Mtindi sio ladha tu, bali pia kifungua kinywa chenye afya. Shukrani kwa bakteria ya asidi ya lactic, bidhaa hiyo ina athari ya faida kwenye njia ya utumbo na michakato ya kimetaboliki ambayo hufanyika mwilini. Kwa kuongezea, sio kila mtu anajua kuwa bidhaa maarufu zaidi ya maziwa ya siki hupata ladha na muundo unaofaa kama matokeo ya mchakato wa kuchachua maziwa yote au ya skim.
Je! Ni faida gani za mtindi mdogo wa mafuta
Kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia kwamba bakteria ya asidi ya lactic katika mchakato wa kuchacha huathiri lactose, kama matokeo ambayo mtindi hupata utengamano bora na hausababishi mzio wa protini ya maziwa. Leo, katika duka lolote unaweza kununua aina kadhaa za mgando: mafuta na mafuta ya chini, na bila viongeza vya matunda anuwai. Lakini, kwa kweli, ladha zaidi ni mtindi wa asili uliotengenezwa nyumbani.
Kwa njia, unaweza kujitegemea kuandaa bidhaa za kawaida na zisizo na mafuta. Kwa mfano, kati ya faida dhahiri za mtindi wenye mafuta kidogo, mtu anaweza kutambua yaliyomo chini ya mafuta yaliyojaa na cholesterol, lakini wakati huo huo, mkusanyiko mkubwa wa kalsiamu, fosforasi, seleniamu, zinki, potasiamu, vitamini B5, B2 na B12. Hiyo inasemwa, hasara pekee ya mtindi inaweza kuwa na kiwango cha juu cha sukari, ambayo inaweza kudhibitiwa kwa urahisi ikiwa mtindi unafanywa nyumbani.
Mtindi wa kujifanya huhakikisha asili, hali mpya na ukosefu wa rangi. Na hauitaji kufikiria kuwa kutengeneza mtindi nyumbani ni ngumu sana na shida. Hata ikiwa huna mtengenezaji wa mtindi aliyejitolea, haijalishi. Mchakato wa kutengeneza mgando ni mwingiliano rahisi wa bakteria ya mtindi wa moja kwa moja na lactose chini ya hali fulani ya joto.
Bidhaa za maziwa zenye mafuta ya chini, kulingana na wataalamu wa lishe, zina asidi chache za amino na protini kamili.
Mapishi ya mtindi wa kujifanya
Ili kuandaa bidhaa ya maziwa isiyo na mafuta, utahitaji maziwa ya skim, tamaduni maalum ya kuanza (ambayo inaweza kununuliwa kwenye duka la dawa), au glasi ya bioyogurt ya kawaida. Tafadhali kumbuka: Bioyogurt lazima iwe safi. Kwa kuongezea, ikiwa inataka, unaweza kuongeza siki anuwai, vipande vya matunda, jamu na ujazaji mwingine kwa mtindi uliopangwa tayari.
Kupika kunapaswa kuanza na kuandaa maziwa, ambayo lazima kwanza ichemshwe na skimmed, halafu ikapozwa hadi joto la kawaida. Baada ya hapo, unahitaji kuongeza chachu au bioyogurt kwenye maziwa ya joto na uchanganya vizuri. Mchanganyiko uliomalizika lazima uimimine kwenye ukungu na uwekewe kwa mtengenezaji wa mtindi kwa mchakato wa kuchimba, ambayo kawaida huchukua hadi masaa nane.
Ikiwa kaya haina mtengenezaji wa mtindi, basi unaweza kutumia kontena lolote la kina ambapo unahitaji kuweka sahani na misa ya mtindi na kumwaga maji ya joto ili maji yasiingie kwenye bidhaa yenyewe. Chombo lazima kifungwe kwa karibu iwezekanavyo na filamu ya chakula au kifuniko na uweke mahali pa joto.
Mtindi wenye mafuta ya chini ni ghala la virutubisho na vitamini. Lakini ili kuhifadhi muhimu na virutubisho katika bidhaa ya maziwa iliyochachuka, unahitaji kukamilisha kwa usahihi mchakato wa kuchachusha. Ili kufanya hivyo, mtindi uliopangwa tayari unapaswa kupozwa, na kisha kuhifadhiwa kwa zaidi ya wiki moja kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwenye jokofu.
Ili mtindi uwe na bakteria tu yenye faida na "nzuri", maziwa safi lazima ya kuchemshwa.
Zaidi, kumbuka kuwa mtindi wa mafuta ya chini ni msingi mzuri wa sahani nyingi za kupendeza kama michuzi, tamu tamu na laini.
