Vitunguu ni mboga isiyo ya kawaida yenye afya, ambayo haina vitamini tu, vitu muhimu vya kufuatilia, lakini pia vitu vyenye mafuta muhimu ambayo huongeza kinga na kuimarisha mwili. Vitunguu vilivyochapwa ni kivutio bora ambacho kinaweza kutumiwa kama nyongeza ya nyama, sahani za samaki, saladi za mboga.
Vitunguu ni mboga iliyo na ladha ya asili sana. Hitilafu na uchungu hupewa na mafuta muhimu yaliyomo ndani yake kwa idadi kubwa. Kula vitunguu ni afya nzuri sana. Inayo mali ya antiseptic, inasaidia kurekebisha microflora katika njia ya utumbo, na kuongeza mali ya kinga ya mwili. Inapaswa kuliwa wakati wa msimu wa msimu, wakati hatari ya kupata homa inapoongezeka.
Watu wengi hawapendi vitunguu kwa sababu ya harufu yao maalum na uchungu. Uchungu unaondoka ukipikwa au kusafishwa kwa maji. Vitunguu vilivyochapwa vina ladha bora na wakati huo huo ni muhimu sana, kwani vitamini vyote vimehifadhiwa ndani yake. Vitafunio hii rahisi lakini mafanikio inaweza kuwa tayari kwa ajili ya matumizi ya baadaye na kutumikia wakati inahitajika.
Pete za vitunguu zilizokatwa
- Vitunguu 9 kubwa;
- Lita 1 ya maji;
- chumvi kidogo (karibu 4 tsp);
- Siki 500 ml 9%;
- 4 tbsp. vijiko vya sukari;
- jani la bay (majukumu 2);
- pilipili nyeusi (mbaazi 10).
Hatua za kupikia:
- Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba. Ni bora kutupa mboga zilizooza, zilizoharibika mara moja, kwa sababu haziwezi tu kuharibu ladha ya maandalizi, lakini pia husababisha kupungua kwa maisha ya rafu. Unaweza kukata vitunguu na kisu, lakini njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwa shredder maalum. Pete katika kesi hii ni nyembamba na ya unene sawa.
- Weka pete za vitunguu kwenye bakuli au sufuria, mimina juu ya maji ya moto na toa kioevu baada ya sekunde chache. Utaratibu huu rahisi husaidia kuondoa uchungu kutoka kwa bidhaa.
- Kwa kuvuna vitunguu kwa msimu wa baridi, ni bora kutumia mitungi iliyoboreshwa. Ili kuzaa chombo cha glasi, unaweza kukishika na shingo chini juu ya mvuke kwa dakika 3-5. Ni rahisi kutumia bomba maalum kwa sufuria. Unaweza pia kuweka mitungi safi kwenye oveni na ukaange kwa dakika 5-10 kwa joto la 100 ° C. Ongeza joto polepole ili glasi isipasuka.
- Jaza mitungi isiyozaa na pete za kitunguu na kukanyaga kidogo.
- Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, jani la bay na pilipili. Inaweza kutumika kwa marinade na viungo vingine ikiwa inataka. Karafuu zitampa kitunguu ladha tamu. Lakini unahitaji kuiongeza kwa uangalifu. Inatosha kuweka buds 2-3 kwenye marinade. Mbegu za Coriander na allspice hutoa ladha ya asili kwa utayarishaji. Dakika 1 baada ya kuchemsha, ongeza siki kwenye sufuria na uzime jiko mara moja.
- Mimina marinade kwenye mitungi iliyojazwa na pete za kitunguu na funga na kofia za screw. Ili kuziba, inatosha kuzama ndani ya maji ya moto kwa sekunde 10. Baada ya kupoza, toa mitungi mahali pazuri.
Vitunguu vilivyochapwa na pilipili na tangawizi
Ili kuandaa kipande cha kazi kali, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Vitunguu 5 kubwa;
- kipande cha mizizi ya tangawizi;
- 3 karafuu za vitunguu;
- Glasi 2, 5 za maji;
- Kioo 1 cha siki;
- pilipili nusu;
- Mbaazi 3-6 za pilipili nyeusi;
- Kijiko 1. l chumvi;
- Kijiko 1. l sukari;
- 2-3 buds za karafuu.
Hatua za kupikia:
- Chambua balbu, kisha ukate pete au pete za nusu za unene uliochaguliwa. Kwa kichocheo hiki, unaweza kuchagua vitunguu vya kawaida na vitunguu nyekundu. Balbu nyekundu sio tu zinaonekana kuvutia, lakini pia zina ladha laini, tamu kidogo.
- Chambua mizizi ya tangawizi na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate kila karafuu vipande viwili. Nusu ya bure ya pilipili moto kutoka kwa mbegu, kata pete.
- Panga kitunguu kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kanyaga. Ongeza vitunguu, vipande vya tangawizi, vipande vya pilipili moto kwa kila jar. Weka bud ya karafuu na pilipili nyeusi 1-2 kwenye kila jar.
