Kuna mapishi mengi ya pilaf. Lakini toleo la kwanza kabisa, la Uzbek, isiyo ya kawaida, ni rahisi kuandaa. Juu ya yote, pilaf hii hupatikana na kondoo au kuku. Unaweza pia kutumia nyama ya nguruwe na nyama zingine. Kwa kweli, sufuria ya chuma iliyotupwa hutumiwa kupika. Lakini ikiwa sivyo, sufuria rahisi ya kukausha iliyo na chini nene na pande za juu itafanya.
Ni muhimu
- - mchele - 400 g;
- - nyama - 400 g;
- - karoti - 300 g;
- - upinde - kichwa 1 kubwa;
- - mafuta ya mboga - 1/4 kikombe
- - vitunguu - karafuu 3-4;
- - chumvi - kuonja;
- - seti ya viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kupika pilaf, jaza mchele na maji ya joto na uondoke kwa dakika 40-50. Kisha tunamwaga maji na suuza mchele na maji baridi mara 4-5.
Kwa pilaf, ni aina tu za mpunga zisizo na wanga na nafaka ndefu hutumiwa. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - haitastahili kabisa. Kati ya zile ambazo tunazo katika duka zetu, Basmati au mchele wa paella inafaa. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia mchele wa nafaka ndefu uliochomwa.
Hatua ya 2
Kata karoti kwa vipande 3-5 mm nene. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu za unene mdogo kidogo. Tenga nyama kutoka mfupa na ukate vipande vya ukubwa wa kati.
Hatua ya 3
Mimina juu ya kikombe cha 1/4 cha mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye sufuria. Tunapasha moto juu ya moto mkali hadi mvuke nyepesi itaonekana.
Hatua ya 4
Mimina kitunguu ndani ya mafuta, na kaanga kidogo, ukichochea kwa nguvu, ili isiwaka. Mara tu vitunguu kitapaka rangi kidogo, ongeza nyama hiyo. Kuchochea kila wakati, kaanga nyama mpaka hudhurungi ya dhahabu. Kisha mimina karoti na kaanga kila kitu kwa muda wa dakika 5. Kisha mimina kwa 500 ml ya maji na uache ichemke juu ya joto la kati.
Hatua ya 5
Baada ya nusu saa, ongeza chumvi, viungo na changanya kila kitu.
Kijadi, kumini (karibu na Bana), pilipili moto (kwenye ncha ya kisu), na barberry (Bana) hutumiwa kwa pilaf. Ni bora kuzunguka kwa kiwango cha msimu kwa ladha yako. Unaweza pia kutumia seti zilizopangwa tayari za manukato ya pilaf, ambayo huuzwa katika duka - zote zinazingatiwa. Usiweke majani ya bay kwenye pilaf.
Hatua ya 6
Mimina mchele ndani ya sufuria mara baada ya viungo. Sio lazima kuichanganya na nyama - inabaki juu, maji kawaida hufunika karibu kiwango (ikiwa kuna maji kidogo, sio ya kutisha). Funika na chemsha kwa muda wa dakika 10-15, hadi mchele uwe laini. Dakika 3-5 kabla ya kupika, weka vitunguu juu ya mchele. Tunaondoa pilaf iliyokamilishwa kutoka kwa moto na kuiacha chini ya kifuniko kwa nusu saa - inapaswa kusisitiza kidogo. Baada ya hapo, toa vitunguu. Pilaf iko tayari!
