Kebab iliyofanikiwa haitegemei tu nyama ya hali ya juu, lakini kwa mambo mengi kwa vitunguu, ambayo ni lazima katika mapishi yoyote ya kebabs. Kuna mapishi mengi rahisi ya kutengeneza vitunguu vya kung'olewa kwa nyama, na kila moja ina ujanja na zabibu zake, licha ya urahisi wa utayarishaji.
Pete za vitunguu katika siki
Kichocheo cha kawaida na kinachoeleweka cha vitunguu vya marini ni vichwa vya kitunguu vilivyokatwa kwenye pete kubwa, kama kwenye picha, iliyolowekwa kwa saa moja katika suluhisho dhaifu la siki ya meza. Baada ya hapo, unaweza chumvi vitunguu ili kuonja na kuongeza viungo.
Nyama iliyoandaliwa kwa barbeque inaweza kusafishwa mara moja na vitunguu, lakini suluhisho la siki iliyojaa zaidi itahitajika, muda zaidi - karibu masaa 2-3 chini ya shinikizo, vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga, chumvi, viungo na viungo - kulingana na kibinafsi ladha.
Njia moja au nyingine, vitunguu vinaweza kutumika kama kivutio kwa nyama iliyokaangwa tayari, au kuongezwa kwa mishikaki pamoja na vipande vya barbeque.
Vitunguu vyekundu katika siki ya divai
Nyumbani, unaweza kuandaa kitamu cha kupendeza na rahisi kwa kebabs za vitunguu nyekundu. Hii ni bidhaa yenye kalori ya chini na seti ya anthocyanini yenye thamani kubwa ambayo ina athari nzuri kwa ngozi - ndio ambayo hupa mboga na matunda rangi zao nyekundu na zambarau.
Unaweza kuhifadhi vitafunio vya vitunguu nyekundu kwa wiki mbili, kwa hivyo unaweza kutoa huduma kadhaa mara moja. Sahani ya kupendeza na ladha dhaifu inaweza kutumika kando, au unaweza kuiongeza kwa barbeque marinade, hii itampa harufu maalum.
Kwa kutumikia moja, chukua vichwa vitatu vikali vya vitunguu vyekundu, nusu kijiko kila sukari na chumvi, kijiko kimoja cha mchanganyiko wa mimea kavu ya Kiitaliano, glasi ya maji ya moto na karibu 100 ml ya siki ya divai.
Mimina chumvi, mimea na sukari ndani ya bakuli, kisha pole pole ongeza maji ya kuchemsha na siki hapo, ukichochea kila wakati, funika na uiruhusu itengeneze kwa dakika 15-20.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba, uwatenganishe kutoka kwa kila mmoja. Ikiwa tutatumia kitunguu kwa barbeque, tunaweza kufanya pete kuwa nene.
Mimina maji ya moto na suuza na maji baridi. Ujanja huu hukuruhusu kuondoa ladha isiyofaa ya kitunguu ambayo inaharibu pumzi safi. Kisha jaza kitunguu na marinade, funika na upeleke kwenye jokofu kwa siku.
Vitunguu katika kefir marinade
Vitunguu vilivyotiwa kwenye kefir ni laini na yenye kunukia. Hii ni kivutio kizuri cha sahani za moto zenye kalori nyingi na nyongeza ya kupendeza kwa kebabs.
Kwa kilo 1 ya kitunguu, tunahitaji lita 1 ya kefir, meza 1. kijiko cha viungo vya kunukia, chaguo ambalo ni suala la ladha ya kibinafsi, kijiko cha pilipili nyeusi na chumvi kidogo. Ifuatayo - hatua kwa hatua kutengeneza sahani.
Laini, kama kwenye picha, kata kitunguu, kiweke kwenye kikombe na ukikandike kwa mikono yako kidogo ili juisi ionekane. Kwa ladha nzuri, ni bora kuchukua sahani za kauri. Kisha tunatuma manukato huko, changanya na ujaze na kefir. Funika sahani na uiruhusu itengeneze kwa muda wa saa moja.
Ikiwa unataka kusafirisha nyama mara moja kwenye kefir na vitunguu, na hii ni marinade bora kwa nyama ya kuku na konda (nyama ya nguruwe, nyama ya nyama), jaribu kubadilisha pilipili nyeusi na kiasi kikubwa (angalau kijiko) cha nyekundu nyekundu.
Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya moto wa ziada wa kebab - kefir inachukua urahisi moto wa ziada wa pilipili nyekundu, ikiacha harufu nzuri ya nyama iliyochomwa nayo. Pilipili, kwa upande mwingine, inaruhusu nyama hiyo kuandamana kwa kasi, na haswa saa moja baadaye, unaweza kuunganisha vipande vya barbeque vyema kwa kukaanga kwenye moto.
Marinade ya vitunguu kwenye soda wazi
Maji yoyote ya kaboni hupunguza vipande vya nyama na kukabiliana na wanga kupita kiasi. Vitunguu vilivyopikwa kwenye soda ya madini vitakuwa vya kitamu, laini, karibu "kusisimua" kwa ulimi na itasisitiza kabisa ladha ya barbeque. Unahitaji kupaka kitunguu kama hicho mara moja na vipande vya kebab ya baadaye. Kwa njia, unaweza kuongeza manyoya ya vitunguu ya kijani hapa.