- Mimina maji kwenye sufuria, weka moto, ongeza chumvi na sukari kidogo. Wakati maji yanachemka, unaweza kuongeza siki na kumwaga marinade moto juu ya mitungi ya mboga na viungo. Futa mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa na, baada ya kupoza, iweke mahali pazuri.
- Kichocheo hiki hutumia siki ya meza 9%. Ikiwa unataka, unaweza kuiandaa kutoka kwa kiini. Ili kufanya hivyo, futa vijiko 2 kwenye glasi ya maji. l kiini (70%).
Vitunguu vidogo vilivyochapwa na beets
Balbu zinaweza kung'olewa kabisa, lakini vichwa vidogo sana au seti ya vitunguu vinafaa kwa madhumuni haya. Ili kumpa workpiece muonekano wa asili, unaweza kuifanya na beets. Ili kuandaa vitafunio vya kitunguu kitamu utahitaji:
- 500 g ya seti ya vitunguu;
- Beet 1 ndogo;
- 7 tbsp. l siki 9%;
- 2 tsp chumvi;
- 2 tbsp. l sukari;
- pilipili nyeusi kidogo (mbaazi 5-7);
- 0.5 lita za maji.
Hatua za kupikia:
- Chambua kitunguu na ukate vichwa. Seti za vitunguu ni bora kwa kichocheo hiki. Ikiwa unataka kuokota vitunguu vikubwa, unahitaji kukata vipande kadhaa. Vitunguu vyeupe na nyekundu vinafaa.
- Chambua beets na ukate vipande nyembamba. Unaweza kuipaka kwenye grater kubwa au tumia grater maalum iliyoundwa kupikia karoti za Kikorea.
- Weka vitunguu na beets kwenye sufuria. Sahani zinapaswa kushonwa au kutengenezwa kwa chuma cha pua.
- Ili kuandaa marinade, mimina maji kwenye bakuli tofauti, ongeza chumvi kidogo na sukari, pamoja na pilipili nyeusi au viungo vingine vilivyochaguliwa. Weka sufuria kwa moto. Baada ya majipu ya suluhisho, ongeza siki, mimina marinade juu ya mboga na chemsha kwa dakika 1.
- Weka vitunguu na beets kwenye mitungi isiyo na kuzaa, mimina marinade na kaza na kofia za kuzaa za kuzaa. Tupu kama hiyo inaweza kutumika baadaye kama vitafunio vya asili.
Katika kichocheo hiki, unaweza kutumia juisi ya beet ya kawaida badala ya beets. Itampa workpiece tint asili nyekundu.
Vitunguu vilivyowekwa kwenye siki ya apple cider na juisi ya machungwa
Awali unaweza kung'oa vitunguu kwenye siki ya apple cider, ukiongeza maji ya machungwa kwake. Ili kuandaa nafasi zilizojengwa nyumbani utahitaji:
- Kilo 1 ya vitunguu vidogo;
- 1, glasi 5 za maji;
- glasi ya maji (kwa marinade);
- Lita 1 ya maji (kwa brine);
- Kikombe 1 cha siki ya apple cider
- Glasi 1 ya juisi ya machungwa.
Hatua za kupikia:
- Chambua na ukate vitunguu. Unaweza kuzikata kwenye pete au kukata kila vipande 4. Yote inategemea saizi ya balbu na upendeleo wa ladha.
- Futa chumvi katika lita moja ya maji ya moto na mimina kitunguu na brine kwa masaa 6. Kisha futa brine.
- Ili kuandaa marinade, mimina maji kwenye sufuria, ongeza siki ya apple cider na maji ya machungwa. Unaweza kutumia maji ya limao badala ya maji ya machungwa kwenye mapishi, lakini ni bora kuipunguza na maji kwa uwiano wa 1: 1. Workpiece katika kesi hii itaonja siki zaidi.
- Wakati majipu ya marinade, weka kitunguu ndani yake na chemsha kwa dakika 5. Panga vitunguu moto kwenye mitungi isiyozaa, mimina marinade na kaza na vifuniko. Workpiece hii lazima ihifadhiwe mahali pazuri. Vitunguu vilivyochapwa ni bora kama nyongeza ya sahani za kuku na nyama ya nguruwe iliyooka.
Vitunguu vilivyochapwa kulingana na kichocheo hiki hupata ladha ya asili na rangi ya manjano. Kuongeza zest kwenye mitungi itafanya maandalizi ya nyumbani kuwa ya kupendeza zaidi.
Uwiano katika mapishi yote unaweza kubadilishwa kidogo, ukizingatia ladha yako. Kuongeza kiasi cha siki kutafanya kitunguu kuwa tindikali zaidi. Sukari, kwa upande mwingine, hupunguza ladha. Haipendekezi kuongeza chumvi zaidi kwenye kazi.
