pizza kwenye oveni yako ya nyumbani, jambo la kuamua ni ikiwa ujazo uko kwenye unga mara moja au umewekwa juu yake baada ya kuoka hadi nusu ya kupikwa.
Ikiwa unataka kuoka pizza na kitoweo kidogo haraka, unahitaji joto la 200 ° C na muda wa dakika 14-16. Katika kipindi hiki cha wakati, sahani itapata ukoko wa dhahabu unayotaka.
Pizza ya aina ya "Florence" na mayai yaliyooka juu ya uso wa sahani imeandaliwa karibu sawa. Anahitaji pia 200 ° C, lakini kwa vipindi tofauti - dakika 10 za kwanza, halafu, baada ya kuongeza mayai, dakika nyingine 8.
Joto la juu, lakini wakati huo huo, ni muhimu kwa kuoka "msimu wa 4" anuwai ya pizza, ambayo ina sifa ya kujaza sana - karibu 300 ° C na dakika 13-15 za maandalizi.
Ukiamua kutengeneza pizza ya haraka kwenye sufuria ya kukausha, weka tu kwenye bakuli na funga kifuniko. Katika kesi hii, kwa kweli, ni ngumu kuamua hali halisi ya joto, kwa hivyo unahitaji tu kuzima nguvu ya moto kwa kiwango cha chini. Utayari wa unga huamua na meno ya meno: ikiwa ni kavu, basi pizza iko tayari.
