Kutoka kwa uyoga, msimu ambao umejaa kabisa, unaweza kutengeneza anuwai nyingi, vitafunio, kozi ya kwanza na ya pili. Lakini caviar ya uyoga ni sahani ninayopenda, na ninaipika kwa njia kadhaa. Ninashauri, labda, njia rahisi na ya haraka zaidi kupika caviar ya uyoga. Mimi hutumia njia hii kila wakati uyoga "uwindaji" unafanikiwa na kuna uyoga mwingi. Caviar ya uyoga wa kuchemsha inageuka kuwa laini na ya kitamu. Caviar ya uyoga haitachukua muda mwingi, juhudi na hila za upishi, na matokeo yake yatakuwa bora kila wakati. Kuna "shida" moja tu ya caviar kama hiyo - inaliwa haraka sana, wazi inaweza kutoweka karibu mara moja. Jaribu kupika - lick vidole vyako!
Ni muhimu
- Uyoga (porcini, agarics ya asali, uyoga wa aspen, uyoga wa boletus, russula kali) - kilo 3 zilizopikwa
- Nyanya nyekundu - 2 kg
- Vitunguu vyeupe - 1 kg
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - lita 0.7
- Chumvi bila viongeza - kulawa
- Chungu kikubwa chenye uzito wa chini
Maagizo
Hatua ya 1
Panga uyoga, peel, suuza. Ikiwa uyoga ni kubwa, kata vipande vikubwa. Chemsha maji ya chumvi kwa dakika 30 baada ya kuchemsha, ukiondoa kiwango na kijiko kilichopangwa. Ikiwa unaona kuwa mchuzi wa uyoga unageuka kuwa mweusi sana kwa rangi, basi dakika 15 baada ya kuchemsha, badilisha maji kuwa safi, ongeza chumvi na chemsha tena kwa dakika 15-20.
Hatua ya 2
Tupa uyoga wa kuchemsha kwenye colander, wacha mchuzi ukimbie, baridi kidogo. Pima uyoga kisha pima kiwango cha taka cha nyanya na vitunguu, kulingana na idadi ya asili ya mapishi: uyoga 3 kg / nyanya 2 kg / kitunguu 1 kg.
Pitisha uyoga kupitia grinder ya nyama. Weka kwenye sufuria kubwa.
Hatua ya 3
Osha nyanya nyekundu, ondoa mabua, kata vipande vikubwa, pitia grinder ya nyama na uweke kwenye sufuria na uyoga ulioviringishwa.
Hatua ya 4
Chambua vitunguu vyeupe, osha na pia pitia grinder ya nyama. Unganisha kwenye sufuria na nyanya na uyoga.
Hatua ya 5
Ongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa na chumvi ya makopo (hakuna viongeza) kwenye sufuria yako ili kuonja na changanya vizuri. Chemsha caviar ya uyoga kwa saa moja bila kuacha jiko na kuchochea kila wakati. Angalia kwa uangalifu ili caviar ya uyoga isiwaka!
Hatua ya 6
Andaa mitungi iliyoboreshwa mapema (mitungi inaweza kuoshwa na soda na kushikiliwa kwa dakika 15-20 kwenye oveni kwa digrii 150). Mitungi ya caviar ya uyoga wa kuchemsha, unahitaji kuchukua nusu lita tu. Ikiwa bado unatumia jar yenye ujazo wa zaidi ya lita 0.5, basi caviar ya uyoga inapaswa kuliwa haraka iwezekanavyo.
Hatua ya 7
Panua caviar kwenye mitungi, funga na vifuniko vya chuma. Kwa kuegemea, unaweza kuongeza sterilize makopo yaliyojazwa kwa dakika 20. Kisha geuza mitungi chini na uache kupoa.