Kwa nusu kilo ya kitunguu, karafuu 3-5 za vitunguu, meza 1-2 zinahitajika. l. mboga (yoyote) mafuta, chumvi, pilipili, viungo - kama kawaida, kuonja na lita moja ya soda. Tunaweka viungo vyote kwenye sahani ya wasaa, isipokuwa soda. Changanya yote haya, kanda na uondoke kwa dakika 20. Kisha jaza maji ya madini na uondoke kusafiri kwa masaa kadhaa.
Vitunguu katika marinade ya nyanya
Nyanya na vitunguu ni mchanganyiko mwingine wa ladha ya nyama iliyopikwa juu ya moto wazi. Marinade kama hiyo haitasaidia tu kebab ya baadaye kupata upole, lakini ongeza harufu maalum na kivuli kizuri kwenye sahani.
Kwa nusu kilo ya vitunguu, utahitaji karafuu kadhaa za vitunguu na meza 1. kijiko cha kebab kitoweo (au mchanganyiko wa mimea yoyote unayopenda). Kijadi tunaongeza sukari, pilipili na chumvi ili kuonja - wengine hupenda kuwa na viungo na chumvi zaidi, wakati wengine watajizuia tu kwa Bana. Kwa kiasi hiki cha vitunguu, lita moja na nusu ya juisi ya nyanya inahitajika - ikizingatiwa kuwa kebab ya shish itawekwa baharini hapo.
Kama kawaida, kata kitunguu kwa njia inayofaa, weka kila kitu kwenye bakuli la kina, koroga, "punguza" juisi kwa mikono yako, funika na uondoke kwa muda wa masaa 3-4.
Kwa njia, juisi inaweza kubadilishwa na nyanya safi (kilo 2) na vitunguu kijani vinaweza kuongezwa - ladha ya barbeque na vitunguu yenyewe, ambayo inaweza kutumika kama vitafunio, itakuwa nyepesi zaidi.
Marinade ya kitunguu cha ndimu
Marinade hii haiwezi kubadilishwa kwa kuku, kwa kuku na kwa mchezo, kwa mfano, bata mwitu au hazel grouse, na samaki kebab. Inasisitiza ladha ya nyama, inasaidia kuondoa ladha isiyofaa na ugumu usiofaa, inakwenda vizuri na mboga anuwai ambazo zinaweza kuongezwa moja kwa moja kwa marinade - pilipili ya kengele, nyanya, mbilingani, na kadhalika. Na hii yote inaweza kushonwa kwenye mishikaki, iliyoondolewa kwa marinade, ikibadilisha kebab ya shish kuwa sahani tofauti na ya kupendeza.
Unaweza kusugua kitunguu maji ya limao baridi au moto. Baridi - bila kutibiwa mapema, na vitunguu vilivyokatwa moto hutiwa maji ya moto mapema (au kuzamishwa ndani ya maji ya moto) na kuoshwa na maji baridi. Katika kesi ya kwanza, kitunguu kitakuwa safi. Mboga mengine, ikiwa unataka kuiongeza kwa marinade, hauitaji kusindika - kata tu vipande vipande.
Marinade ya limao kwa kebab ina siri zake. Pilipili nyeusi ya kawaida huongezwa kwa kuku, zest nyingi ya limao huongezwa kwa samaki (unaweza kufinya ndimu moja kwa moja kwenye marinade), na pilipili nyekundu ya ardhi na kijiko cha asali huongezwa kwenye mchezo.
Kwa robo ya kilo ya kitunguu, unahitaji kijiko cha sukari na chumvi, karibu 50 g ya maji ya limao, vijiko 2. vijiko vya mafuta ya mboga, viungo na sehemu ya mimea ambayo unapenda - kuonja.
Hatua kwa hatua marinade ya limao imeandaliwa kama ifuatavyo: kata kitunguu, ongeza mimea, viungo, sukari, pilipili, chumvi kwake, changanya. Tofauti ongeza mafuta kwenye juisi na piga kwa whisk, kisha mimina kitunguu na mchanganyiko huu, bila kuchochea, funika, bonyeza chini na mzigo juu na uondoke kwa nusu saa.
Ikiwa vitunguu hutiwa marashi mara moja na nyama, unahitaji kuchukua maji ya limao mara mbili hadi tatu na glasi ya maji ya kuchemsha. Koroga marinade, kitunguu na vipande vya kebab ya baadaye, bonyeza chini na ukandamizaji na uondoke kwa masaa 2-3.
Vitunguu katika siki ya apple cider
Marinade hii ni nzuri kwa nyama yoyote, lakini sio samaki. Kwa kitunguu moja kikubwa, unahitaji glasi nusu ya maji ya kuchemsha, vijiko 2 vya siki ya apple cider, kijiko cha chumvi nusu na kijiko nusu cha sukari. Kwa njia, unaweza kuongeza radish iliyokatwa kwenye pete nyembamba kwa marinade na kisha kaanga kwenye moto pamoja na kebab.
Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete za nusu, vikichanganywa na viungo vingine vyote na kusafishwa kwa dakika 15. Kwa njia, unaweza kuongeza apple iliyokunwa kidogo kwa marinade. Kwa kusafiri, pamoja na nyama ya viungo vyote, unahitaji kuchukua zaidi, kudumisha idadi, na kumwaga marinade juu ya nyama. Kisha funika, weka ukandamizaji na subiri masaa machache.
